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摘要介绍了食用菌常见病虫害的发生规律、危害特点，总结了其综合防治措施，以期为提高食用菌的质量和产量提供技术支持。
关键词食用菌病虫害；发生规律；危害特点；防治措施
中图分类号S435.673文献标识码B文章编号 1007-5739（2011）03-0161-02
食用菌的病虫害类型多、基数大、发展特别迅速，一旦发生病虫害，特别是病害，往往比较难治，而且会造成很大的损失。食用菌病虫害防治应坚持以预防为主、治疗为辅的原则。因此，病虫害预防是食用菌生产中极其重要的环节[1]。
1病虫害的发生规律
一是种类多。食用菌的主要病害有细菌、真菌和病毒。细菌在高温高湿、低温高湿、菇棚通风不畅的情况下，极易导致病害发生。常见的真菌主要包括霉菌、放线菌和酵母菌等，它们污染菌种、培养料，抑制食用菌菌丝生长，有的真菌还能分泌毒素，引起人和动物中毒。如子实体在分化前感染则影响分化，形成畸形。主要通过空气、覆土、菇蝇、线虫和人为传播。二是培养基为病虫繁殖提供了丰富的营养。含有麦麸、米糠、豆饼粉、棉籽壳等腐熟潮湿的基质适于霉菌等杂菌的生长，食用菌菌丝生长速度只有根霉生长速度的1/30、木霉的1/20。未经灭菌和熟化的培养基质，曲霉不能侵染，一旦灭菌熟化后，曲霉菌丝能很快繁殖。接种面被杂菌侵染后，菌种失去营养源而无法生长，导致接种失败；腐熟的培养基散发出的特有的气味，能吸引昆虫成虫在料内产卵，并在食源丰富的情况下，在30~40 d后暴发成灾。三是食用菌生长发育适宜的温度也适于病虫的繁殖。绝大多数种类的食用菌发菌时的温度为25~28 ℃，子实体生长发育的温度在15~25 ℃，要求空气的相对湿度在85%~90%，培养基内水分在60%~65%，这样的环境也适合病虫生活的条件，病虫繁殖和为害的速度也达到最大值，增加了繁殖代数，消除了冬眠期和越夏期。四是食用菌和霉菌均属于真菌，在生理特性上差异性较小，许多杀菌剂在杀菌的同时也能伤害食用菌菌丝并引起子实体的药害，造成不出菇或畸形菇。五是培养基携带病虫源。稻草、棉籽壳、禽畜粪便本身就携带大量病菌孢子、菌体、螨虫和蚊蝇等虫卵，因此需要培养基做灭菌处理或发酵处理。六是交叉感染。菇蚊、菇蝇身上携带螨虫和病菌，当其在培养基和菇体上取食和产卵时就能传播病毒、螨虫和病菌，发病的子实体又引发细菌和线虫的入侵，进而子实体腐烂发臭，污染出菇房。七是暴发性强。虫体小、繁殖量大、隐蔽性强，螨虫、菇瘿、菇蚊从培养基质、菌丝到菇体都能取食为害。如果致病菌已在培养基内萌发、繁殖，一旦发现要用3次以上的药才能控制病情，有的甚至无药可治，只能及时清理。
2病虫害的危害特点
2.1病害的危害特点
一是褐斑病。属细菌性病害，在高温高湿、低温高湿、菇棚通风不畅的情况下，易导致该病发生；发病初期，在菌盖上出现不规则针头大小的褐色小斑点，后扩大为卵形，逐渐变为深褐色，直到黑褐色，发病严重时引起菇盖变形、开裂；褐斑病多发生在双孢菇、金针菇、平菇上。二是褐腐病。又称水泡病，该病由疣孢霉真菌引起，子实体未分化时被感染，则有一种如硬皮马勃状的不规则组织块，上面覆盖1层白色绒毛状的菌丝，并逐渐变成暗褐色，常从患病组织中渗出暗黑色汁滴；子实体受到轻度感染时，菌柄肿大成泡状畸形；菌盖和菌柄分化后感染，菌柄变成褐色，感染在菌褶上则有白色的菌丝生长物。疣孢霉的分生孢子和厚垣孢子只感染子实体，不感染菌丝体，主要危害双孢菇、草菇、平菇等。三是猝倒病。主要是由镰包霉和菜豆镰霉所引起的真菌性病害，子实体被侵染后，菌柄髓部萎缩变成褐色，菇体矮小不再生长，最后变成僵菇。四是死枯病。属生理性病害，子实体发病后停止生长、变黄，逐渐萎缩、变软、变干，最后枯死或腐烂。发生的主要原因是原基形成后培养料过干，而使菇蕾枯萎；或是出菇过密；营养供应不足，使部分小菇死亡；或是菇房温度过高，温度过大，通风情况不好，缺乏氧气，空气中的二氧化碳含量过多；还有采菇时不慎碰伤了小菇蕾，或出菇过量，从而产生药害。主要危害双孢菇、平菇、风尾菇、灵菇、滑子蘑等。五是畸形菇病。也是生理性病害。食用菌在形成子实体期间，如遇到高温、光线不足、营养缺乏等不良条件，子实体不能正常发育：菌盖小而薄、柄细长、早开伞。平菇和风毛菇多发生在头茬菇之后，而香菇则发生在头茬。
