早餐就爱它，比鸡蛋灌饼更简单还好吃翻倍，3块钱不到全家吃饱！

记得以前在北京出差的时候， 每天的早餐吃的最多的煎饼果子，这种天津小吃在北京到处都是，不过这煎饼果子饭店酒楼是吃不到的， 唯有到一个个推车的小贩处才能品到滋味浓郁的市民小吃，特别是早上，很多小吃摊都会推出来，所以有时候为了简便， 我就买上一个它作为早餐。 但是现在很少去北京出差了，也就吃不到这北方小吃了。

煎饼果子是天津最出名的市民小吃， 是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

前两天包馄饨还剩了几张馄饨皮，为了这几馄饨皮也不想再折腾，就想着用它作为薄脆包入煎饼果子里，还可以解决馋那一口的问题。家庭自制也总有或多或少的缺憾：面粉不同于豆面的筋度不够，韧性不足，容易断裂等。但这做法简单易操作，不要10分钟就能吃了，无论从食材还是操作，都绝对在掌控之中。记得在厨房撒上葱花那一刻起，随着葱香味慢慢弥漫整个厨房， 赶紧动手来一个快手早餐吧。

【简易版煎饼果子】

原料： 面粉 1小碗 馄饨皮 4张 鸡蛋 2个 香辣酱 2勺 小葱 小蝶 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐搅打散； 3.面粉中放入适量的盐； 4. 加入适量的水搅拌均匀； 5. 搅拌成稀稠合适的面糊；6. 锅中倒入适量的油， 将馄饨皮放入炸至金黄；

7. 将油倒出来， 放入适量的面糊铺满锅底，小火慢慢煎至定型； 8.翻个面，继续煎至，将鸡蛋刷满饼底； 9. 均匀的撒些小葱末，再翻面煎一下就可以出锅了； 10. 将有鸡蛋小葱的面朝下， 饼上刷层香辣酱； 11. 将炸好的饺子皮放在一边； 12. 将它卷起来即可；

13 摆放在盘中。

小贴士：1. 炸馄饨皮作为薄脆放入煎饼中； 2. 煎饼时油千万不要多， 炸锅面皮的油倒出来后， 无须再放油可直接煎饼； 3. 酱料随意， 我选用的是香辣酱。