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节日的餐桌总免不了油炸、烧烤食物。 但是肿瘤患者的饮食还是宜以炖、煮、蒸为主，少用油炸、烧烤等方式。 很多地方会用卤的方式做菜，这样会导致含盐量较高，同样不宜多吃。 除了每天每人吃盐最好不超过6克外，烹调时还要注意‘隐性盐’的存在，味精、酱油、酱料、调味包中也含有盐。 酒精能增加许多肿瘤发生和复发风险，所以肿瘤患者尽量不要饮酒。 挑选饮料时不建议喝含糖量高的饮品，也不建议喝纯果汁。 纯果汁往往需要较多的水果榨取，能量和糖份容易超标，可采用蔬菜和水果混合榨取的办法，注意蔬菜与水果的配比最好是3∶1以上。 日常也可以喝点淡茶或柠檬水，茶中富含茶多酚，饭后饮用既可以去腻化食又有利于保护牙齿。 科学安排餐次 节日期间要规律作息，定时定餐，不暴饮暴食。 保证一天至少进食三餐，两餐之间可以适当增加零食，如水果、坚果、酸奶等等，都是比较好的选择。 因人而异 由于肿瘤患者疾病的性质、部位、病期及治疗方法不同，饮食也应因人、因时、因病而异。 刚做完手术的患者可以多进食细软、易消化的流质或半流质，但长时间如此则要防止能量和蛋白质不足。 化疗期间的患者可适当增加优质蛋白质摄入，多补充水分，帮助体内毒素排出、防止白细胞降低。 放疗患者如出现吞咽困难、进食障碍、腹泻等症状时，应及时进行营养支持治疗，防止体重丢失。 科学忌口 “盲目忌口，偏信偏食”是肿瘤病人的一个常见营养误区。 秋天正是食蟹的好时节，肿瘤患者对蟹大可不必惧怕，食用安全卫生、充分烹煮过的蟹对于肿瘤患者是有利无害的，同样也是优质蛋白的很好来源，所以肿瘤患者可以适当食蟹解解馋。 实际上，完全素食不利于肿瘤病人，荤素搭配才是最佳选择。 百合南瓜粥 百合具有养阴润肺，清心安神的功效。南瓜也是秋天的食物，味甘，一起煮粥可以中和百合的苦味，也有解毒消肿的功效。 食材：大米200g、南瓜150g、百合100g。 做法： ① 洗净切块备用。百合去根洗净掰成小瓣备用。大米淘洗干净； ② 加入适量清水，放入大米，用旺火烧煮至沸； ③ 火煮约30分钟至大米近熟，再放入南瓜块续煮至熟嫩； ④ 浮沫，放入百合瓣，转中火煮约5分钟至汤汁黏稠； ⑤ 适量冰糖调味，即可食用。 玉竹沙参老鸭汤 玉竹具有滋阴润肺，生津的功效。对于秋冬肺燥干咳，心烦口渴有良好的功效。沙参养阴清热，润肺化痰，益胃生津。 食材：老鸭1只、北沙参60克、玉竹60克、生姜2片。 做法： ① 北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净； ② 把全部用料放入锅内，加清水适量，煮沸后煲2小时，适当调味即可食用。 银耳炖雪梨 银耳和雪梨具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。 食材：雪梨1个、银耳3朵。 做法： ① 将银耳洗净、泡发、去蒂备用。梨洗净，切块备用； ② 将梨，银耳放入锅中，加入冰糖炖煮即可食用。 |
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