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水产养殖场的高效管理 水产养殖的过程中，无论什么品种的养殖，在养殖的每一个环节都离不开养殖技术支撑。但是，有水产养殖场经营经验的从业者就会发现，仅仅依靠好的养殖技术，依然无法确保养殖的盈利。因为养殖场如果缺乏的有效管理，整个养殖技术方案都无法落实。高效的管理，是决定水产养殖场能够盈利的基本保证。 水产养殖的生产管理具有以下几个基本的特征： 比如说喂料，每个阶段的投饵率只能作为参考，真正的投喂量还需要根据鱼的健康状况，水质，底质，天气等因素综合决定，由于这些因素的不确定性，导致整个养殖周期的投喂量无法做出一个非常精细的固定的流程。 又比如说药物的使用。在外用药物的使用过程中，同样也需要考虑水质指标，天气情况以及鱼体的状况，这些因素处于不断的动态变化当中，养殖过程中，同样无法给出精细的固定的操作步骤和流程。 相对工业品的生产而言，工业品的生产是由不同的工序组成，每一个工序结束后，中间可以间断，再进入下一个环节的生产。整个工序的流程可以相对细化和固定化。但是水产养殖需要24小时不间断管理，一直到水产品上市。 正是因为水产养殖的基本特性，养殖场的管理过程中需要以下几个方面： （1）养殖场养殖品种的选择和养殖模式，以及出鱼时机的选择。 （2）养殖品种以及养殖模式的选择。在养殖品种的选择过程中，需要考虑的因素有池塘的养殖以及水源条件，底质条件，自身的养殖技术储备，资金周转状况，养殖产品的销路问题，以及相关投入品的配套问题。 举个例子。在珠三角鳜鱼养殖过程中，养殖密度相对较高，最高的放养密度达到5000-7000尾一亩，按照今年桂花鱼的饵料鱼成本，每斤桂花鱼的总体养殖成本在20元左右，养一茬鱼，一个8亩左右的桂花塘，总计投入成本在达100万。对于资金，自身的养殖技术，饵料鱼的供应，养殖过程中风险的把控都是挑战。 针对刚刚进入养殖行业的新手，建议稳妥经营的思路为主，选择相对较低的养殖密度，有助于降低养殖风险和养殖难度，待技术熟练之后，在选择更高的养殖密度。 由于养殖过程中行情的不可控及不可预测性，在养殖品种的选择上面，如果养殖场内有多口鱼塘，建议可以选择2个或者2个以上的主养品种，避免单一主养品种的行情处于低谷，带来养殖整体效益的下降，分散养殖过程中风险。 在养殖模式的设计过程中，别人的养殖成功经验只能作为参考，自身的养殖经验技术，池塘条件，资金状况等各方面的条件均不一致，切不可照搬，切合自己实际情况的养殖模式才是最佳的养殖模式。 在出鱼的旺季，很多养殖者都有惜售的心理，看到行情有小幅上涨，认为还会继续上涨，本来已经够规格可以出鱼了，按照现在的价格，也可以有小幅盈利，但是还是选择观望。 由于供求信息的不对称，在水产品的销售过程中，养殖者往往处于弱势的一方。在等待的过程中，鱼价并不就一定会上涨，反而会增大自己的养殖成本，延长上市的周期，增加养殖过程中的风险。比如，在罗非鱼，鲮鱼的养殖过程中，在等待鱼价上升的过程中，一旦寒潮提前来临，就会有冻死的风险。 因此，养殖过程中，一旦鱼类到达上市规格，应该及时出鱼，依靠养殖场多批次出鱼来平衡行情波动的风险，追求整个年度养殖的整体综合效益而非依靠单批次出鱼的效益。 在养殖场的养殖模式设计的时候，也需要考虑行情波动给养殖场收益带来的风险，有条件的情况下应该做到全年轮捕轮放，分批次出鱼，而不是到年底一起捕捞上市，降低行情波动带来的风险。 （1）养殖场的人员配备 水产养殖场目前主要有2种运营的方式，一种是家庭农场，养殖场所有者直接负责整个养殖场的管理和运行。 二是公司化的运作模式。聘请养殖场场长全权负责整个养殖场的管理和运行。