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热水 15g 可可粉 7g 鸡蛋 3个 低筋面粉 65g 细砂糖（放蛋清） 35g 细砂糖（放蛋黄） 20g 牛奶 30g 色拉油 30g 黑巧克力 25g 淡奶油 200g 细砂糖（放奶油） 15g 1、牛奶与色拉油搅拌完全软化，可可粉加热水搅拌均匀，烤箱预热至175度。 2、蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入细砂糖打发至蓬松发白状态。 3、牛奶与油分三次加入蛋黄里，每次加入必须搅拌均匀才能加下一次。 4、筛入低筋面粉搅拌至无粉状态即可。 5、细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打发至湿性发泡。（提起打蛋头蛋清出现一个弯弯的小角尖） 6、去三分之一蛋清到蛋黄糊里稍微翻拌几下。 7、将步骤6的蛋黄糊倒回蛋清翻拌均匀。 8、取四分之一面糊加入步骤1融化好的可可粉翻拌均匀。 9、可可面糊倒进原面糊里，翻拌两三下即可。（注意不要翻拌太均匀喔！不然就没有大理石纹路喔！） 10、烤盘（28*28cm）提前铺好一张油纸，面糊倒进烤盘里。
11、放进预热好的烤箱，上下火175度20分钟。
12、烤好的蛋糕片翻转在一张新的油纸上，表面的油纸趁热撕掉，撕掉后还需要盖好直至蛋糕片冷却，否则蛋糕水分会容易流失喔！
13、黑巧克力隔热水融化。
14、淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。
15、巧克力加入淡奶油混合好。
16、蛋糕片放在干净的油纸上，好看那一面朝下，淡奶油平均地抹到蛋糕片上。
17.如GIF所示，将蛋糕卷用擀面杖卷好，把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕卷的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。
18、卷好的蛋糕用另一张油纸包好，放进冰箱冷藏1小时以上即可。
Tips 1、如果可可粉与面糊混合均匀了，就是巧克力蛋糕卷了。 2、步骤12里油纸撕掉后还需要盖好蛋糕片直至蛋糕片冷却，否则蛋糕片会水分流失，表面干掉，卷的时候容易开裂喔！ |
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