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摘要 烧成之于陶瓷，非常关键。北宋定窑已进入烧制成熟期，在火之艺术的认识和利用上是比较稳定的。在长期烧成实践中，并形成了自家的烧成曲线。另外定窑人在成功烧制定瓷的同时更创造了适用的定窑窑具，如匣钵、垫片、架支等，根据不同器物的造型要求和制作方法。设计不同形式和用途的匣钵、架支，几百年的定窑生产史，赋予匣钵、架支的应用功能和完美设计充分证明了这一点。 火烧三昧 焰火之利用，重在得火，按照窑体所需温度，徐徐操之，不可急躁，最忌毫无目地滥用。瓷器装毕，封好窑门，然后铺灶点火。烧火有三把火，即小火、中火、大火。点火之初为小火，小火（0摄氏度——400摄氏度）如灯，忽忽闪闪，颜色呈红色，火工精心调理，时而给炭，时而给风。火舌渐窜渐高，满灶已现通明，这时火之颜色呈浅红色，这个过程通常称之为小火。小火虽小，尤其累人，稍不慎尚有熄灭之忧。特别是窑炉久不使用，炉灶潮湿，烟囱隔气，刚点火，往往不顺风，倒抢烟，这样势必造成炉灶火势不旺。有经验的火工在这种情况下开始在灰坑内堆火，目的是借火上攻，使之通过烟囱吸力，以加强窑内火势的通畅，迫使窑火正常。这种办法以外，还有火工直接在烟囱下截处凿一洞，擎火下引上攻，须臾，便见风对流，火通畅。 小火是基础，基础火摆弄好后，这一窑烧得就顺当。如果基础火弄不好，不是局部不旺，就是前大后小，要么就出现死角等等。这样勉强烧下来，终觉不能顺手。如果把小火中的缺陷延到中火阶段解决，又势必影响中火的正常进行。所以小火疏忽不得。
中火（400摄氏度——800摄氏度）。中火是继小火之后，一个承上启下的阶段。从小火到中火虽没有一个明确的界限，而按火之颜色，应为橘黄色到黄色这个阶段。中火烧法是从小火接过来后，如何考虑这个阶段按烧成曲线能顺利进行。一般情况下，中火比较好烧，为三昧火中容易操纵的，但这种火有一个问题不可忽略，就是为大火打好基础。在笔者从事定窑生产近30年来，曾在烧成中出现过大火不长温的情况，不但不长温，而且还出现降温，在一个温度左右来回拉锯，让人非常挠头。这就提出一个问题，就是中火时没有打好基础，比如局部焰火不匀，灶内不清，炉内有混灶现象等等。出现这种问题，一是火工技术不佳，没有把握操纵火的能力。如果不是这样，那就是懒惰，上班打瞌睡，或疏于摆置。该用10分力才能作好的事，只用了八分力，可以得见这种拿大众财富作儿戏的火工必须下岗。 从中火到大火（800摄氏度——1300摄氏度）需要一个阶段，在渐渐进入大火时期时要特别提起注意，因为窑内器物要在大火洗礼下开始出现收缩，釉色开始溶化，并产生流动。假设窑内器物可以用手拿的话。即一定是很软很软的。有人形容，高温阶段窑内器物就像面条一样，是真实形象比喻，一点也不谬。正是这个阶段，焰火利用尤为重要，上火添炭都是很讲究的，这里有三勤，即勤添炭、勤摆布、勤观察。勤添炭指添炭时不能太多，为保证灶内大火的旺盛，添碳后几分钟内必须恢复添碳前的温度。并稍见提高。这就需要勤添、少添。不能添一次炭把火压得半天上不来。勤摆布，指密切关注灶内的火和炭的形式，灶子清楚、炭火有序是谓上等灶。灶内火借炭生，碳应火需，勿使滞流。上等灶分三层，即火层、碳层、灰层，三层有序，互不含混。第一时间内添的碳产生焰火后，很快使之下沉到灰层，由渐添的碳取代之，这样火层始终是旺盛的。灰层要及时去掉，如果灰层不及时处理，新添的灰就无法生火，就会出现混灶。所以，灶内灰层、碳层、火层是一个严格的循环形式和过程。 