不管以何种方式进行运行的养殖场，要保证养殖场的正常运行，都需要以下职能岗位：司机，养殖工，技术员，场长，库管，财务，出纳 ，电工，并非是说每个岗位需要配备一个人，工作量不大的情况下适当兼职是可行的。比如场长兼技术员，出纳兼库管，电工在日常用电设备维护工作量少的情况下也可以承担养殖工作。总体概括就是麻雀虽小，但五脏俱全。 （2）在聘请养殖场场长负责养殖场运作，以公司化运营养殖场的时候，如果养殖场内老板的亲属过多，很多时候会给场长的管理和执行带来困难，在人员配备的时候需要注意这一点。 （3）养殖场的薪酬制度设计 由于水产养殖的整个流程不可完全细化和固定，在养殖生产中，一般一个养殖工负责几口池塘的养殖工作，养殖人员的积极主动性可以在很大程度上影响他负责的养殖塘口效益。因此，通过设计良好的薪酬制度和激励机制来激发养殖员工的积极性和主动性，就有着非常重要的意义。 笔者在养殖场工作的时候，曾经遇到一个养虾场成功管理的例子。养殖场所有者自己负责管理和运作。在海边80个高位池，大约100亩，专门养殖大规格虾上市，每年都能获得不错的养殖收益，究其原因，除了他自身的养殖技术和理念外，员工的激励也很有心得。他的薪酬理念就是1个人干2个人的活，拿2个人的工资。此外，除了基本工资和养殖提成之外，逢年过节还根据员工的表现会给员工发红包（具体金额不公开）。年终奖根据员工工作年限逐年累加，第一年2000，第2年4000，如果在养殖场工作满5年，并且连续5年自己所负责的塘口都能做到很好的收益，他就给该员工在农村新建一栋房子，经过连续多年的养殖成功之后，他兑现了自己的薪酬承诺，已经给员工建了好几栋房子了。 （1）养殖过程中缺氧翻塘的预防。主要预防的措施有以下几个方面，一是通过在池塘内配置溶氧持续监测和报警系统，养殖水体中的溶氧低于鱼类生存最低需要时，自动报警，减少缺氧翻塘的风险。二是养殖场内经验丰富的技术员通过对天气，水色，饲料的投喂情况，对水体的夜间的溶氧状况进行预判，在入夜前采取补氧等措施，避免缺氧翻塘事故的发生。 缺氧导致的死鱼 （2）突然断电或者缺相的风险，在养殖过程中，特别是山区的池塘，一旦遇到恶劣天气，常常会出现断电的情况，导致养殖池塘内的增氧机械无法正常运转而出现翻塘的风险。 预防措施：在养殖场内必须要根据自己的养殖场内的用电负荷配备功率相配套的发电机，同时要有电工，负责用电设备的维护和保养，以便在突然断电的时候能够顺利启动备用电源。 对于电路缺相的问题，可以通过在养殖塘口配置缺相保护开关来很好的避免缺相后的电机烧毁。 （3）周边关系潜在的风险。 在承包养殖场开始经营的时候，首先需要确认养殖场土地归属权的问题，以免在签订承包合同进行养殖后因为土地归属权的收益问题引起没必要的麻烦。 周边关系的协调问题，养殖过程中的生产经营活动，由于土地，取水，用电，周边治安问题，避免不了和养殖场周边接触。为了便于协调地方关系，在养殖场聘请负责人的时候，建议优先考虑聘用当地的人，便于协调周边关系。 在承包池塘进行养殖的时候，在自己的家乡承包池塘，对于周边关系的处理会有极大的便利。 （4）养殖场作业人员生产过程中人身安全的风险。 主要是用电的安全和水边及水上作业，人员溺水的风险。在雇佣养殖员工的时候需要注意，尽量选择懂水性的人员。在划船到水上拉网，打药等作业的时候，也不能穿下水裤，避免不慎落水后，因为下水裤对活动的限制，影响自救。 在养殖的过程中，金属投料机，水泵等用电设备使用过程漏电，导致养殖从业者触电身亡的事故，相关媒体也有报道。水泵等用电设备在使用的过程中，电缆可能出现磨损而导致漏电，对养殖作业人员构成了潜在的威胁。 预防措施：用电设备的电缆接口电箱必须配备漏电开关，避免漏电造成的触电事故。 |
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