叉烧酱酱香浓郁,甘美,可以点醮、拌面、也能炒菜、烧烤...当然,最大的吃法就是腌制叉烧肉, 叉烧肉是种广式熟食,最好能明炉碳烧的,那个香呀,想想都流口水; 外卖叉烧肉吃多了,不妨在家自制叉烧,也是很简单,买瓶李锦记叉烧酱就搞定了,我试过自己做的跟外面的对比,竟然要高一段,真是意想不到,儿子还不信是我做的呢 叉烧还可以引伸为叉烧包、叉烧酥、叉烧饭等等美食,试下叉烧酥吧,在外面买块酥皮,把用 叉烧酱煮过 主料:猪颈肉600克,洋葱50克,酥皮3片,茶籽油1匙,生粉3克,水1匙,表面蛋液1匙辅料:叉烧酱3大匙,老抽1小匙,盐2克,酒1大匙,鸡粉1克 主要材料 肉加入其他的调味品腌一夜,取出切小条(腌的肉我只用一半做叉烧酥),洋葱争小条 肉取出切小条(腌的肉我只用一半做叉烧酥),洋葱争小条 热锅,下1小匙茶籽油爆小许洋葱丝,下肉丝炒熟,再加入其余的洋葱炒熟 生粉加小许水调开,倒入肉丝内,小火收干 叉烧肉丝晾凉 取酥皮对半切开,分别在酥皮的中间放下叉烧肉馅 酥皮的两端向中间放肉的地方覆盖 两端稍为收合一下即可 叉烧酥的坯各涂上表面蛋液 放进180度的烤箱里烤20分钟即可 取出晾凉食用 |
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