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我国居民中8.6%的人群不能保证每天吃早餐，早餐营养不足比例达80%以上。
打开猎豹浏览器，查看更多健康图集 早上吃少、晚上吃好，不合理的膳食结构正影响我国居民健康。 我国人群能量摄入每10年下降80卡路里，超重、肥胖比例却急剧上升，目前超重率几乎达30%。出现这一怪现象的原因是我国群众膳食结构不尽合理。 科学合理的膳食结构应该是“早上吃好、晚上吃少”。
怎样的早餐才算达标? 中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与健康教育主任刘爱玲说，营养早餐应该具备5个条件， 即有淀粉类食物、 优质蛋白质类食物、 富含膳食纤维、 维生素C的果蔬与坚果，以及健康的烹饪方式。 科学合理的早餐还应做到:主食丰富，粗细粮搭配、粮豆搭配、粮薯搭配;保证含有丰富优质蛋白质的食物(鸡蛋、豆制品、瘦肉、牛奶、奶酪等)。 不吃早餐容易发胖
我们知道，上午的工作、学习任务很重，而血糖是大脑能直接利用的能源。 如果不吃早餐或早餐吃得不好，到了上午11:00后血糖水平降低，就会产生饥饿感，让人反应迟钝，从而影响学习和工作。 此外，经常不吃早餐还可能导致肥胖，诱发胃炎、胆结石等疾病。 吃全四类才算“营养”
我们提倡营养早餐，也不是让牛奶、面包、鸡蛋等西餐式的早餐“一统天下”。 通常评价早餐营养质量的方法有二种: 一种是根据早餐所提供的能量和营养素的量来评价，按照中国居民膳食指南建议，早餐提供的能量占全天总能量的30%。早餐的食物量约相当于全天食物量的1/3。 另一种方法是根据早餐食物种类的多少来评价。该方法是将食物分为谷类、肉类或豆制品、奶及奶制品、蔬菜或水果等4类，如果包括了4类食物，早餐的营养质量“充足”;如果包括了3类食物，早餐的营养质量“较好”;如果只包括2类或2类以下食物，说明早餐的营养质量“较差”。
这种方法比较简单，但其局限是不能估算出能量和营养素的摄入量。 |
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