第十章 中药炮制简介
为了便于临床处方用药和调剂的需要，选用一定的方法加工处理药材的方法称为炮制。
中药炮制的目的主要有以下几个方面：
1.清除杂质及非药用部分，便于服用。一般药材都需要首先除去泥沙、杂质、霉变、虫蛀部分，然后去其非药用部分：如使君子、白果，其外壳无药效均应除去；枇杷叶的绒毛对咽喉有刺激性，应刷去；麻黄的根茎，人参的根芦，其药效不同应分别入药。
2.便于调配制剂，使有效成分易于煎出和人体易于吸收。如山药、大黄、花粉等需用水浸泡润闷，使其软化切片后方可入煎；瓦楞子、自然铜等坚硬的矿石、贝壳类经火煅醋淬粉碎后，方可应用，如地龙等烘焙后便于粉碎和储藏，以免发生霉变。
3.矫味和矫嗅：如鸡内金、龟板、鳖甲、五灵脂炮制后可改变其腥臭气味，适于服用。
4.清除和降低药材的毒副作用：如甘遂、大戟用醋煮后，可减轻泻下作用；枳壳、青皮清炒后可降低发呕作用；川乌、草乌炮制后可减低其毒性。
5.改变药效，提高疗效：如麦冬用朱砂拌后能入心安神；元胡醋制后，可增加止痛作用，补骨脂盐水炒后引药入肾而走下焦。
炮制方法：古之十七法：炮爁炙煿、煨炒锻炼、制度飞伏、镑樧熬曝露，现可归纳为“修拣、水制、火制、水火共制、其他制法”。
1.修拣：是除去非药用杂质，制成适宜饮片的一类操作方法，
拣乃去除杂质，区别不同的药用部位，如茵陈去杂草，菊花去霉变花朵，紫苏区别梗和叶。
簸乃用簸箕簸去杂草，使梗柄和泥沙与药材分离。
筛乃用箩或筛去除泥土、灰屑或区别药材大小。
串乃将药材放石碾或铁研船中串去毛刺、皮壳或加工成碎渣、细粉，如苍耳、蒺藜串去毛刺，草果、益智仁串去皮壳，香附串成香附米，矿石、贝壳类串成细粉。
刷乃用毛刷刷去绒毛和灰尘，如批把叶、石苇等。
切乃将原药材用切药刀加工成片子或小段，便于煎熬。
劈乃用刀或斧子劈开坚硬药材成碎块，如苏木、降香。
砸乃用斧子或锤子将坚硬的贝壳类、矿石类破成碎块。
2.水制：用水将药材洗净或软化的一种方法。
洗，除去花类及部分种子类药材外，一般药材皆可洗。
水飞乃除去药材中水溶性成分，制取极细粉末的一种方法。如朱砂、滑石用水放乳钵中研磨直至钵底没有粗末为止，然后倒去上层液体，把沉淀物研成细粉即的。
漂洗乃将药材放多量水中，经常换水为漂，不换水为泡。漂的药材如昆布、海藻去其咸味，龟板、鳖甲去其筋肉。泡制的药材如白矾水泡半夏、甘草水泡吴茱萸等。
浸渍使用水淹没药材为浸，其浸的时间以力求达到软化易切为度，如常山等，用水或药汁湿润药材为渍，液体不宜过多，做到药透水尽，如姜汁渍厚朴。
闷润是将药材洗净后，置缸盆中闷到药材软化为止，中间可喷少量水或其他液体。
喷淋是对全草类药材可喷少量清水，多次喷洒带软化后便于切片。
3.火制：将药材直接或间接于火接触加工炮制的方法。
煨：用面团或湿润的毛纸包裹药材，埋入热灰或小火中毛纸或面团成焦黄色取出，如煨肉豆蔻、煨木香等。
烘：将药材放于铁丝网上置近火处，使药材干燥，以便粉碎和贮藏，烘时温度不宜过高，要经常翻动，以免烘焦。
煅：将药材直接或间接放入炭火中，烧到透红，主要适用于矿石贝壳类药材，便于粉碎，并使有效成分易于煎出。
炒：a。清炒，将药材在锅内快速翻炒，使其均匀变热，根据受热程度，及药材性质可分微炒、炒黄、炒焦、爆、炒胖、炒炭等。
微炒：将药材炒去水分至微干即可。
炒黄：文火炒到药材表面微黄或鼓起发香即可。
炒焦：文武火炒到药材焦黑、内部黄色为止。
炒爆：多用于种子类药材，炒到种皮爆裂开花有香气，如王不留行。
炒胖：如炮姜、骨碎补，将药材炒到发胖，内部松泡。
b.炒炭：武火炒到药材表面黑色，内部焦黄，部分炭化，既能显出药材原色及原味。
c.麸炒：用麦麸或蜜制麦麸（麦麸加蜜炒到不黏手），拌炒药材至有浓烟冒出，表面金黄色，如山药、白术、僵蚕等。
d.米炒：用粳米炒到米呈黄色，如人参、沙参等。
e．土炒：先把灶心土炒干，加入药材炒到呈深黄色，并挂土色，如白术。
f.砂炒：用砂或油砂（砂加少量植物油，炒制后备用），入锅内用武火炒到砂热，加药材炒到酥脆鼓起即可。
g.蛤粉、蒲黄、滑石粉炒：一般适于动物胶类，现将粉子加热，加入胶丁迅速炒到内部曾蜂窝状，无糖心的圆球形，筛出放凉即可。
h.蜜炙：将药材和蜂蜜拌匀，文火炒到药材金黄色，手抓松散，不黏手为度，如黄芪、甘草。
i.酒炙：先将药材和酒拌匀，文火炒到药材微黄色或少有焦斑即可。
j.醋炙：用醋和药材拌匀后，炒到醋吸尽，药材无湿润感或微带焦斑为度。
k.盐水炒：将食盐溶于水中，拌匀药材，文火炒到盐水吸尽，并嗅到药材的原有气味。
l.姜汁炙：将药材拌匀过夜，文火炒到微带火色即可。
4.水火共制：
（1）蒸制：将药材放笼屉内隔水加热处理的方法叫做蒸制。
a.清蒸：主要用于杀死虫卵，软化药材。如桑蛸、天麻、西洋参、羚羊角等。
b.辅料拌炒：
酒蒸：用药材加黄酒蒸透的方法，将药材加定量黄酒拌匀吸收后，蒸透取出，晒到药材表面微干，再将余酒拌入，再蒸透，如此反复蒸到黑透取出，晒到药材表面微干即可。
醋蒸：是药材拌入米醋蒸透的方法，待醋吸尽后再蒸到紫黑色即可。
（2）煮制：将药材加辅料或不加辅料共同受热地方法。
a.清水煮：将药材在水中煮透变软，如莪术、大戟等。
b.辅料煮：可分醋煮、甘草水煮、豆汁煮、姜矾煮、豆腐煮等，其目的就是增加药效，解毒，去除非要用部分。
c.淬：一般多用于介壳、矿石、动物骨骼类，在高温煅到透红，趁热投入液体辅料（酒、醋）中，急剧降温，改变其内部组织结构的一种方法，以利于粉碎，调剂和有效成分的溶出。
d.燀杏仁：常用于种子类药材，在沸水中煮短时间捞出，便于去皮、杀死分解酶，以便于保存更多的有效成分。
f.其他制法：包括发酵法、发芽法、制霜法等，都多是由加工地加工后调剂药用。
