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海螺: 功效:醒酒、清肺、明目 营养成分:维生素A、 钙元素、 镁元素、 锌 宜搭:白菜 性味:性寒、味甘 相克:香瓜、 玉米 适宜人群:黄疸、水肿、醉酒、肥胖者 常见做法:韭菜炒海螺、 爆炒海螺、 酱爆海螺、 海螺锅、 原味海螺 别称:田螺、 凤螺、 峨螺 水煮海螺肉质鲜嫩，味道鲜美，是深受大家喜欢的一道菜。海螺肉是一种很好的食材，包饺子、包包子、炒着吃都可以，而且是一年四季都可以吃到的海鲜。 1、没有海水的，可以在盐水中浸泡海螺吐沙，还可以滴几滴香油在水里面。 2、口味淡的可以省略盐。 3、开水下锅，严格掌握时间出锅，不可久煮，否则口感老而且肉螺肉易断。 主要食材 海螺，葱段，姜片 做法 1、新鲜的海螺在海水中吐净泥沙。 2、海螺刷洗干净，冷水下锅 3、洗好的海螺添加刚没过的水，放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉） 4、大火煮开，水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。 5、添加一点点盐，即可出锅。 6、煮海螺的过程中，可以制作调味蘸汁。 一、用新鲜的姜榨汁，然后根据个人口味加入白醋。 二、也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，但味道较重。 做法三、 1，用一碗准备蒜泥、大葱剁成碎、盐、 香辣酱 ，我用的是富运 香辣酱 ，没有的话可用 辣椒粉 代替； 2，花椒炸香，然后花椒捞出丢掉，将油浇在碗里； 3，依次添加白糖、熟芝麻、生抽、香油、凉开水拌匀； 喜欢酸辣的,将陈醋煮开后，浇在碗里，煮开的陈醋味道会更柔和。 小贴士 海螺尾部是海螺的排泄部位，里面会含有杂质，而且胆固醇也相对高一些。而海螺顶部偏下的白色部位，也就是海螺脑，会分泌麻痹性的贝类毒素，这种毒素耐热、耐酸，不易破坏。所以吃海螺，最好两部位都去。 |
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