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又到了秋收的季节，我们这因为天气干旱，播种的晚，原本早应该收完的花生才刚刚开始成熟。每到这个时候，提前刨点花生回家尝尝鲜是必不可少的！ 花生刨回家，不免要来个水煮，可是问题就来了，为啥在小吃摊吃的水煮花生味道那么好，到了自己煮就进不去味道呢？其实只因为一个简单的小技巧，接下来边做边给大家讲解！  新鲜的花生收回家后，晾晒个两三天，味道会更好。做水煮花生前，先把坏掉的花生挑拣出去，然后用清水反复的冲洗干净！ 把花生的头部捏爆，让其裂开一道小缝隙，这就是这道菜最重要的技巧了，调料的味道会从这条缝隙很轻松的渗入花生仁里！ 别急着开煮，撒入食盐，倒入清水，尝一尝大概是你平时吃到的咸度就可以了，浸泡三十分钟左右，这样可以更好的入味！ 锅里加入煮花生的调味料，我加的是大料，香叶，小茴香，桂皮，草果，食盐，花椒，橘皮，再加入足量的清水，先把水烧开。  水开后下入花生，大火煮三十分钟左右就熟了，尝一尝咸淡，一般只要舍得加盐味道会很好，如果还是嫌淡，那就在锅里再泡上一个两个小时，出锅享用吧，入味的水煮花生就这么简单！ |
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