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麻辣、水煮、干煸、红烧 ...... 它只做更考验技术的清汤 菜单上面永远只有那几样菜 却在肥肠界屹立不倒20多年 一碗肥肠看着却像猪肚 没错，说的就是它 ▽▽▽ 科园路这一截触摸妹我永远转不清楚，反正下了车按到导航走肯定不会错。 白字红底的“天一沾水肥肠”招牌十分明显，一进门却仿佛回到了大学时代的食堂。4人位的快餐桌椅，感觉档口的大叔在向我召唤：“妹儿随便选。” 上菜神速 菜单就只有这样薄薄一张，触摸妹发现，这些传统的老店，永远都是坚持做好一件事，虽然只有几道简单的小菜，但是每一道菜拿出来都是特色。 不用招呼，点好菜之后，先一人上一碗饭。甄子饭端上来的时候还冒着阵阵热气，看着就暖和。 沾水肥肠配了两碗蘸碟。上菜神速，点完感觉还没有两分钟，嬢嬢就已经端着大盘子来上菜啦！ 这 4 道菜必点 菜单上的肥肠汤就是沾水肥肠，做了20多年的老招牌，是进店必点。 他们家的肥肠一个特点是清汤，另外一个特点就是肥肠是切成的长条，乍一看还以为是猪肚。 看着很简单，不过清汤最是考验厨师的用心。只有肥肠和莲白打底，分量很足！ 肥肠切成一条一条的，白白的，一点怪味都没得，洗的黑干净。 打底的莲白是煮透了的，但是没煮死，所以吃起来又脆又甜，还带了熬煮之后油脂的香气。
肥肠耙而不烂，有嚼头但不难嚼，糯懦的，空口吃味道也很好，但配上蘸水更美味！
沾水的调料是点睛之笔，捻一根肥肠在里面拌一拌，不算太辣，但又很香！
一碗肥肠汤触摸妹我能吃下两碗毛干饭！
肥肠世家的名号果然不是浪得虚名的！
拌肘肉，肥瘦各半，肉切成红烧肉一样的方块。
佐料给的很重，味道很香，有一点像口水鸡的调料味。
带了皮的肥肉肥而不腻，吃起来很有嚼劲，瘦肉也不卡牙齿。
触摸妹最开始还以为就是蒜泥白肉，其实不是的。没有浇汁，也是直接用佐料拌好后上桌。
凉拌菜的佐料都是一样的，白肉应该是先煮好后放在冰箱，所以肉吃起来没有那么软和。还是更喜欢拌肘肉，不过也很下饭~~
凉菜的佐料里面都有芹菜，这也是它们家的特色之一。
素菜双拼我看很多人在点，触摸妹也点了一份试试。双拼就是莴笋丝和萝卜丝。
都是已经腌入味儿了，非常爽脆。这个感觉就很想来碗稠稠的小米粥~感觉可以配着双丝喝三碗！
肉吃腻了，吃点凉拌莴笋丝和萝卜丝，挺好的。
人多还可以点它们 触摸妹作为一个肉食动物，吃了肥肠也没有放过红烧牛肉哟！
牛肉用料很实在，每一块都有两指宽，一指厚。
说是红烧，不过还是带了一点辣味。香料完全沁入牛肉的肌理，特别入味。
打底的不像一般的只有萝卜，它们家还有胡萝卜。
除了红烧牛肉，人多的话还可以再来一份蹄花汤，整只的猪前蹄和海带炖煮，绝对不能错过。
老板做了嫩个多年，菜单始终坚持多年不变，还多了二楼的大桌子和包间，环境也越来越好。
对于肥肠，不喜欢它的人，觉得很腌臜，半点都不沾，闻到气气都要拒绝。 喜欢它的人豪不嫌弃它的来历，并且爱它爱到欲罢不能，闻着味儿都要找着去吃。 |
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