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巧克力作为甜点中常常出现的元素，一直深受大家的喜爱。小小的巧克力和甜品的结合可谓多变，多种巧克力甜点食谱，让你可以在家轻轻松松享受美味。你准备好了吗？  浓情布朗尼 图文 | 琴韵优雅 原料：黄油85克、黑巧克力85克、全蛋1个、高筋粉35、香草精2克、葡萄干30克、核桃仁20克、糖粉70克、精盐0,5克 做法：    1、准备好全部食材，称出重量 2、全蛋打散，不用打发 3、巧克力黄油放在一起隔水融化    4、凉到室温后，拌入蛋黄里 5、加入巧克力后，充分搅拌均匀 6、筛入高尽粉拌匀    7、拌入坚果 8、模具里抹植物油，然后洒面粉，再抖掉面粉 9、倒入模具里，上面放点核桃仁点缀  10、入烤箱，上下火180度25分钟 11、成品图 小窍门： 这个按君之的方法制作的，重油重糖，个人感觉太甜了，不喜欢太甜的了降低糖的用量，烤的时间可根据自家的烤箱情况 ● ● ● 三重巧克力蛋糕 图文 | 菜菜烘焙屋 原料：巧克力蛋糕底一片、白巧克力慕斯糊原料1标记为1、牛奶120g、淡奶油1120g、蛋黄1一个、白巧克力块185g、吉利丁粉15g、香草精1少许、黑巧克力慕斯糊原料2标记为2、蛋黄22个、水227g、糖227g、吉利丁粉25g、黑巧克力块285g、淡奶油2125g、淋面部分的原料3标记为3、淡奶油370g、吉利丁粉35g、黑巧克力370g 做法： 1、首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片接下来制作白巧克力慕斯部分 2、将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀 3、白巧克力隔热水融化 4、吉利丁粉加25g水，然后融化成液体与蛋黄液混合 5、紧接着在倒入融化的白巧克力中 6、接下来打发淡奶油，打至浓稠低落的状态6-7分发左右 7、 淡奶油与巧克力液混合均匀后，将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷冻10分钟左右，待其凝固 8、接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊，然后倒入白巧克力慕斯上面，继续放入冰箱冷冻10分钟左右 9、最后来制作淋面的部分，吉利粉加水混合后，加热融化成液体待用 10、接着将黑巧克力隔水融化，接着将黑巧克力隔水融化，淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀 11、然后再将吉利丁液倒进来，继续搅拌均匀 12、倒入黑巧克力慕斯上 13、黑巧克力慕斯表面凝固，巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面，放入冰箱冷藏2小时即可。 ● ● ● 浓香巧克力蛋糕 图文 | 梦悦的小灶炉 原料：黄油70克、黑巧克力块50、鸡蛋3个、牛奶80克、低筋粉90克、泡打粉1/2勺、细砂糖50克、可可粉15克 做法： 1、牛奶倒入小锅中倒入细砂糖，小火加热至糖融化。 2、离火后倒入切成小块的黄油和黑巧克力。 3、趁热搅拌至完全融合。 4、鸡蛋打入大碗中 5、用手抽打散。 6、将巧克力牛奶缓慢的倒入鸡蛋中，边倒边搅拌均匀。 7、搅拌至完全融合即可。 8、所有粉类过筛入大碗中。 9、用手抽轻轻翻拌均匀 10、翻拌至没有干面粉即可。不可过度搅拌。拌好的面糊浓稠，可缓慢滑落。 11、倒入模具中7、8分满。 12、烤箱预热后放入烤箱中层，180度30分钟即可。 13、烤制过程可明显看到蛋糕略有涨发。不过这款蛋糕不会有太大涨幅。 14、烤好后取出，用竹签插入中间后拿出竹签，干净没有面糊说明蛋糕内部熟了。 15、脱模，趁热食用最佳。 小窍门： 这个方子做出来的蛋糕是6寸圆模的份量。8寸翻倍。以此类推。若是需要做原味可忽略掉材料中的黑巧克力和可可粉。可可粉的量用低筋粉代替，拌好的面糊相当浓稠，因此提起打蛋器后面糊不太易滑落状态即可。另备注，若是普通模具烘烤建议在模具底部铺相同大小的油纸，四周抹上少许黄油防粘。 ● ● ● 巧克力戚风蛋糕 图文 | january0106 原料：蛋黄4个、细砂糖10克、黑巧克力70克、牛奶48克、葵花籽油48克、低筋面粉68克、无糖可可粉12克、蛋白4个、盐1克、柠檬汁数滴、细砂糖40克 做法： 1、黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用； 2、低筋面粉和可可粉过筛混合； 3、蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打； 4、将巧克力糊倒入粉类混合物中，搅拌均匀； 5、取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀； 6、倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻柔滑状态； 7、蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态； 8、取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态； 9、倒入蛋白霜盆中，继续切拌均匀； 10、将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡； 11、烤箱预热150度，放入下层，烤45分钟； 12、出炉后立即倒扣，凉透后脱模。 小窍门： 1、黑巧克力，我选择了法芙娜62%黑巧克力，可可粉也是法芙娜的无糖可可粉。 2、黑巧克力溶化后仍然放在热水中，这样便于后面操作。 3、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角。 4、烘烤温度根据自家烤箱调整。 |
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