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说到米粉种类最多的地方当属广西，当地吃米粉的历史由来已久。基本可以追溯到秦始皇征讨岭南时期，距今两千多年的历史了。 要想把当地的米粉品尝一边，估计得花一个星期都未必能如愿，因为种类实在太多了。每隔一个地方就是一个种类，广西人对米粉的钟爱，在全国首屈一指的。有一句笑话说，广西人一天三餐不吃粉，全身难受。即使早餐不吃，中午要吃上一碗，中午没时间吃，夜宵一定要吃。或许，正是因为这种对米粉的热爱，才使得米粉在这个地方落地生根，并发扬光大。 广西很多种米粉，你都有理由去记住它。但是，往往有一种粉最容易被忽略，那就是卷筒粉。有点类似广东肠粉，但是做法更加精致，不像广东肠粉那般随意。用米浆汤熟成一片米皮，然后在上面撒上自己喜欢吃的馅，一般都有豆角肉末、花生末、自己调制的酱料；有的地方喜欢吃韭菜肉末，而因地方而异。 为什么说这种粉容易被忽略呢？ 因为这种粉只有靠近越南边境地区的地方才有，其实和越南卷筒粉相似，吃法相像。基本在广西南宁地区周边比较常见，在其他地方就很难看到，所以并不是每个广西人都知道这种卷筒粉。 |
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