|
一、概 念 高血压是以体循环动脉血压增高为主的临床综合征,是最常见的心血管疾病;收缩压等于或高于18.7kPa(140mmHg),舒张压等于或高于12kPa(90mmHg)为高血压。 二、特 点 高血压在我国成人中的患病率为3%～10%,平均7.8%;有随年龄的增高而增加的趋势,以40～50岁以上者居多,尤其是以脑力劳动者较为多见。城市多于农村,北方多于南方。 三、分 类 高血压分为原发性和继发性两类。原发性高血压又称高血压病(约占高血压总数的90%),继发性高血压又称症状性高血压。高血压的病情可以急剧恶化至急进性高血压。血压超过26.7/ 17.3kPa(220/130mmHg),眼底血管出血和渗出,如伴有视盘(视乳头)水肿称恶性高血压。 四、辨证食疗 高血压病属中医的“眩晕暠、“头痛暠、“中风暠等范畴,中医辨证常见为:肝火亢盛证、肝阳上亢证、肝肾阴虚证。 (一)肝火亢盛证 【病因】 情志不遂,肝郁化火; 热邪亢盛,火热内侵; 他脏累及肝脏,肝胆气火上逆。 【临床表现】 眩晕,头部胀痛,面红目赤,口苦口干,烦躁不安,便秘溲赤,舌红苔黄,脉弦数。 【食疗原则】 清肝泄火。 【食疗处方】 1.白菊花茶 (1)原料:白菊花10克。 (2)烹制方法:将白菊花放入杯中,用沸水冲泡,加盖闷10分钟。 (3)食用方法:代茶频频饮用,一般冲泡3～5次,每日1剂。 2.柿叶茶 (1)原料:干柿叶10克(鲜叶用20克),蜂蜜5克。 (2)烹制方法:每年7～9月份收集柿叶,晒干研成粗末。将柿叶末放入杯中,用沸水冲泡,加盖闷10分钟。将柿叶汁倒入另一杯中,加蜂蜜少许,搅匀即可。 (3)食用方法:代茶频频饮用,一般冲泡3次,每日1剂。 3.决明子茶 (1)原料:决明子20克,绿茶2克。 (2)烹制方法:先将决明子放入锅中,用小火炒至微黄(勿焦),与绿茶同入杯中,用沸水冲泡,加盖闷15分钟即可。 (3)食用方法:代茶频频饮用,一般可冲泡3～5次,每日1剂。 4.龙胆草蜂蜜饮 (1)原料:龙胆草2克,蜂蜜5克。 (2)烹制方法:将龙胆草放入杯中,用沸水冲泡2次,取浸出液放入蜂蜜,待凉后备用。 (3)食用方法:每日3次分服,每日1剂。 5.三子茶 (1)原料:青葙子5克,茺蔚子5克,牛蒡子10克。 (2)烹制方法:将以上3味洗净,同入杯中,沸水冲泡,加盖闷15分钟即可。 (3)食用方法:代茶频频饮用,一般冲泡3～5次,每日1剂。 6.凉拌苦瓜 (1)原料:苦瓜1个,食盐、味精、麻油适量。 (2)烹制方法:将苦瓜洗净,切片备用,锅中加水适量煮沸,将苦瓜片用开水焯后,放入冷水中除热,用漏勺淋干,加食盐、味精、麻油,搅拌均匀即成。 (3)食用方法:佐餐服食。 7.芹菜粥 (1)原料:芹菜(连根)120克,粳米250克。 (2)烹制方法:将芹菜洗净,切成碎末,粳米淘净。芹菜、粳米放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后转用文火烧至八成熟,放入芹菜末,再用文火烧烂成粥,加少许盐和味精,搅匀即成。 (3)食用方法:早、晚温热服用,每日1次。 8.海带决明汤 (1)原料:海带20克,决明子15克,猪瘦肉250克。 (2)烹制方法:海带洗净,决明子装入纱布袋,放入锅中,加适量清水,武火煮滚25分钟,去掉决明子,放入猪瘦肉,煲至猪瘦肉熟即可,调味供用。 (3)食用方法:佐餐食用,吃海带喝汤。 9.菊花山楂粥 (1)原料:干菊花(去蒂)、山楂片各10克,粳米50克,冰糖少许,水500毫升。 (2)烹制方法:将干菊花、山楂片研为粉末。