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最近看到一组数据，8个牛逼的老板里面有6个都是IT男，并且他们都有“华为精神”。先是震惊，后又疑问，现在餐饮人里“华为系”比例这么大了吗？ 有关机构披露的数据显示：目前华为的工号已经突破32万，但是在职员工只有16万左右，这就意味着华为迄今至少有16万离职员工。而在华为系这样的”隐形大军“面前，一部分人选择了继续从事IT等互联网行业，也有另外一部分人选择从是餐饮行业。 在细分品类里杀出一篇天地的海盗虾饭刘庆刚有着华为身份；在龙虾圈里打造出一个网红品牌的松哥油焖大虾曾经也是华为人；通过手工现炒占据外卖商圈榜单第一的义泰昌创始人柳正天是华为出生；三次创业失败如今转战花甲获得重生的百鲜花甲李彦焌也曾经历华为生涯，以及乐凯撒陈宁等。 海盗虾饭
姓名：刘庆刚 品牌：海盗虾饭 前职位：前华为产品经理 理念：“品牌” 是快餐的未来竞争核心
在创立海盗虾饭之前，刘庆刚是前华为产品经理，在华为的时候做过技术和销售。2015年，刘庆刚辞职创业，当他看到年底餐饮报告指出餐饮O2O对于传统行业的渗透还不足5%，这意味着传统行业的机会非常大。 同时基于当时团队的互联网基因，考虑到专业的人做专业的事情能够提升成功的概率。于是，海盗虾饭孕育而生。 最开始的时候，海盗虾饭以一碗龙虾饭切入市场，2016年，海盗虾饭就开出7家直营店。刘庆刚在华为10余年，见证了华为的转型，也见证了小米的崛起。这些互联网的经历，影响着刘庆刚对于海盗虾饭的经营思想和商业实践。 在刘庆刚看来，“品牌” 是快餐的未来竞争核心，真正的品牌优势在于企业有能力在面对用户需求转变的同时，不断更新迭代产品，延长品牌生命力。而打造和维护品牌，核心其实是供应链管理、企业管理等内功问题。 如今，海盗虾饭平均每天卖出3500到4000份龙虾饭，每天近7万元的堂食营业额。这一切都在证明着，当互联网基因遇上了传统的餐饮，一样可以迸发出绚烂的火花。 松哥油焖大虾
姓名：徐松 品牌：松哥油焖大虾 前职位：华为供应链工程师 理念：专注将油焖大虾做到极致
徐松在经营“松哥”之前是一名华为供应链工程师。直到2011年，徐松从华为离职，开始了自己的创业之路。 徐松的餐饮跨界之路并不是一帆风顺。2011年，徐松开了一家烤鱼店，最终因为亏损而关闭。在失败之后，经过对先前经历的思考和对市场的分析，徐松洞察到深圳小龙虾市场的火爆，2015年，松哥油焖大虾亮相深圳。 为了把小龙虾的口味做到极致，徐松七到武汉，请回一位专注于油焖大虾的“泰斗级”大厨；同时，徐松历时三个月走遍全国各省寻找最好的虾源；在华为的工作经历也让徐松在实现餐饮标准化的过程中更加游刃有余，从虾源到上餐桌，这一系列的流程，徐松全部将它流程化、标准化。 在产品之外，徐松建立起立体化的营销体系。除了店面恶搞标语之外还建立了自己的新媒体平台。在这过程中，“松哥”逐渐走红。如今，松哥外卖市场占居整体业务的四分之一，在单均价300元的情况下，日均超过200单，“松哥”的销量传奇还在继续。 如今，在小龙虾火爆的时代，“松哥”一如既往的修炼内功，发扬着华为男的专注精神，持续打造着松哥油焖大虾的品牌影响力。 义泰昌
姓名：柳正天 品牌：义泰昌 前职位：华为产品研发 理念：分摊后端重模式产品就必须多
