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螃蟹，是金秋食物之冠。 俗话说，九雌十雄——农历9月吃母蟹，10月份吃公蟹。 任何一种食物，包括大闸蟹，第一个敢尝试人，为勇士，比如吃西红柿的罗伯特、吃螃蟹的巴解将军。 鲁迅曾说：“第一次吃螃蟹的人很令人佩服，不是勇士谁敢去吃它呢？” 蟹，这个字，是怎么来的？ 以前，这个双螯八足、形状丑陋的甲壳虫，不仅毁田缺水，还用螯伤人，被叫做“夹人虫”。 后来大禹治水，派壮士巴解督工，夹人虫横行。巴解便挖一条围沟，灌进沸水，夹人虫纷纷跌入沟里烫死。谁知烫死的夹人虫浑身通红，发出一股诱人的鲜香。 巴解，将甲壳掰开一闻，香味更浓，便大胆试了一口，不料味道鲜香。于是害虫成了美食。为了感激巴解征服夹人虫，便在“解”之下加了个“虫”字，称夹人虫为“蟹”。 之后，给 螃蟹赋予雅号也多，有“铁甲将军”、“无肠公子”、“横行勇士”、“含黄伯”。。。 苏东坡特别喜欢螃蟹。他失意之时，为解馋，居然以诗换蟹：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”； 章太炎的夫人汤国黎，为了大闸蟹而定居苏州； 宋庆龄一吃蟹便皮肤过敏，先吃下抗过敏的药，再品尝螃蟹，颇有“冒死吃河豚”的气概。 爱大闸蟹如命、有“蟹仙”之称的明代大作家李渔，将购蟹之钱称为“买命钱”，更在《闲情偶寄》：“螃蟹终身一日皆不能忘之，至其可嗜、可甘与不可忘之故，则绝口不能形容之。”自螃蟹上市之日起到断市之时终，他家七七四十九只大缸里始终装满螃蟹，用鸡蛋白饲养催肥。他无一日不食螃蟹，因担心季节一过难以为继，还要用绍兴花雕酒来腌制醉蟹，留待冬天食用。 明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针，故称之为“蟹八件”！ 它们分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。将吃蟹文化发展到了极致。清代袁枚说：“美食不如美器”，在吃蟹这件事上，美食搭美器，相得益彰。 最有趣的是清初著名文学家金圣叹。金先生因受极刑，被押上刑场和家人临别的时候，唤过儿子咬耳朵，人们以为他有什么重要遗言要交代，谁知金先生对儿子悄悄声说：“花生米与火腿同嚼，有螃蟹的味道。切记！切记！” |
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