粳米、冰糖放入锅,加水,煮至米开而汤未稠时,调入菊花、山楂末,然后改文火煎煮片刻,粥稠火停,盖紧焖5分钟。 (3)食用方法:稍温服食,每日1次。 10.决明子粥 (1)原料:决明子(炒)15克,粳米50克,冰糖适量。 (2)烹制方法:先将决明子放入锅内炒至微有香气,取出,待冷后煎汁,去渣,放入粳米煮粥,粥将熟时,加入冰糖,再煮1～2沸即可食用。 (3)食用方法:适合春、夏季食。每日1碗,7天为1个疗程。 11.荷叶米粉肉 (1)原料:新鲜荷叶5张,猪瘦肉250克,大米250克,精盐、酱油、淀粉等各适量。 (2)烹制方法:先将大米洗净,用砂盆捣成米粉。猪肉切成厚片,加入酱油、淀粉等搅拌均匀,备用。将荷叶洗净裁成10块,将肉和米粉包入荷叶内,卷成长方形,放蒸笼中蒸30分钟,取出即可。 (3)食用方法:佐餐食用。 12.茼蒿鸡蛋汤 (1)原料:鲜茼蒿菜250克,鸡蛋3个,精盐、香油各适量。 (2)烹制方法:先将鲜茼蒿菜洗净,放入锅中,加清水适量煮汤;汤将好时加入鸡蛋清,稍煮片刻,用油、盐调味即成。 (3)食用方法:佐餐食用。 13.西瓜皮决明汤 (1)原料:西瓜皮30克,决明子15克。 (2)烹制方法:将西瓜皮洗净,切成小块,与洗净的决明子一同放入沙锅内,加水适量煎汤,去渣取汁即可。 (3)食用方法:不拘时饮汤。 14.香蕉嚼食方 (1)原料:香蕉3个。 (2)食用方法:剥去外皮,嚼食。早、中、晚各1个。 15.饴糖萝卜汁 (1)原料:麦芽糖50克,生萝卜汁1杯。 (2)烹制方法:将上两味混合,煮开即成。 (3)食用方法:每日分2次服完。 (二)肝阳上亢证 【病因】 房事不节,劳伤肾精; 年老体弱,肾阴亏虚。 【临床表现】 眩晕耳鸣,头昏胀痛,遇劳或恼怒时加重,肢麻震颤,面颊潮红,少寐多梦,腰膝酸软,舌质红少苔,脉弦细数。 【食疗原则】 滋水涵木,平肝潜阳。 【食疗处方】 1.葛根羹 (1)原料:葛根250克,荆芥穗50克,淡豆豉150克(10天量)。 (2)烹制方法:将葛根研为细末,用水煎煮荆芥穗和豆豉6～7沸,去渣取汁,再将葛根面入豆豉汁中,煮熟。 (3)食用方法:早、晚服用。 2.罗布麻叶茶 (1)原料:罗布麻叶5克。 (2)烹制方法:将罗布麻叶放入杯中,用沸水冲泡,加盖闷15分钟。 (3)食用方法:当茶频频饮用,一般可冲泡3～5次,每日1剂。 3.葛根茶 (1)原料:葛根500克。 (2)烹制方法:春秋两季采挖,切片,晒干或制干,研成粗末,分装于滤纸袋中,每袋重20克。将葛根滤纸袋放入茶杯中,用沸水冲泡,加盖闷10分钟。 (3)食用方法:当茶频频饮用,可冲泡3～5次。 4.桑叶菊花茶 (1)原料:桑叶5克,野菊花3克。 (2)烹制方法:将桑叶研成粗末,与野菊花同入杯中,用沸水冲泡,加盖闷15分钟。 (3)食用方法:代茶频频饮用,一般冲泡3～5次。 5.芹菜鲜汁 (1)原料:新鲜芹菜(连根)500克。 (2)烹制方法:先将芹菜洗净,晾干,放入沸水中烫泡3分钟,捞出,切成细段,捣烂取汁。 (3)食用方法:代茶分3次饮用。 6.菊花粥 (1)原料:菊花末15克,粳米100克。 (2)烹制方法:菊花摘去蒂,上笼蒸后,取出晒干或阴干,然后磨成细末,备用。粳米淘净放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至半成熟,再加菊花细末,继续用文火煮至米烂成粥。 (3)食用方法:每日2次,早、晚餐食用。 7.海蜇荸荠汤 (1)原料:海蜇50克,荸荠100克。 (2)烹制方法:将荸荠去皮、切片,同海蜇放入锅内,加适量清水煮汤。 (3)食用方法:每日服2次。 8.芝麻苓菊瘦肉汤 (1)原料:猪瘦肉250克,黑芝麻、茯苓100克,鲜菊花大者10朵。 (2)烹制方法:将黑芝麻洗净,用水略浸捣烂,茯苓洗净,鲜菊花洗净,摘取花瓣。猪瘦肉洗净,切片,用调味品腌10分钟。然后将芝麻、茯苓放入锅里,加清水适量,武火煮滚15分钟,放入猪瘦肉、菊花瓣,文火煲至猪瘦肉熟即可,调味食用。 (3)食用方法:佐餐食用,每日服2次。 9.海带绿豆汤(一) (1)原料:绿豆60克,海带40克,冰糖适量。 (2)烹制方法:将绿豆、海带洗净,放入煲里,加水及冰糖适量,煮开后改文火,待绿豆、海带煮烂,即可食用。 (3)食用方法:每日1次,餐后随意服食。 10.糖醋汁 (1)原料:冰糖50克,食醋100克。 (2)烹制方法:将冰糖放入食醋中溶化。 (3)食用方法:每次服10克,每日3次,饭后服用。 11.紫菜降压五味汤 (1)原料:紫菜1块,芹菜2棵,番茄1个,马蹄10个,洋葱半个。 (2)烹制方法:将芹菜切段,番茄切片,马蹄切块,洋葱切丝。放入锅里,加适量清水,武火煮滚后,文火煲半小时,调味食用。 (3)食用方法:佐餐食用。 12.海蜇钩藤汤 (1)原料:海蜇250克,嫩钩藤20克。 (2)烹制方法:海蜇、嫩钩藤洗净,放入锅里,加适量清水,武火煮滚后,文火煲半小时,调味食用。 (3)食用方法:每日早、晚服食。 13.红枣葵花托汤 (1)原料:红枣20枚,向日葵花托1个。 (2)烹制方法:将红枣、向日葵花托分别洗净,一同入锅,加水1200毫升,煎煮至400毫升,去葵花托,即可。 (3)食用方法:每日服1剂,饮汤吃红枣。 14.醋泡花生米 (1)原料:生花生米200克,白醋500毫升。 (2)烹制方法:将生花生米浸泡醋中,5天后食用。 (3)食用方法:每天早上吃10～15粒。 15.糖醋蒜 (1)原料:糖250克,醋1000毫升,大蒜500克。 (2)烹制方法:将大蒜瓣,用糖、醋浸泡1个月以上。 (3)食用方法:每天吃6瓣蒜,连服1个月。 16.炒洋葱丝 (1)原料:洋葱150克。 (2)烹制方法:将洋葱洗净,切成细丝。植物油适量,放入炒锅中,旺火烧成八成熟,再放入洋葱丝翻炒后,加入盐、酱油、醋、白糖、味精等调料,拌炒均匀即成。 (3)食用方法:佐餐食用。 (三)肝肾阴虚证 【病因】 久病失调,阴液亏虚; 情志内伤,阳亢耗阴; 房事不节,阴精耗损; 温热病久,阴液被劫。 【临床表现】 眩晕,视力减退,两目干涩,口干,耳鸣如蝉,神疲健忘,腰膝酸软,五心烦热,心悸失眠,舌暗红无苔,脉弦细。 【食疗原则】 滋补肝肾,养阴填精。 【食疗处方】 1.何首乌大枣粥 (1)原料:何首乌60克,粳米100克,大枣3～5枚,冰糖适量。 (2)烹制方法:将何首乌洗净,加适量水煎取浓汁;去渣后加粳米、大枣、冰糖,同煮为粥即成。 (3)食用方法:每日2次,晚餐食用。 2.钩藤膏 (1)原料:钩藤100克,当归、川芎、生地黄、白芍、阿胶各200克。 (2)烹制方法:将上药共研为细末,加适量水煎取浓汁,再加入阿胶烊化,调匀。 (3)食用方法:每服1匙,每日3次,白开水冲服。 3.首乌延寿膏 (1)原料:何首乌1000克, 莶草、菟丝子各240克,炒杜仲、怀牛膝、女贞子、桑叶各120克,忍冬藤、细生地黄各60克,桑椹膏、黑芝麻膏、金樱子膏、旱莲草膏各240克。 (2)烹制方法:前几味粉碎,水煎后过滤,3次滤液合并,浓缩,入各种膏,和匀,加炼蜜适量收膏。 (3)食用方法:每服15克,每日2次,白开水冲服。 4.决明子丹参瘦肉汤 (1)原料:猪瘦肉500克,何首乌30克,枸杞子、决明子、山楂各20克,丹参10克。 (2)烹制方法:将猪瘦肉洗净、切片,药物洗净,放清水锅内,武火煮滚后,去渣留汁,再放入猪瘦肉,改文火煲2小时,调味食用。 (3)食用方法:每日1次,餐后服用。 5.首乌寄生鸡蛋汤 (1)原料:鸡蛋4个,何首乌100克,桑寄生50克。 (2)烹制方法:鸡蛋、何首乌、桑寄生洗净,放入锅里,加适量清水;武火煮滚后,文火煲半小时,捞起鸡蛋去壳后,再放入锅里,煲1小时即成。 (3)食用方法:每次1只,早、晚餐食用。 6.大枣蒸冬菇 (1)原料:红枣15枚,干冬菇15个,生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。 (2)烹制方法:先将干冬菇洗净,红枣洗净,去核。将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许,一起放入蒸碗内,盖严,上笼蒸60～90分钟,出笼即成。 (3)食用方法:佐餐食用,每日1次。 7.冰糖炖海参 (1)原料:海参30克,冰糖15克。 (2)烹制方法:将海参洗净,加清水炖烂,再加冰糖炖至冰糖溶解即可。 (3)食用方法:早饭前空腹服用,每日1次。 8.双耳汤 (1)原料:银耳、黑木耳各5克,冰糖适量。 (2)烹制方法:将银耳、黑木耳以温水浸泡、洗净,放入碗中,加适量水和冰糖,置锅中蒸1小时后取出。 (3)食用方法:饮汤吃银耳、黑木耳,每日1次。 9.玉米须龟汤 (1)原料:乌龟1只,玉米须200克。 (2)烹制方法:将乌龟杀死,掀开甲,取出内脏,洗净,放入沙锅煮沸,小火炖半小时,加入玉米须和盐,再炖至龟肉熟烂,捞出玉米须弃之,调味食用。 (3)食用方法:佐餐食用,饮汤食龟肉。 10.海带燕窝降压汤 (1)原料:海带25克,燕窝5克,紫菜25克,豆腐3块。 (2)烹制方法:将海带洗净、切丝,燕窝、紫菜以温水浸泡、洗净,放入锅里,加清水适量,武火煮滚后,文火煲半小时,放入葱、姜、盐调味,最后放豆腐,稍煮即成。 (3)食用方法:佐餐食用。 11.参贝汤 (1)原料:海参2条,干贝2个,海带20克,夏枯草20克。 (2)烹制方法:将海参、干贝浸泡1夜,海参放姜、葱,煮软。将干贝、海带切细炖汤,7碗水炖至3碗半,再将夏枯草煎药取汁,倒入参贝汤,调味即成。 (3)食用方法:每日食用1～2次。 12.猪腰安眩汤 (1)原料:卤猪腰2个,海带25克。 (2)烹制方法:将卤猪腰切片,海带洗净、切丝,放入锅里,加清水适量,武火煮滚后,文火煲半小时,放入葱、姜、盐调味即可。 (3)食用方法:佐餐食用。 13.银耳杜仲羹 (1)原料:银耳、炙杜仲各20克,灵芝10克,冰糖50克。 (2)烹制方法:先将杜仲和灵芝洗净,加水先后煎煮3次,合并药汁,熬成约1000克;然后将银耳用清水泡发,去杂质洗净,加水用文火熬至微黄色,再加入药汁;继续用文火熬至银耳酥烂成胶状,加入冰糖使之溶化即成。 (3)食用方法:早、晚各服1小碗,久服见效。 五、禁宜食物 (一)禁忌 1.减少食盐摄入量。 2.忌辛辣食物、烟、酒、咖啡。 3.避免进餐过饱或进食含高热能、高脂肪、高胆固醇的食物,如肥肉、河蟹、动物内脏、卵黄、脑髓、无鳞鱼等。 (二)宜食 1.宜用植物油,如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油、麦芽油等。 2.宜多食维生素含量丰富的新鲜蔬菜及瓜果。 3.宜食猪瘦肉、鹅瘦肉、酸牛奶、鱼类等动物食品。 4.宜采用蒸、煮、炒、烩、焖、炖等烹调方法。 作者：刘晓伟
|