在创立义泰昌之前，柳正天也就职于华为，先后从事了4年产品研发工作和4年海外销售工作，后来柳正天跳出华为开始创业。 在华为工作的时候经常加班，外卖盒饭成了“家常便饭”，想吃到一口热乎乎的现炒盒饭几乎不可能。恰逢2011年互联网O2O兴起，柳正天正式进入餐饮行业，创立了义泰昌。 为了让所有人能够吃到一份有锅气的外卖，义泰昌坚持快餐现炒；同时为了保证速度，柳正天运用华为“切割问题、优化局部、提升整体”的思维方式，将业务切割为接单、炒制、配送等几大环节，通过优化局部，提高整体的业绩。 由于坚持现炒，义泰昌的外卖模式偏重。但是在柳正天看来，产品要好必须满足“丰富、快捷、好吃、稳定，实惠”五要素，如果只做好其中一个很简单，都做好就必须采取“重模式”，包括物流系统、信息化系统、财务系统等等。而要把后端摊薄的话，产品的种类就必须丰富。 “如同优衣库，销售男女老幼童装，眼镜鞋子袜子雨伞包包等等，如果不卖这些的话，后端的成本根本就摊不薄。” 如今，在深圳地区，义泰昌外卖营业额在三大平台都能排进深圳前三甲，单店外卖营业额几乎在每个商圈都可以排在第一名。 川记百鲜花甲
姓名：李彦焌 品牌：川记百鲜花甲 前职位：华为供技术工程部主管 理念：没必要割肉冲销量，做第二也能挣钱
相对于其他的品牌，川记百鲜花甲李彦焌的一路可以说是荆棘丛生。 2013年，作为华为最年轻的技术工程部主管，李彦焌选择离开华为，就像脱缰的野马，信心满满地下海经商，陆续做了电子贸易、KTV、烧烤等行业，然而由于对市场的不熟悉、对行情的不接受等等原因，三次创业均以失败告终。 被城管到处追，在校园翻墙送外卖脚崴，放弃高薪工作跨行做餐饮被亲人抛弃、被朋友误解、抵押掉所有值钱的东西包括戒指，以及贷款下不来等等。这是李彦焌艰难的一路。 但是李彦焌并没有放弃。走过荆棘，李彦焌回到了最平凡的地方选择了市井小吃花甲。也正是这一次的不放弃，李彦焌迎来了重生。 为了解决花甲含沙的问题，技术出身的李彦焌，决定与供应商合作，通过对花甲的吐沙环境不断进行改进，包括温度、湿度、过桥等方式，研发出花甲的过水吐沙、水沙分离技术，规避花甲吐沙不彻底的问题。 在华为的经历让李彦焌意识到只有掌握核心技术才能挣钱，为了掌握核心，李彦焌分别从周黑鸭、绝味鸭脖、李锦记等知名品牌处购进调料包，与海底捞研发团队经过数月的研究改进，终于按比例调制出独家研发的酱料。 如今的百鲜花甲，去年3月试营业至今，仅花了18个月，就从一家5平米的街边店，发展到如今拥有40家门店的连锁企业，外卖一年翻了10番。 经历过这艰难的一路，李彦焌始终认为自己只希望做行业的老二，“没必要割肉争销量，能挣钱才是硬道理。” 餐饮是一个“貌似”低门槛的行业，当很多人进来之后才发现，这一切并没有想象中的那么容易，有些人足够幸运，但也有些人“九死一生”...... 放弃原本的一切，选择从0开始，这本来就是需要勇气和坚持。外行人看餐饮人风光无限，在餐饮人看来，中间血泪也只有自己能体会，无论是华为系，还是腾讯、阿里系，都希望在外卖领域能顺风、顺水！ 今夜，别研究外卖了，开一瓶酒，第一杯敬曾经是个华为人；第二杯敬自己是一个餐饮人；这第三杯，敬自己如今是个外卖人。 本文由红餐网专栏作者外卖头条原创；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：hongcw66 |
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