秋天里还有荠菜挖，赶紧买了小铲子，提着袋子去挖这一野菜之王

2017年10月11日，山东菏泽的乡下农村，笔者路过一块没有种植庄稼的空旷田地，发现地里竟长满了新鲜的荠菜，这个季节荠菜很难看到，一般春天才有。笔者赶紧到附近的小镇上买了一把小铲子，提着袋子回头去挖，生怕被别人抢了先。

这些自然生长的荠菜嫩绿嫩绿的，叶子肥厚，绝对是纯天然的绿色野菜了。大概因为近期阴雨天不断，条件适合荠菜生长，在土壤里休眠许久的种子发出了新芽。

民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分，蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔，同时还富含各种无机盐，具有很高的药用价值，古称“护生草”，有和脾、利水、止血、明目等功效。被誉为野菜之王。

把荠菜作为食材来享用，绝不是我们中国人的专利。在日本与韩国，以荠菜为原料的食物也是颇为流行。欧洲人除了吃荠菜以外，还把它作为药用植物来应用。奥地利人一直都把荠菜制成茶或者药酒，可内服，也可外用，用来止血、治疗皮肤病、心血管疾病、妇科病或者运动器官产生的疾患。

用小铲子一会就挖一把。想起每到春天，就拎着一个小篮子，拿着一把小铲，约三五好友，沐浴春风，去田间地头挖荠菜，感受一下泥土的芳香和春天的味道，想想都是一件很惬意的事情。

不到半个小时，一大块空地上的荠菜基本被挖完了，挖了一大袋，大约有3、4斤重收获颇丰，荠菜的吃法很多，可以包饺子包混沌，做汤、凉拌、煎鸡蛋，蒸着吃都好吃的很，回家可以不同做法，享受这一美味了。

挖来的荠菜摘掉发黄的叶子，里面个别裹着的杂草之类的也要清理一下。

用清水泡了一下，洗净，绿油油的颜色真是诱人，看着就想吃，今天先蒸着吃一点。

用面粉把洗净的荠菜揉搓均匀，使每个叶子都能沾上面粉，同时放上食盐、十三香，揉好后就可以放在锅里蒸了。

大火15分钟，荠菜蒸好了，出锅，用蒜汁、香油拌一下，真是鲜香无比。