金秋蟹正肥，国庆吃蟹大法

十月，菊香蟹肥，正是吃蟹好时节。此时的大闸蟹，膏黄饱满、肉质鲜甜。味觉大师盘点各种吃蟹方法，让你足不出户，自己烹饪美味螃蟹大餐。

干煎小青蟹

浙江三门小青蟹是台州特产，肉质鲜甜，是普通梭子蟹或者肉蟹没法比的上乘鲜货。春节期间，要是你路子够硬，能买到地道三门小青蟹，加点老酒，简单煮也好味。

台州小海鲜 干煎小青蟹 出品/上海 新荣记

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醉蟹

金秋时节，正是吃母蟹的好时候。去市场上挑选些肥肥的母蟹，先放在烈酒里，然后移到各家微妙的调味汁里浸成栩栩如生的样子，最后十分好吃的那种食物。尤其是母蟹已经发酵变成黑色的蟹黄，粘滑、鲜美、浓郁，仿佛直接转化成了另一种违背好吃的自然规律和程度的高阶鲜味物质。

过周末 董帅教你做醉蟹 出品/杭州西湖国宾馆行政总厨 董晔辉

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大闸蟹鲜鲍鱼焗油盐饭


蟹和鲍鱼的鲜味渗完全透到米饭里去，咸鲜味十足，刚好形成的锅巴口感香脆，一锅上桌超丰盛诱人。

大闸蟹鲜鲍鱼焗油盐饭 出品/秀场达人@老宅的女尛头

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天王奄仔蟹

怕不会挑食材？天王带你逛市场！教你挑选最肥水产，肚子鼓鼓就是啦。如果没有奄仔蟹，河蟹海蟹都通通OK，只用厨房现有调料即可分分钟起锅，绝不玩花哨！如果想在厨房耍酷，记得选择平底锅炒蟹，并且使用大小仅能盖住螃蟹的锅盖，盖住螃蟹后淋水就能做到天王效果。

天王奄仔蟹 出品/味觉大师 鸣谢/崖口人家

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螃蟹粉丝煲

麦天王教做香到鼻子不够用的螃蟹粉丝煲，国庆聚餐端上桌来，挑战人类嗅觉的极限。螃蟹饱满香味扑鼻，粉条一定要吸收蟹的汤汁十分鲜美。螃蟹肥、锅热、油多，记住这三条，包你一次就成功！

终极镬气！天王螃蟹粉丝煲 出品/粤菜南天王 麦广帆

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避风塘炒肉蟹

表哥亲授传统避风塘炒肉蟹。蒜蓉甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合达到了一种美妙的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。蟹块香辣浸透姜葱蒜的鲜味，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。

表哥秘制 避风塘炒肉蟹 出品/表哥羊鸡火锅 经营者 蔡佳俊

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豆豉炒肉蟹

古师傅亲授家庭版豆豉炒肉蟹。被拆散的肉蟹从里到外都被浓郁的酱汁包裹着，香艳四溢，让你在国庆家宴中一展身手。

秋季家宴大菜 豆豉炒肉蟹 出品/北京厨房董事长、行政总厨 古志辉

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花雕芙蓉大闸蟹

国庆中秋佳节亲朋好友围坐，来点黄酒啃只螃蟹简直超赞。前北京丽思卡尔顿资深主厨，公布超简煮蟹秘方，让你大菜轻松做。

花雕芙蓉大闸蟹 出品/北京厨房董事长、行政总厨 古志辉

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