大火阶段的操纵很叫劲，它不光累人，还非常急人。因为在关键工序、关键时刻。在这最后一把火的最后，势必不能因疏忽而造成损失。在十分谨慎的操纵火的同时，还要密切关注火的颜色，正确把握好保温和停火时间。大火阶段，焰火色相已由黄色趋变为淡黄色，即白中发黄，再烧至停火时分，这种白中发黄已完全呈白色，而且白得那么灵动、透亮。按照以往经验，该停火了。 三昧火烧到停火，算完成了使命，而停火也非常讲究，停火又称打窑门。打开窑门有一种是全打开，一种是打开三分之一。如打开三分之一，中途不能再打开，如果你当时只打开三分之一。后来为使尽快晾凉出窑，中途再想多打开一点，那就坏了。因为中途打窑门，由于窑内已降温，没有抵御外部凉风的能力，外部凉风一旦窜入，势必造成窑内惊瓷。所谓惊瓷，就是导致瓷器壁面开裂，成为废品。而一开始就全打开，反而不会导致惊瓷。原因是全打开时窑体内温度高，窜出时强力足，很快与外部温度融合，而不是被外部温度压倒。这种情况下内外同时维持一种平衡状态参数，所以相安无事。
窑工最欣慰的时候莫过于打窑门的一瞬间，这时是最幸福的。烧了整整七七四十九个小时，谁不愿意最先见到焰火的归处。窑门打开了，映入眼帘的是窑内雪一样白凌凌的，匣钵满窑都是，上下一柱柱，左右一排排，前后一行行，恰玉柱擎天，白虹贯宇一样壮观，是天上丹桂、人间琼花，美妙极了。偶尔从残缺的匣钵孔处裸露出一只花瓶，像一只金鸡探出头来，欲高唱这黎明，高唱太阳升起的时刻。徐徐的、徐徐的、火中的琼花变成红色…… 如您想了解艺术品交易知识，敬请扫描二维码 关注【雅昌拍卖网】 再一个问题就是，停火后不能及早揭炉炭，而且注意把烟囱盖好。记得是10年前我在当时河北省曲阳定瓷厂任厂长期间，曲阳一民间瓷厂技术员去到厂里找我，我问了他家小窑一出窑就惊瓷的原因，我问他是否窑内太热，抢出的，他说晾好几天了，又问打窑门情况一一无误。无奈我去他窑场看了一下才发现，停火后揭炉灰太早了，我问他什么时候揭的炉灰，他说烧完窑打开窑门第二天清理场地时，为出窑时干净而揭的，当时窑门还炙人。我告诉他问题就在这里，停火不久，窑内最怕外部冷风刺激。灶子下面是向上呛冷风的最忌讳的地风，是不能动的，你把炉灰掏尽，而且一看烟囱又没盖，这下好了，地下入风，烟囱出风，窑内瓷器能不惊裂？听了我的话。以后窑烧好了。 三昧火停止了，善后工作至关重要，一招都不能丢、不能忘，忘了丢了，就吃亏，而且三昧火白烧了。故说，烧火的目的是要见到成功瓷器，不是只求烧火的技术高明，求一时痛快。宋人烧火的办法是否也如此，不得而知，按照我近30年之经验。定不会差之八九。
三种烧法以上讲的是三昧火，这里还得弄清三种烧法，即缓烧、速烧、恒烧。从字面上讲已是十分地好理解。先说缓烧，指的是刚上火时的一种烧法。为什么要缓烧，原因是刚上火时，窑内坯子从一开始受火必须是徐徐的，辐射过程必须掌握在坯子能承受如：25摄氏度的情况下。因为一般坯子刚受火时的温度只是一般的窑内常温，夏天35摄氏度，冬天20摄氏度，秋与春约25摄氏度左右，根据这个常温考虑窑内温度辐射情况。在这种常温下，外部辐射太强、太快容易使其失于承受，形成炸裂。故此，小火阶段实行缓烧是一种需要，科学使然。还有一种情况是坯体厚度，也就是器物大小件问题，按照一般情况是这种烧法，而大件一出现时还必须把缓烧加一更字。原定于缓烧时间为8小时，这时就可能定为12小时，否则，难免出现问题。 速烧。速烧是对缓烧相对而言，所谓速，只是打破了以上一个缓字，也是有时间和技术限定的，并非越速越好。窑体温度只要超过400摄氏度以上，说明已经过了缓烧线，窑内因火温而出现炸裂的情况已经排除。