2.2虫害的危害特点
一是菌螨。又称菌虱，虫体很小，肉眼不易见到，多在料面或土粒上集中成团，呈咖啡色。主要为害香菇、黑木耳等。二是跳虫。又名烟灰虫，其尾部灵活，弹跳自如，体具蜡质，不怕水。常分布在菇床表面或潮湿的阴暗处咬食子实体。三是线虫。为无色的小蠕虫，体型极小，长1 mm左右，主要为害双孢菇、香菇、黑木耳、平菇等。四是菇蝇。幼虫又称菌蛆，主要取食子实体造成隧道而影响品质，且造成的伤口还易被病菌感染而腐烂。五是菇蚊。以幼虫期为害最大，除在培养料表面蛀食外，有的还结网罩住菇蕾，使菇体不能正常生长。六是蓟马。成虫黑色，体小，身体略扁，复眼突出，若虫桔红色。其主要吸取菌体汁液，严重时可导致菌体萎缩。七是蛞蝓。俗称鼻涕虫，系软体动物，身体裸露，无外壳。其畏光怕热，白天躲在砖、石块下面及土缝中，黄昏后陆续出来取食为害，天亮前又躲起来。八是伪步行虫。俗名黑壳子虫，其幼虫叫鱼儿虫，主要为害黑木耳。有些害虫蛀食菌棒，加快了菌棒的腐朽进程，缩短了持续出菇的时间，造成直接危害。由于虫咬的伤口极易导致腐生性细菌或其他病原物侵染，而且有些昆虫是病原物的传播者，因此很容易并发病害，造成更大损失。或取食菌丝体或子实体，直接造成减产和影响菇体外观，致使食用菌品质降低甚至失去商品价值。
3综合防治措施
3.1预防措施
一是选址建厂要合理。菌种厂和栽培场所应远离养殖厂、垃圾场和有害粉尘、有害气味的场所。装料间、灭菌锅和接种间建筑设计要合理，灭好菌的菌种袋或菌种瓶要能直接进入接种间，以减少污染的机会。二是搞好环境卫生。彻底清扫架子、墙壁、地面，彻底消毒、杀虫。栽培场所要进行甲醛（甲醛80 mL/m3和高锰酸钾40 g/m3）或硫磺（硫磺15 g/m3，直接点燃）熏蒸消毒48 h，之后通风换气24 h后再进行操作。并尽量减少闲杂人员进入栽培室，栽培室的门口和通风口要装纱窗，以防害虫飞入，传播病源[2]。三是原料的选择和处理。选用无霉变木屑、麦粒、米糠、麸皮等原料，拌料用水的水质达到饮用水标准，同时由于培养料在其收割、加工、运输、贮存和配制过程中不可避免地夹带病虫，因此在拌料前曝晒2 d。原料灭菌要彻底：常压灭菌在100 ℃条件下维持10~12 h；高压灭菌在121 ℃条件下维持1.5~2.0 h。四是选择优质菌种。对刚分离的菌种进行出菇试验，观察其经济性状表现；对于引种，应坚持选用抗性强、品质优、商品性好的原种；合理计划安排制种和栽培时间，选择菌龄适宜的菌种，尽量不使用过于老化的菌种。五是覆土材料的选择。选用菜园土，先曝晒，然后打碎过筛，要经过高温或药剂处理，将病虫杀死，再用1%石灰水调湿备用。六是采菇后及时清理料面。采菇后将菇根、烂菇、其他子实体组织及受伤的菇蕾摘除、捡出、集中深埋或烧掉。七是定期换茬或轮作。长期使用同一栽培场地的地栽食用菌，病虫基数大，对于发生过严重病害、虫害的出菇棚或栽培场所应采取换茬或轮作的方法，定期转换栽培场地，避免病虫害再次发生[3]。
3.2治病措施
一是细菌。目前，食用菌生物防治以生物的代谢物和提取物杀虫杀菌最为常见，如用180~210 mg/L链霉素、280~320 mg/L玫瑰链霉素、180~220 mg/L金霉素。二是曲霉。及时清除废料是防治曲霉的关键，施用5 mg/kg多菌灵可抑制黑曲霉和黄曲霉的生长，但必须于蘑菇采收完毕后施用。三是木霉。至今没有理想的根治性药物，常用的杀菌药剂（多菌灵、克霉灵、甲基托布津等）对木霉只能起到抑制作用，无法彻底杀死，加大药量将同时杀死木霉和平菇菌丝。处于发菌阶段的培养料感病以后，可采用局部涂抹药液的方法抑制木霉扩张，常用的药液有5%的石碳酸、2%的甲醛、50%多菌灵200倍液或75%甲基托布津、10%的石灰水；此外，向污染处撒石灰粉，防治效果也很好。四是绿霉。用草木灰覆压霉菌处，切断霉菌孢子飞扬传播；生料栽培时，每100 kg干料中添加克霉灵100 g，可彻底防治和根除霉菌滋生；在霉菌处涂刷95%的酒精或煤油，点火烧掉，然后挖除。
