川渝风味的传承，渝城味都烧椒黄喉

渝城味都是10几年的老牌重庆菜，在广州颇负盛名，带你回味三四十年代的老重庆，火锅也成为了重庆引以为傲的代名词，最纯正的川味，精细的工序，这里，是对川渝风味的传承。重庆口味麻辣为主，根据广东人的口感调整过，口味没那么浓烈，更可口。

朋友召集的饭局，也让俺领略一次广州火爆川菜餐厅的滋味，好菜不绝，有些菜都没记下菜名，都顾着吃了...鲜花椒的清香是川菜中令人魂牵梦绕的味道...先上几道...

【烧椒黄喉】

黄喉，和喉咙没有任何关系，是牛（猪）的大血管。口感非常特别，爽脆得不太像话，俺非常喜欢吃的一道菜；

【青椒拌凉粉】

酸辣凉爽、清热解暑。青椒含有丰富的维生素，增强体力还能降脂减肥，辣味比较适中，白凉粉是豌豆粉用水调散稀释后，加入沸水中慢慢搅匀后盛入大盘子中晾冷，用特制的小刮刀转着圈的划开，晶莹剔透的旋子凉粉成了...

【鲜椒乳鸽】

椒香味浓，滋润可口。乳鸽在腌制时大量使用红花椒，卤制时大量使用青花椒，乳鸽的麻香味非常突出；

【水煮田鸡】

新鲜田鸡，每只重量不超过一两，保证肉质细腻的口感。将鲜花椒和小米辣洗净，加入自家做的泡姜、泡萝卜和青瓜...

这锅是鱼，红红火火...

【烤鱼】

大大的铁盘和鲜嫩的鱼肉，味道很好，但偏辣...

【酸汤肥牛】

渝城味都鲜菜火锅在制作火锅底料上，以厚味重油著称。精选郫县豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，再把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

肥牛酸得刚刚好，本来俺怕肥牛腻的，也吃上了不少...还有多种火锅配料选择...

【糍粑】

表面炸得金黄，松脆美味，内里有暖又糯，外形象萝卜糕，要热吃，配着花生碎，香甜适中；

开始还傻呵呵的，说筷子怎么这样短，原来用的是一次性的快子头，自已套上去，比较卫生；

装修复古，环境优雅，进门就闻到香气四溢的川菜味道。店分两层，一楼是大厅，二楼是包房，房间偏小。服务不错，服务员都有亲切的笑脸，也是比较热情的...在广州，价格算是适中，还经常有团购，打折等...

渝城味都（区庄店）

觅食地址：广州市越秀区环市东路419号（近区庄立交）

交通（地铁）：广州地铁5号线区庄站E出口，往区庄立交方向走约150米

转载需注明：广东省佛山市今日头条【猪唛探店】

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