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第一次来到这家大隐隐于市的日本料理店是一次偶然的惊喜。本是心心念念想着庭院温泉酒店里那汪美不胜收的水晶泳池，最后却被这家低调又雅致的日料店圈了粉。 正对着大门就是一只足有一人高的巨无霸红蟹亲自坐镇，不和它拍张合照，炸出一波评论怎么能善罢甘休。 用透明的玻璃格挡出一个个别致，风雅的日式庭院，低调中又不失清简优雅。就是在这里耗上一个美好的晚上也不可惜。 一进门你就能看到左测的帝王蟹、雪蟹、红毛蟹各个种类的蟹在生鲜池里悠游。厨师身后一柜的日式清酒。 日式温暖暧昧的灯光下身着素雅和服的店员不紧不慢地为客人布菜，让你有一瞬间仿佛穿越到日本的恍惚。 一和蟹作是福州第一家也是唯一一家日式蟹料理专门店。蟹作料理贯穿着料理享用的过程，除了可以根据自己的喜好选择想要的吃法和制作方式，一和蟹作还根据盛夏时令退出了全新的夏日套餐。 夏日限定套餐 由主厨精选搭配的高汤冷却成冻后在上面加上货真价实的蟹肉丝成为开头的一道即位小菜，一勺挖下蟹肉丝和浓缩的高汤冻口感层次分明~鲜味十足。
虽然只是一道普通的前菜，但这却是桌上对我杀伤力最大的一道，稍作研制过后的木瓜果肉成了一道开胃小菜，而菠萝恰到好处的酸和甜在夏日里尤为开胃，一小撮的菠萝眨眼间就被我跟四碗一扫而空。
四种刺身可以算得上小型的综合刺身拼盘了，主厨精心选用了荷叶作为容器点缀，更加迎合夏季清爽的主题，用精选的活澳鲍和北海道鲣鱼片一起熬制的鲍鱼冻，经数小时的熬制，咬进嘴里又Q又软。甜虾刺身摘头去尾后滑进嘴里鲜甜软糯。
高品质的新西兰蚝已经达到刺身品质，然而将蚝放入蒸笼，不加多余的调味用蒸的方式保存住它的营养和口感，非常贴合夏日的饮食之道。
将石台加热，放上朴叶，淋上特制的红酒酱汁，在不断的升温中散发出朴叶自身的香气，略有嚼劲的牛舌被切成一粒粒骰子般的正方形，牛舌被包裹在朴叶和红酒酱汁之间香气丰富。
这是另一款令我和四碗惊艳的饮品~浓郁的芒果果汁酸甜可口，喝起来像是杨枝甘露的升级版，在我的认知里日料店的饮品都只是料理的陪衬，但是这款不得不强烈推荐！
除了刚上菜单的夏日新品 一和蟹作还有很多匠心之作。
开好蟹壳的蟹脚蟹肉，用小铁叉轻轻一划就能完美送进嘴里。零下60度的生冻技术锁住螃蟹的美味，沾上一和蟹作特制的夏日柚子酱，柚子的清爽的香气瞬间布满整个口腔，让蟹肉吃起来异常鲜美。
外围一圈黑乎乎的“竹炭”其实是奥利奥碎！奥利奥加海鲜和胡麻酱的组合只有试过的人才知道，难以言状的口感称得上是暗黑料理界的一颗新星了。
同样用火山石板加热的烤猪小扒风味十足，在秘制过的猪小扒上刷上带点甜甜微辣的酱汁，无论是闻起来还是吃起来都香气袭人！
被裹了一层的九节虾却显得纤长而不厚重，凌乱的外衣浇上香甜的凯撒沙拉，一口就咬到了Q弹鲜美的虾肉，嫩，弹，香，脆，同一时间在口腔里迸发。
松茸和蟹原原本本的鲜味全部都汇集在这一小壶的汤里，吃了前面一些生冷的食物，来上一壶暖烘烘的雪蟹松茸印笼烧，给这顿充满格调的料理画上圆满句号。
日料，不仅仅是食材和口感的比拼，环境的享受尤其重要。它是一场关联所有感官的氛围盛宴，每一道匠心独具的料理和精致的摆盘背后都是一场关乎礼仪与传统的美食演出。日料中带有的仪式感和对极致的追求，都体现出它“不以香气诱人，更以神思为境。”的精髓。 初代！抹茶福利！ 「 福利 一」 24小时内 给 吃喝玩乐福州 发送口令 【一和蟹作】 5份夏日限定套餐
「 福利 二」 .给 吃喝玩乐福州 发送口令 【一和蟹作】 进店消费 活动参与方式： 1、发送关键字「一和蟹作」给公众号 '吃喝玩乐福州' （微信号:chihewanlefz）▼ 2、7月13日 24:00 发送口令【一和蟹作】即可查询。 一和蟹作
地址：仓山区建新中路886号辰庭院温泉酒店内 （原金辉天鹅湾售楼部） 电话:0591-83851130 人均：200+ 营业时间：11:00-14:00 16:30-22:30
撰文/貂馋 摄影/倪琛  一名被美食耽误的翻译 更多阅读
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