秋季吃海鲜禁忌，卖海鲜的人不会告诉你！常见海鲜的蒸煮编制和火候 1、蛤蜊：不加水干锅煮 一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’启齿的声音，不要翻开锅盖，等个三分钟到五分钟，如许做出来的蛤蜊肉很嫩。 2、生蚝：开锅后蒸三分钟 将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅往后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝巨细影响蒸的时辰，个头大的生蚝蒸的时辰须耽误1分钟。 3、海螺：煮海螺必需加水 煮海螺必需要加水，一样平常两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，如许螺肉会很随意挑出。看到海螺的螺头略微探身世来，就能出锅啦！ 4、皮皮虾：蒸时辰比贝类久 皮皮虾一样平常的烹饪编制也是蒸，无论大的小的，蒸制的时辰都是开锅往后七八分钟。 5、螃蟹：螃蟹肚子必定要朝上 为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子必定要朝上！开锅往后蒸非常钟摆布，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。 6、章鱼：头和爪子分隔煮 章鱼的头和爪熟的时辰不合，若是一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，是以头和爪最好分隔煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟往后，再把爪放到锅里煮五六分钟，如许口感就会很脆。 7、海鱼：蒸鱼最好用旺火 合适清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼必要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。 附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时辰（时辰表）
秋天吃海鲜的禁忌 ★海鲜煮不熟含细菌。一样平常来说，在滚水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。 ★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！ ★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产物在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。 ★海鲜生果同吃会腹痛。若是与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、吐逆等病症。是以，海鲜与这些生果同吃，至少应间隔2小时。 ★吃海鲜后品茗长结石。吃海鲜时最好别品茗。同理，也是最好间隔2小时以上。 |
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