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张从正“饮食五五诀” 五谷养之，五果助之， 五肉益之，五菜充之， 五脏所宜，毋使偏之。 ○五谷：五种谷物。哪五种？古代说法很多，相对认同的是指稻、黍、稷、麦、菽。这里是泛指各种谷物。养：滋养。这里含主养的意思。五果：泛指各种水果。助：辅助。 ○五肉：泛指各种肉类。益：裨益；协益。 ○五菜：泛指各种蔬菜。充：补充。 ○五脏：代指五脏六腑。毋：不要。 用各种谷物主养，用各种水果助长， 用各种肉类协益，用各种蔬菜充偿， 须五脏六腑所宜，不要使饮食偏向。 这首口诀强调说明人体营养的三大法则：一是主辅调配得当。人们的日常生活当以谷物为主食，以水果、肉类、蔬菜等为副食。二是营养综合均衡。人体需要各种营养的滋补，各种粗细食物都要吃点，不可有偏食嗜好的恶习。三是脏腑享用适宜。人的早饭、晚餐，粗与细、多与少，酸、甜、咸、辣，一切饮食，种种口味，都必须遵循五脏六腑“所宜”的法则。 如果违背这三个科学的人体生理学、营养学法则，讲究口味，追求享受，而不顾及身体状况和脏腑所宜，而去大饮大食、大进大补，其结果只能是事与愿违，“食”得其“失”，伤身害体，延年无望。 一切饮食，种种口味，都必须遵循五脏六腑“所宜”的法则 其实，早在《黄帝内经》里就有关于“五谷”、“五果”、“五畜”、“五菜”养身、补精、益气的明确论述，而后历代皆有类说，张从正的“饮食五五诀”是中华几千年的饮食方针的浓缩。 关于“五脏所宜”，即五脏的功能、特性和各所喜好的气味，自《素问》始，古代医师、养生家都有详论细述，或认为酸味先入肝，辛味先入肺，苦味先入心，咸味先入肾，甘味先入脾。而五味不可多食，偏食过多，就可以使人得病，或者使已有的病情加重，所以说五味各有所禁忌。认为辛属阳，气也属阳，因为同气相求，所以辛走气，辛又主发散，气弱的人吃辛，气就更加虚耗了，所以气病要禁辛；《灵枢·五味》中说：“血与咸相得则凝。”所以咸味入血分，血凝滞而不畅，所以多食咸更容易加重血液的凝滞；苦属阴，骨也属阴，气同则入，所以苦走骨，骨得苦则阴更甚，表现为骨重而行动不利，所以骨病不宜多食苦；甘味入脾而走肉，多食甘，则脾气壅滞，不能运化水湿，所以肌肉湿肿的病人不能多吃甘味；酸入肝而走筋，酸主收缩，筋病不能多吃酸味。 玄 門 論 道 弘道揚善 濟世利人 ·福生無量天尊· |
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