撸完这一波，今年再也不碰月饼了！

「

曲奇乳酪月饼

Cookies Cheese Moon Cake

」

明天就是中秋节了，我的最后一盒月饼终于“生产”完了！

用生产这个词，真是一点都不过分，为了这个中秋节，很多小伙伴烤箱一天的开机时间比上班时间还长。而这个过程就更加有趣，从最开始兴趣做一些月饼，然后亲朋夸赞说要定一些，懵懵懂懂把单接了，才发现还有月饼开裂塌陷问题没解决，然后又到处请教学习，终于把月饼做好了，可每晚熬夜到一两点钟真是想死的心都有了。终于，中秋节到了，所有的单都做完了！心想着今年再也不碰月饼了！这个过程，真是谁做谁知道···

阿涛也是这么想的，过了中秋，我再也不碰月饼了！但是！咱们今天还有一篇曲奇乳酪月饼方子，是不是很惊喜很意外啊！当然，如果你确实不乐意做月饼了，今天的方子，也可以叫曲奇乳酪馅饼！

By 帮主阿涛

材料

饼皮：

低筋面粉 110g

黄油 80g

糖粉 50g

蛋黄 2个

乳酪馅：

奶油奶酪 90g

蛋黄 1个

淡奶油 10g

糖粉15g

朗姆酒 少许

过程

1、首先，我们将黄油在室温下软化，然后用手动打蛋器打散。

2、将糖粉加入打散的黄油，继续搅拌均匀。

3、接着将蛋黄分两次加入，并搅拌均匀。

4、加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀。

5、把饼皮面团封上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时待用。

6、然后我们开始制作奶酪馅，奶酪加入淡奶油，隔温水加热，并搅拌成糊状。

7、加入糖粉搅拌均匀。

8、加入蛋黄搅拌均匀。

9、加入朗姆酒调味，搅拌均匀。如果没有的话，也可以不放。

10、取出冷藏好的饼皮面团，取160g，分割成4个40g的面团。

11、剩余的饼皮面团则装入裱花袋中待用。

12、将饼皮面团压进模具中，摊至厚薄均匀。

13、在饼皮中心填装奶酪馅，7-8分满即可。然后移入冰箱冷冻5分钟。

14、最后，用裱花袋挤出饼糊，填补表面。

15、烤箱上下火150度预热10分钟，然后在中层烤30分钟即可。

16、表皮酥脆，内馅浓郁的曲奇奶酪月饼就做好了。（摄影：吴同学）