这一时间，焰火可以上得快一些。譬如以上400摄氏度烧了八小时的话，而800摄氏度（400摄氏度为基础）则需4小时足够，这样在火速上就提高了一倍，尽管如此，这一阶段，还不容易出问题。师傅带徒弟时小火让他看着，中火可以让他动着，大火让记着。所以，速烧容易缓烧难。古代烧窑是一种体力劳动，拉煤挑火，常常累得满头大汗，只有这速烧时最为省心。 关于大火阶段，又称高温阶段，使速烧逐渐又回归缓烧。原因是窑内器物进入高温辐射以来，器物开始收缩并变软，用火宜缓，徐徐点击，不使过猛，渐渐升高。而升温过快、过猛、往往容易使器物瘫倒和变形。尤其火候进入1100摄氏度至1300摄氏度阶段非常关键，这时就好像伺候一个孕妇一样，是那样地谨慎、小心，那么地焦急，而且还必须沉着、镇定、从容地去应对面前的一切。这时的窑炉内，一切都处于一种沉静状态，一种庄严时刻，只有焰火熊熊发出唿唿声音。温度进入1300摄氏度已经接近停火时，按照要求需保温2小时，有时是3—4小时。保温时烧法为恒烧，恒温烧法很要劲。这里需问，宋代定窑烧法是否与此相同，据吾30年之经历，不相同，必相近。
在古代定窑窑场，除烧窑需把式（技术人员）外，还有一批看火先生，也称看色先生，又称窑眼。是专门为烧窑人家看火候的，以肉眼裁定窑内火之颜色为多少度（故称看色先生）。尤其是大火阶段一定请一位窑眼来，他可以满有把握地说准这窑停火时间，使你不费神、力。如上提到的以火之颜色而定火之温度，这是一门艺术、科学、一种朴素的人生哲学，600——700年的定窑生产史，正是演绎了这门艺术哲学的全过程。 如您想了解字画方面知识，敬请扫描二维码 关注【耀中字画交易平台】 定窑烧成窑具分类其功用 1陶瓷与窑具的关系 陶瓷作品，综合文化与艺术的多元性，它需要作者必须备予此两方面的能力，否则，便不会有成功的作品。而作为陶瓷生产，则尤其强调瓷器本身与窑具的密切配合。泥坯作的再好，离开盛装物和火是不可能成为铿锵有声的瓷器的。所以，人们在长期的陶瓷制作中。逐步懂得了窑具的重要性，明白了陶瓷与窑具两下或缺的重要性。 什么是窑具，这个问题需要先弄明白。在陶瓷生产中，凡围绕陶瓷生产一系列的辅助用具都归属于窑具范畴，一般情况下，窑具本身不具有使用价值，只是伴随瓷器烧制成功而被遗弃，从对定窑烧成过程的分析，所需窑具因器而异，因工艺而异，多种多样，不一而足。就像烹饪，美味佳肴端上饭桌。人们只品尝到菜肴的味道，而没有人会理会到后厨的锅、碗、刀、案，没有人理会到后厨那一大堆叫不上名的炊具。陶瓷生产与此一样，没有窑具的配合，便没有陶瓷的成功。
2定窑早期窑具形成及功用 匣钵。定窑创烧年代人们一般认为在唐末，这个时期所制瓷器多为粗犷之器，不论白瓷，还是粗瓷都表现着一种创始时期的特征。尽管如此，它还是离不开匣钵盛装烧制这个过程。局外人可能不明白，凡烧制瓷器都必须把预制的坯子放置在一个匣钵内，然后一个个匣钵摞起来，一柱柱摆满，再点火烧，这个匣钵，就像家庭蒸馒头的蒸笼一样，把一个个馒头放在笼底，一层层盖好，再上火蒸。所以，陶瓷匣钵，也俗称“笼”。我在《定窑研究》一书中曾解释陶瓷匣钵最初是借鉴了蒸馒头的笼而形成的。只不过蒸馒头靠的是热气，陶瓷是靠的火煨，道理无二。 （1）筒形匣钵 筒形匣钵，定窑早期匣钵形式之一。其形如一带底圆柱，其高以所装器物为限。可以根据高度和直径选择装烧各种器物，可以装瓶、罐、盘、碗等。按当时生产情况，不可能每种产品都专门设计一种匣钵，只能根据同类型号或大致相等的产品归纳到一种型号的匣钵内。 