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播放GIF 小长假已经接近尾声， 不知道这个假期大家都来咱们小岛哪里玩了呢？ 假期嘛，除了逛逛逛， 对于吃货来说大啖美食也很重要啊！ 金秋十月，秦皇岛也已开海， 海鲜盛宴那是必须吃滴~ 赶紧跟着小编一起来看看 秦皇岛吃货都是怎么吃海鲜的吧！  螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。 秦皇岛人会把螃蟹亲切的叫做“páng kei”，花盖蟹、梭子蟹都是大家桌上常见的美味。秋风起，蟹脚痒，现在正是菊黄蟹肥的时候，不吃螃蟹简直都对不起它的肉丰味美啊~  母蟹壳凸黄满，公蟹膏脂厚腻，共同点是都肉质细嫩，可以说是怎么做都非常好吃了！ 买回螃蟹后，不着急用水冲洗，把它们放进干净的缸、坛里，用糙米、两个打碎壳的鸡蛋、两把黑芝麻将蟹盖淹没，棉布蒙住缸口，让蟹可以呼吸新鲜空气，但又见不到阳光，这样养3天左右，再取出来烹调。螃蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚壮实丰满，吃起来更肥鲜香美。  至于吃法，吮指原味蟹（清蒸螃蟹）可以说是非常受欢迎了。最大程度的保留了螃蟹的鲜味，让人欲罢不能！  小编要向大家特别推荐的一种做法是南瓜炖螃蟹~螃蟹与南瓜的味道相互融合，而且热乎乎的炖菜也很适合秋天这个天气有些微凉的季节。  八爪鱼：八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸。 八爪鱼其实就是章鱼，在秦皇岛还被叫做“bá da”或者“八带鱼”，它的外表看起来虽然有点另类，但是好吃却是实在的。  八爪鱼以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白的为上品。色泽紫红的次之。做法也有着很多种，其中八爪鱼炖咸菜应该是每个秦皇岛人都品尝过的吧~  八爪鱼、咸菜、肉，再加一点辣椒，实在是非常下饭的一道菜。八爪鱼的爪被炖的很烂却依然保持着筋道，一筷子夹起八爪鱼和咸菜一起放进口中，味蕾可以享受到多重的美味~ 除了八爪鱼炖咸菜，辣炒八爪鱼也是小编强烈推荐的一道做法哦！百吃不厌！  海蛎子：海蛎子被称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用海蛎子可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。 海蛎子味道鲜美，在高级餐厅里不难看到它的身影，被精心烹饪过的海蛎子总是会惊艳人们的味蕾。不过要是想吃出它最原始的鲜美口感，当然是烹饪方式越简单越好。 海蛎子汤就是一种既简单又美味的吃法。海蛎子与豆腐一起煮汤，海蛎子肉质细嫩，豆腐也很容易入味，煮出来的汤呈乳白色，又鲜又香，咸鲜可口。  烤海蛎子那就更不用说了，谁吃谁知道啊~  蛤蜊：蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪。 随着秦皇岛附近海水温度慢慢的降低，在这个盛夏饱食养分的蛤蜊，随着水温的降低肉质自此开始紧缩。水温过冷蛤蜊肉质太柴丝毫不够丰满。海水过热肉质又太过肥软杂质十分多！而现在正是这肉质相互转换的时刻！这个时节的蛤蜊，美味的刚刚好！  作为海鲜届的“扛把子”，蛤蜊的做法也是非常之多，不管煲汤还是烧烤都少不了它的身影。辣炒花蛤应该可以称上经典菜品了，微辣的口感配合上蛤蜊本身的鲜味，分外有大海的味道。 在这里小编要提醒大家的是选择蛤蜊要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。 不要以为选开口的蛤蜊就是活的，大错特错！在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了！要选半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。 扇贝：含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。 扇贝与蛤蜊相比肉更多，洁白鲜嫩的扇贝肉，月牙般的扇贝膏都很可口。 说到怎么吃扇贝，有一种做法那是不得不提，它就是蒜蓉粉丝蒸扇贝。不过这道菜比较复杂，一般在饭店才能吃到。 家常菜的话咱们秦皇岛人比较喜欢吃韭菜炒贝柱。贝柱在翻炒后软硬适中，肉质细嫩，再加上韭菜的提味，岂是一个鲜字能够形容。 海虾：海虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。 海虾肉质细嫩，新鲜的大虾做油焖大虾十分入味。剥开红彤彤的虾壳，露出粉白的虾肉，一口咬下去超级满足！ 挑选海虾时也有讲究，买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。 除此之外，还要注意：养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜； 虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的； 鲜虾的壳与肌肉之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了； 虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。 皮皮虾：皮皮虾肉质鲜嫩，鲜美可口，蛋白质含量非常高。 不少朋友都在等待着咱们的“重磅选手”——皮皮虾吧~皮皮虾因为肉质含水分较多，所以肉味鲜甜滑嫩，并且有一种特殊诱人的鲜味。 皮皮虾绝对算的上秦皇岛人的心头好，在秦皇岛，没有什么烦恼是吃一顿皮皮虾不能解决的，如果有，那就两顿！虽然有些人觉得皮皮虾的壳比较难剥，但是其实这也不失为一种乐趣~一段一段的揭开它的坚硬铠甲露出一截完整的虾肉，很有成就感！ 至于皮皮虾怎么做最好吃那就见仁见智了，有的人喜欢吃清蒸皮皮虾，要的就是那原滋原味的鲜；有的人喜欢吃椒盐皮皮虾，被炸的金黄的虾壳看起来很有食欲；还有的人喜欢吃酱炒皮皮虾，口味更丰富…… 写着写着小编就已经馋了， 不说了，小编要去享受海鲜盛宴啦！ 你要不要一起呢？ |
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来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
