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“秋风响，蟹脚痒。”寒露一过，秋风一起，一只只油满膏肥的大闸蟹横行上桌，剥开红澄澄的蟹壳，肉白膏黄，蘸着姜醋送进嘴里嚼，就像有一只毛绒小手在挠着舌头，直把舌苔染得秋黄。
中国人对食物的欲望总随着季节轮转，什么时节吃什么，凭的是舌尖上的记忆和心里头的念想。 金秋十月，再也没有一种食物能够像螃蟹一样，让人痴迷，因为只要它一上桌，百味皆淡。
吃蟹之人，必是勇士 世界上任何一种食物，包括阳澄湖大闸蟹，第一个敢去尝试的人，都是勇士，比如第一个吃西红柿的罗伯特、第一个吃螃蟹的巴解将军。 鲁迅曾称赞道：“第一次吃螃蟹的人很令人佩服，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状怪异，丑陋凶横，两只大螯举起，便可横行霸道。连外国人都对大闸蟹避而远之，说它是“庞大多毛的怪物”。
可中国人偏偏在几千年前就降服了这只“怪物”。相传那时候江湖河泊里有一种双螯八足、形状凶恶的甲壳虫。不仅挖洞使稻田缺水，还会用螯伤人，被叫做“夹人虫”。
后来大禹治水，派壮士巴解督工，夹人虫严重妨碍工程。巴解便在城边挖一条围沟，灌进沸水，夹人虫路过纷纷跌入沟里烫死。谁知烫死的夹人虫浑身通红，并发出一股诱人的鲜香。
巴解心生好奇，将甲壳掰开一闻，香味更浓，便大胆咬了一口，不料味道鲜香，比什么东西都好吃，于是人人畏惧的害虫成了家喻户晓的美食。大家为了感激巴解征服夹人虫，便在“解”之下加了个“虫”字，称夹人虫为“蟹”。
美味，总会犒赏勇于尝试的人。如果你因臭豆腐味臭而绕道，你就错过了口腔里的酥香；如果你因皮蛋貌丑而弃食，你就错失了舌尖上的鲜滑。 蟹之美味，必是至味
自从巴解开启了螃蟹这道美食的大门，每逢入秋，螃蟹便是百鲜之尊，不仅是餐桌上绝不可少的美味，更是无数名人难舍的心头好。橘黄色的蟹黄、白璧似的脂膏、鲈鱼般的蟹肉，色香味俱佳，积攒众多铁杆粉丝，引无数名士为其折腰。
晋代有个叫毕卓的人，既是酒鬼，又是蟹痴，一生最大的愿望便是“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中”，螃蟹配美酒，做鬼也风流。
酒仙李白也是嗜蟹之徒：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，李白持螯饮酒，佳酿微醺，美味至酣，不免诗性湍飞。就连陆游也难挡螃蟹的诱惑：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明”。老先生一边吃蟹一边狂饮，高兴得连老花眼也顿时明亮起来。
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