3.3 杀虫措施
综合杀虫措施有诱杀、水杀、人工捕捉、药杀等，其中诱杀包括糖醋液诱杀、灯光诱杀、水诱杀、食物诱杀等；化学防治选用符合NY/T3 93-2000（绿色食品农药使用准则）的农药药剂，并严格控制使用浓度和用药次数。在出菇期间，不得向菇体直接喷洒任何化学药剂。可以选择高效、低毒、易分解的化学农药，在未出菇或每批菇采收后用药，并注意少量、局部使用，防止扩大污染。禁止使用国家明文禁用的甲胺磷、甲基1605、甲基1059、久效磷、水胺硫磷、杀虫脒、杀螟威、氧化乐果、呋喃丹、毒杀酚等农药及其他高毒、高残留农药。常用的杀虫剂有锐劲特、菇净、爱诺虫清、敌百虫、除虫菊、硫化锌、马拉松等[4]。菌螨发生时，可喷洒0.5%敌敌畏溶液500 mL/m2防治；黑耳木上的菌螨，可用20%可湿性杀螨矾800倍液喷雾防治。跳虫于出菇前发生可用1∶1 000倍的敌敌畏加少量蜜糖诱杀，或用亚砷酸制剂或有机磷制剂涂于地瓜片上进行诱杀。出菇后一般不能直接使用农药，此时可利用新鲜桔皮250~500 g切成碎片，用纱布包好榨取汁液，再加入500 g温水用1∶20的比例喷施2~3次，防跳虫有效率达90%以上。防治线虫可从春季出耳牙时起，用1%石灰水上清液，或5%食盐水溶液喷洒黑小耳，并在地面上撒石灰粉即可。局部发现线虫，要将其周围的培养料一起挖掉，并用0.1%碘化钾溶液喷洒。防治菇蝇在不同时期应采用不同方法，出菇前有菌蛆大量发生，可用敌敌畏9 g/m2熏蒸，同时在每个培养块上再喷1%氯化钾或氯化钠溶液（可用5%食盐水代替）150 g；出菇后有菌蛆为害可喷鱼藤精、除虫菌酯、烟碱等低毒农药。烟碱可自制，取500 g烟梗，加水5 kg煮沸后取溶液喷洒。此外，还应加强通风，调节棚内温湿度来恶化害虫生存环境，防治其为害。菇蚊防治上，于采收后喷敌百虫500~800倍液，同时在菇棚门和窗口处还要加上尼龙纱，以防成虫飞人产卵、繁殖为害。蓟马防治上，用40%乐果乳剂1 500~2 000倍液，或90%敌百虫、50%马拉硫磷1 000~1 500倍液喷雾，防效可达80%~90%。蛞蝓防治上，用米糠或豆饼加入2%砷酸钙或砷酸铝制成毒饵诱杀，也可用15~20倍氯化钠溶液地面喷洒驱除成虫。21：00―22：00是它们集中活动时期，可进行人工捕捉。蝼蛄用毒饵诱杀效果最好。其配方为敌百虫50 g、米糠或麦麸1.5 kg炒香、糖50 g、白醋250 mg充分混合后撒于地面上，蝼蛄、蚊类食后立即死亡。伪步行虫3―5月发生时，可用80%敌敌畏液喷洒耳场及其四周地面。伏前每隔10 d，或每次采耳后喷1次鱼藤精500～800倍液。白蚁采用诱杀为好。即在芝场四围，每隔数米挖坑，坑深80 cm、高50 cm，将芒萁枯枝叶埋于坑中，外加灭蚁药剂，然后覆盖薄土。投药后5~15 d可见白蚁中毒死亡，该方法可多次使用，以便杀灭周围的白蚁群。
4参考文献
[1] 陈今朝.食用菌病虫害的无公害的综合防治技术[J].植物医生，2005（4）：33-34.
[2] 申解管，陶国树，孙宏伟，等.食用菌病虫害的无公害的综合防治[J].中国植保导刊，2004（12）：20-21.
[3] 王爱武，王秀芹.食用菌病虫害的综合防治技术[J].农技服务，2007， 24（9）：56-57.
[4] 胡清秀，宋金娣，管道平.食用菌病虫害危害分析与防治关键控制点[J].中国农学通报，2008，24（12）：401-406.
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