五仁月饼的做法

1、此方是用63g月饼模具制作，饼皮和馅料比例一般3：7，也可以4:6（新手适合）2、糯米粉倒入不粘锅，小火不断翻炒，微微有些泛黄就可以，提前炒好晾凉备用3、拌五仁馅时不要将熟糯米粉全部加入，预留少部分，只要能粘合到一起，捏成团就可以；如果馅料过干，可以加少量水，只要成团即可4、没有枧水，可以用食用碱和水1:3的比例兑制（新手不建议自配）5、月饼开裂太硬了是因为醒面过久，制作时间太长面皮中水份流失6、月饼好几天不回油煮糖浆时火力过大，糖浆的水份太少，柠檬酸过多导致