这种匣钵一般较粗厚，为保障成形，设计时。口沿薄而往下厚直至底部。匣钵一般不加修整，从辘轳机上取下来晾干即罢，内外壁均带有制作时的手痕，放置器物的内底亦欠平整。所以，根据对早期匣钵的研究分析认为。这种匣钵是不可能烧出理想的瓷器来的。也正是由于这种窑具的水平，反映了早期的定窑水平。 （2）漏斗形匣钵 漏斗形匣钵，是一种专门用来盛装碗的匣钵，其形状如一漏斗故名。上大下小，边沿向下有一直边，而后转折斜下至底呈平面。这种匣钵转折处有一圆平面，是用来上下匣钵间相互咬合的，漏斗形匣钵，边沿部位较厚，尤其匣钵问相互咬合的上下部位。它不但使匣钵一个个摞起来，堆成柱，以适于装窑烧成，更重要的是，这段加厚部位承担着上部各匣钵的重量。如果削弱这个部位，就不具备匣钵在整个装烧过程的承载能力，从而失去了匣钵本身的双重作用。因此说匣钵装烧器物的载体，必须具有综合的作用。在宋代单一作用的匣钵是没有的。 漏斗形匣钵的下半部，壁较薄。铣削干净，规矩度较强，这个空间主要是依据所装烧器物的体现而设计的，因为器物（碗）重量一般比较轻。故其匣钵壁不宜太厚。这样处理，是见其宋代匣钵设计之科学性与艺术性已备成熟。 （3）垫片 垫片是定窑早期窑具之一。顾名思义。垫片是用来置垫器物的。是用于弥补匣钵底面不平展的一个辅助物。前面讲过筒形匣钵作为早期窑具。规整度较差，故其直接放置器物烧制是不可能烧制成功的。所以需要辅助窑具，这样垫片就产生了。垫片是用一小块泥，经过搓揉。然后用木板在平板上拍打而成，状似手掌，大小不等，主要根据器物底面积而裁定垫片直径。这种垫片置于匣钵底时，往往先在匣钵底上洒一些匣钵粉，以使平展并易于烧成收缩。 早期定窑垫片均为粗瓷泥料，拍打也不规范，大都为装窑时随手随器而作，缺乏必要的科学与艺术数据。所以在烧成功能中得不到成瓷保障和艺术效果。加之，垫片为粗料，器物为细瓷，收缩比不一致，很难达到和谐的收缩过程。由此而知，成瓷品的规整度是得益于器物造型与质地本能所致，其中垫片所产生的功能作用不足50％。
（4）垫砖（三角垫砖） 三角垫砖分高状和矮状，也有大小之分。这种垫片，分析产生年代应比垫片较晚，因为这种三角垫片的科学与艺术功能比普通垫片具有优越性，首先，三角垫片缩小了与匣钵之间的附着面积，在高温烧成中，易于收缩。同时充分利用了数学三角形的稳定功能，属于定窑人在科学运用工艺与数学的一个范例。 三角垫片同样为粗料所制，泥料收缩比仍存在着很大差异，这种三角垫片虽然从自然得到了一些技术弥补，但根本的垫置作用与理想的垫置效果仍得不到解决。另外三角垫片的制作并非随手而作，而是先制模具，而后托印而成，具有较好的规矩性。三角分三方等矩直立、顶面平展无凹凸。在原料利用方面，也大大的比普通垫片节省，不妨说，这种三角垫片是古定窑一个精心设计。 如您想了解钱币杂项方面知识，敬请扫描二维码 关注【钱币杂项收藏】 北宋定窑窑具基本情况 1开底式匣钵 开底式匣钵是唐以来实底匣钵过渡而来，实底匣钵是与开底式匣钵的相对而称。在唐五代时期，定窑为仰烧，故其所制匣钵也为实底，即直接在匣钵底上放置器物烧制。到了北宋时期器物烧制改仰烧为覆烧，匣钵也改实底为开底式。开底式，就是在实底上挖一个圆孔，这个孔的直径以所烧器物的支圈为依据。这种开底式匣钵规格一般不大。一匣钵内放一组器物，层层摞起，稳妥可靠。是北宋早期的一种烧成窑具。 开底式匣钵，从形式上与唐代的筒形匣钵无多大区别，只是从工艺制作上较前有了较大改进，首先匣壁变薄，内外较光洁，底由厚变的较薄。底边与口沿有个吻合放置的平面，初步窥测到其设计艺术。在烧成方面，成功率较有所提高。
