|
提起天津特色美食，大家都知道： 狗不理包子、煎饼果子、天津大麻花 可有一样却很少被外地人知道 那就是：煎龙鳞！！ 什么！龙鳞也敢吃？！ 据说在天津，正式的煎龙鳞店只有三家！ 这么厉害的美味究竟是什么呢？ 快来跟我一块儿探探路~ “倒着吃老味儿煎饼果子”？NONO~ 咱们今天的主角是他家的特色招牌菜——绿豆焖子   说起焖子，大家都再熟悉不过了，谁家二月二不吃个焖子啊。但是一进到店里，我就发现我错了—因为真的是太！香！了！ 我迫不及待赶紧要了一碗自制绿豆焖子！你们懂闻着巨好吃，但吃不到口，必须得等着那种煎熬吗？那种幸福的煎熬~~ 不断吞口水的我，眼看着老板盛了两大勺芝麻酱，再加点辣椒，等不了了！据说芝麻酱和辣酱全部都是手工自制！！终于好了，快快快！！！张开嘴！一口下去——甜、香、辣、咸各味俱全！！好吃到尖叫！！焖子外皮酥脆内里弹软，口感不要太好啊喂！ 这种量级的人间美味一定要偷师！快上车！去老板家看制作过程！！！ 要想做出Q弹的好焖子，纯绿豆淀粉，纯手工制作，无任何添加是前提，然后就是过滤杂质！ 老板为了保证品质制坚持手工熬制！因为作过程中需要不间断的搅拌，直到熬制一个小时收汁为止！才一个月就熬坏了两个锅！看得出来，老板的功力了得！ 一锅绿豆焖子出锅后需要三小时自然放凉，然后经历一天发酵沉淀的过程。而一大块绿豆焖子只能做出五份成品！！每一份都分量十足！
绿豆焖子薄厚精准控制在1.5厘米。排在一起看起来就像是龙鳞一样！当当当！！这下你们知道煎龙鳞这个传统称呼的由来了吧~
除了绿豆焖子，还有一样一定要尝尝 那就是写在牌匾上的—煎饼果子~ 
锅底刷上一层油，摊饼的速度要慢而均匀，这样摊出来的面饼才能又软又薄！摊好的面饼上打两颗鸡蛋，当鸡蛋与面饼完美融合后撒上少许的精品黑芝麻！
小心翻面，将秘制酱料涂满整个饼身！撒少许葱花，搁置好刚炸好的薄脆，最后滴两滴香油在锅面上反煎一下，别看这一小小的动作，这可让香油激发了葱花的香味，让煎饼的香更浓郁，更有层次！
在天津煎饼果子遍布大家小巷，但是我们只见过师傅们摊饼和加料的过程，他们的薄脆与油条从来都是成品。小编在店里可是亲眼看见了老板制作薄脆与面料的全过程哟！每一次油炸都绝对保证了油的新鲜与干净！
装煎饼的包装袋也暗藏玄机~还在担心总是吃着纸吗？还在苦恼边吃边把煎饼往上挤的麻烦与不美观吗？倒着吃完美解决你的烦恼！看见包装袋上的两道痕迹了吗？吃到哪撕到哪！既方便又美观！
馄饨虽然不是招牌菜，但也超级好吃~每一小份肉料都加了整个鸡蛋！这样一碗肉馅只能做十份馄饨，也就是说每一颗馄饨都“内涵丰富”！
而且，老板的一个工具惊到我了——电子秤！麻酱、老抽、盐、鸡粉、花椒、熟油，这些全都上秤精准控制比例！天啦撸！！还有比老板更精益求精的人吗！我赌老板是处女座！赌一包辣条的~
果子汤可是天津的家常老传统，一碗暖烘烘的果子汤，口口生香！！！油条在汤水中沁满汤汁，吹凉后一口放入嘴中！脆软结合，咸香十足！汤水十分滚烫，小天使们吃时一定要耐心！慢吃细品，让每一寸舌面都感受鲜香的口感！（小编就是吃太急烫了舌头/(ㄒoㄒ)/~~）请再给我来十碗！！！
看到这里，很多小天使就要问啦， 这“倒着吃”究竟是什么意思呢？ 诺，解释在这里 |
|
|
