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世界茗茶品类繁多，皆源自中国，中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为七大类： 绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、花茶（轻发酵）青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。 外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。在七大茶类中，其品饮价值和养生功效也各有千秋，那么哪一类茶是你心仪的呢？ 1、绿茶（发酵度：0—5%），特点清汤绿叶，干茶颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色，茶汤呈绿黄色，原料为嫩芽嫩叶，不适合久置，有清新的绿豆香，代表茶龙井、碧螺春、黄山毛峰等，加工，鲜叶→杀青→揉捻→干燥，性微寒，微苦回甘，清热祛燥，提神醒脑，不适合肠胃较弱的人群。 2、白茶（发酵度：10%），特点绿叶红筋，干茶色白隐绿，外表披满白毫，茶汤黄白，原料是大白茶壮芽或嫩芽，有退热祛暑作用，代表茶银针白毫、白牡丹、寿眉等，加工鲜叶→萎凋→干燥，茶性微寒，香气弱，滋味清淡、回甘，富含茶多糖，适合降糖需求人群。 3、黄茶（发酵度：10%—20%）特点黄汤黄叶，原料带有茸毛的芽或芽叶，茶汤金黄明亮，代表茶君山银针、黄芽等，加工鲜叶—杀青—揉捻—焖黄—干燥，茶性清凉，香气清纯，口感清爽香醇，富含茶多酚和咖啡，提神醒脑，消食化滞。 4、花茶（发酵度20%—30%）外形条索紧结匀整，花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，代表茶茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，采用窨制工艺制作而成的茶叶，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。具有明显的鲜花香气，茶性微凉、味甘，同时鲜花含有多种维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸、糖类等，鲜花的芳香油具有镇静、调节神经系统的功效。 5、青茶（发酵度：30%—60%）特点绿叶红边，干茶呈深绿色或青褐，茶汤呈蜜绿色或蜜黄色，原料一芽两叶，枝叶连理，代表茶铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、凤凰单丛等加工鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥。茶性温凉，具有花香果，口感醇厚、微苦回甘，降血脂、胆固醇，适合三高人群，提神醒脑，不宜空腹饮用。 6、黑茶（发酵度：80%）干茶呈青褐色，汤色橙黄或褐色，原料多为大叶种茶，代表茶青砖、六堡茶、普洱茶等，加工鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥香气独特，茶性温和，具有陈香，口感醇厚。改善肠道环境，调节脂肪代谢。 7、红茶（发酵度：100%）特点红汤红叶，干茶颜色为深红色，茶汤呈朱红色原料大、中、小叶都有。分为条形红茶和红碎茶，代表茶祁茶、滇红、宁红、宜红等，加工鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥，功效茶性温润无刺激，具有麦芽糖香、焦糖香，口感甜醇，调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。 澳门茶云涧文创工作室 TEA1553 |
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