大盘鸡就要这么做才好吃，鸡肉嫩滑土豆绵软入味，关键是一看就会

相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

伙伴们一起去清真餐馆必点的硬菜。食材丰富到数不过来。味道自不必说，有时间在家里也可以放开制。

大盘鸡

食材：光鸡750克，土豆300克，生姜15克，青椒30克，干辣椒7克，

桂皮、八角、花椒、葱、大蒜各少许

盐、蚝油、糖色、啤酒 各适量

做法：1 光鸡洗净斩块。

2 用植之元大豆油起锅，倒入鸡块炒至断生，加少许糖色炒匀。

3 倒入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、桂皮。

4 翻炒至鸡肉散发香味， 倒入适量啤酒拌匀。

5 倒入适量清水煮沸，倒入土豆块，拌匀。

6 加盖焖煮8分钟至鸡肉和土豆熟透。

7 加盐、蚝油调味，大火收汁。

8 放入青椒片炒熟，撒入葱段拌匀。

小贴士：

土豆去皮后，如不马上烧煮，需用清水浸泡，以免发黑，但不能浸泡太久，以防营养成分流失。