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手抓饼风行天下，上到饭馆，下到路边小吃，足见其中的甘旨，并且手抓饼还具有，养心、益肾成效。 今日我为各人分享一个家庭版“手抓饼”制造复杂，外酥里嫩，香酥适口，老少皆宜。 主料：面粉，葱，香油，五香粉，盐。 做法： 1.将葱刷洗洁净切成葱花，放入盐、五香粉、香油搅拌平均备用。 2.将面粉倒入盆内，到入开水将三分之一的面烫熟，用筷子搅拌几下以后，再倒入过量的凉水，使另一半的面粉潮湿。 3.用筷子将面团搅拌成面块状，温度降得手温时，用手揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒30分钟或许保鲜膜。 4.面板上撒上过量面粉, 把醒好的面团分红两份，擀成圆饼皮，越薄越好，然后撒一层腌过的葱花。 5.然后用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，万万不要把两头割断。 6.然后从一边开端卷成长条状，把长条从一端再卷成团，抻着卷，把长条拉细些。 7.将卷好的面团擀成饼状，锅预热后，倒入少量油，用刷子涂抹平均，将饼放入，中火两面煎至金黄便可。 8.出锅装盘，趁热用筷子把煎好的饼从两头挑松便可。 制造本领 1.用开水汤面是为了让饼愈加坚实。 2.葱花提早腌好，是为了愈加入味。 3.用刀把饼切成条状，面皮的边必然不要割断，这样做出来的饼千层百叠，层如薄纸。 4.煎饼的时分要勤翻动，防止糊锅。 外酥里嫩，香脆适口，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等候，配上羊汤，那简直是爽上天了。 |
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