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吃米饭影响血糖?糖尿病人怎么吃主食才健康

2017-10-16  春天书屋

米饭,是中国居民日常主食之一,米饭提供人体必需的碳水化合物,另还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。大米中含的糖是多糖,是淀粉,是人体所需能量的主要来源。其实每种食物都有营养价值,只是营养素含量不同而已。

白米饭的血糖指数为83,而白馒头的血糖指数为88,都是高GI的食物。因此我们平时所吃的白米、白面都是GI较高的食物,长期使用对血糖控制都是不利的。

吃米饭影响血糖?糖尿病人怎么吃主食才健康

糖友怎么吃白米饭才健康?

1、糖尿病人少喝粥

糖尿病人应该尽量减少喝粥,虽然白米粥、皮蛋瘦肉粥等粥类都不甜,但高温蒸煮却让米饭中的淀粉在消化过程中吸收的更加快速,而且喝粥会容易造成饥饿感,这种感觉是病人无法控制的,所以建议糖尿病患者尽量减少喝粥。/2、

2、白米煮饭加点料

医师建议,把粗粮和白米饭结合起来是不错的搭配。比如燕麦片,含有大量的膳食纤维,有助降糖,眼下比较常见的芋头也可以和白米饭一起煮着吃。芋头具有低热能、高纤维素等特性,而且吸水强,能增加食用者的饱腹感,并能促进胃肠蠕动,因此是糖尿病患者和预防糖尿病人群比较适合的白米搭档。

3、菜肴搭配有门道

喜欢吃白米饭的朋友在平时佐餐的时候,要注意多搭配以下几种蔬菜:比如芹菜,有降糖、降脂、降压作用;苦瓜中至少有苦瓜甾、缩氨酸和生物碱等三种具有降低血糖作用的成分;洋葱中的活性成分APDS可阻止肝细胞破坏胰岛素,从而促进胰腺细胞生成胰岛素;山药中的黏滑成分能包裹肠内的其他食物,使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升,同时也可以避免胰岛素分泌过剩,使血糖得到较好调控。

4、少食多餐

不要等到很饿的时候再去吃饭,吃饭吃到不饿即可,不要非要吃到饱。这样显然有助于减少多吃米饭的几率,从而有效预防因多吃白米饭导致的血糖升高等症状。此外,科学的进餐顺序,也能帮助大家预防糖尿病。比如先吃粗纤维的蔬菜,增加饱腹感,就能不自觉地减少后面主食的摄入。在吃米饭时,速度尽量慢一些,吃进去的速度慢,不会在短时间内吸收大量的葡萄糖到血液当中。

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想要降血糖,主食怎么吃?

简单的方法,可利用多种食材,制作混合主食。比如说,富含淀粉的红豆、绿豆、豌豆等食材,血糖反应都特别低。把它们与大米混合烹调,做成红豆饭、八宝粥之类,只要豆子能占一半比例,餐后血糖反应就能大幅度降低。还有燕麦,以低血糖反应而著称。这么吃能大幅度的提高主食的维生素和矿物质,还能增加植物性蛋白质的摄入量。

另一个方法,就是在吃的技巧上下功夫。在吃米饭时,速度尽量慢一点,配合大量的绿叶蔬菜,加入适量的豆腐、鱼肉等。先吃几口蔬菜,再吃米饭,然后再吃点豆制品,再吃米饭,依次循环。这样米饭能被其他食物所阻隔,吃进去的速度慢,在胃里的浓度下降,排空速度减慢,就不可能在短时间内吸收大量葡萄糖到血液中。

快康达APP提醒:糖尿病人少喝大米粥

吃米饭影响血糖?糖尿病人怎么吃主食才健康

糖尿病人应该尽量减少喝粥,虽然白米粥、皮蛋瘦肉粥等粥类都不甜,但高温蒸煮却让米饭中的淀粉在消化过程中吸收的更加快速,而且喝粥会容易造成饥饿感,这种感觉是病人无法控制的,所以建议糖尿病患者尽量减少喝粥。

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