2高足空心匣钵 北宋以来，定窑突飞猛进。人们对其提出更高的要求，匣钵的改进也随之提出。开底式匣钵，在适应了一段时间之后，随之为孔心高足匣钵所替代，因为这两种匣钵都是为烧制盘、碗而专用的。开底式匣钵高度一般在25公分左右，一匣钵只能装一组（5支盘碗）。而高足空心匣钵，高约50cm。可装置盘碗约20支左右。况且匣钵可实行对扣，这样两个一扣为一套，一套一套摞起为柱，如此算下来，可比原容量提高5倍以上。 高足空心匣钵设计，在原基础上实行了改进。首先打破了钵壁直立的惯例，采取了下小上大的设计形式。钵壁下厚上薄，壁内遍布制作的手纹，一圈圈、一旋旋，使其更具有拟变能力。同时在合理规范和利用材料上大大向前迈进一步。空心匣钵的出现为定窑烧造更理想的瓷器打下了坚实的基础。同时。空心匣钵无疑为宋代定窑之成功设计和代表作。 3支圈 支圈是直接用来垫置器物的必不可少的窑具，唐五代时期多用垫片、三角垫砖替代。到了北宋，随着改仰烧为覆烧，垫支也开始由粗料改细料。细料与所烧器物料质一样，同置一处，可达到同步收缩，为瓷器在高温中顺利成型提供了方便。因此说，宋代支圈的出现是定窑走向成功的标致。 （1）环形支圈。这种支圈像一瓷环，靠辘轳拉制而成，它分为圈翅、圈足、圈径三大部分。圈径是指每件器物放置时设计的高度，即从口到底足的总高。圈足指的是每件器物放置时口边所占位置，一般为3-5度。圈翅则是设计在圈径与圈足接洽处的一个向外拓出的三角形，约3-5度，圈翅没有实用价值，但圈翅却是对支圈本身在高温中的一个保险。没有这个圈翅的固定，支圈在高温中就容易出现变形。由此圈翅能有效控制变形。环形支圈是一个支圈上边搁置一件盘或碗，一圈一器，一圈一圈摞起来为一组，然后放置在匣钵中，根据匣钵高度可确定放置几件，非常科学，又方便。环形支圈的设计，要特别注意每个局部的细节，除以上讲到的圈径、圈足、圈翅外，还要注意支圈与支圈摞置之间咬合形式，它虽然是一个平面，但有一个坡度，这个坡度是由外向内倾斜，坡度约3-5度。在烧成中，高温辐射，每个柱体皆由外向内使力便于把握中心（重心），柱体越挤越紧，不会出现崩溃。这是定窑环形支圈向人们展示的设计艺术的一个细节。 （2）盘形支圈。盘形支圈像一支空心盘子，像环形支圈一样，也分圈径、圈翅、圈足。盘形支圈是作基用的，圈壁较厚，特别是圈底部，最厚处约有20mm，由底部徐徐向圈口沿过度，至边口渐薄。说盘形支圈作基是说其上面可依次叠摞若干个环形支圈。这样，在一个自然匣钵里可以一组组装烧，形成北宋定窑一个完整的匣钵支圈的设计体系。
盘形支圈强调了三个方面。一个是必须具有较厚的圈壁，目的是对以上若干个环形支圈要有足够的负载力。一个是口沿，这个口沿同环形支圈一样，规格、口面坡度、摞置形式，必须强调与环形支圈相一致。第三。盘形支圈的底为尖底，而不是平面，因为这个盘形支圈的底越小越好。它与匣钵附着面积越小，在高温烧成中越利于收缩，试想，盘形支圈在负载以上若干个环形支圈与若干个盘碗器物情况下，若不能在高温烧成中顺利收缩，那情况可就糟了。 历史上定窑的发展，是瓷器本身的辉煌，更是窑具的光荣，没有可器的窑具便没有规矩的瓷器。定窑人在设计、创造了精美的定瓷的同时，更设计创造了适用的定窑窑具。随着定窑的中兴。随着定窑新产品的设计问世，新的窑具形式也将应器而生。定窑窑具的设计理念随着定窑新的设计思维，必将层出不穷，继往开来。 |
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