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再小的行业，都应有属于他的媒介 【公告】2017年求职、招聘、铺面转让信息发布登记，请添加“包子精英汇”小秘书②号微信：mantou520184 （①号微信好友已满，已添加请勿重复添加！） 注明：请每一位提供信息者请附带自己的证件照一张，以确保所发布信息的真实性、可追溯性！ 原标题：银川，卖包子第14天，老干妈粉条包子，惊艳如美丽妇人的包子 14天前的这个周六，我开始卖包子的生活，一个路边摊，不能称为生意，也远远不可以以此谋生。 但是，卖包子这个商业模型，已经基本建立。下一步，将这个模型慢慢放大，会成为很好的买卖的。 总结一下，几点收获： 1.生意不是你想的那样 本来，想卖骆驼肉包子，好食材，新奇特，可能都是自己想象的买点，事实上，大多数人不接受骆驼肉包子，一个顾客上门，却因为你的商品不和口味，没有做成生意，买卖人的失落感，可想而知。 一个小生意，你不可能去改变你的顾客，改变的只能自己。 第12届英雄会现场，我会去，您来吗？ 很快，调整了线路，改做了大肉包子，和另外一个素包子，基本没有了骆驼肉的那种现象。 做生意，一定做大众产品，特别是在你很弱小，没有影响力的情况下，迎合大众，是唯一的选择，也是必然的选择。 其实，在一个回民比较多的地方，卖汉餐包子，已经是很逆势了。但，这个没有办法改变，起码，现阶段没有办法改变。 如果，将来做的好了，一定开清真包子店，毕竟，这里是银川。 2.打开了一个行业的大门 没有这个小小的路边摊，自己做的包子也只能家人和朋友吃到，做的再好，也只是孤芳自赏，和商业没有半毛钱关系。 有了这个路边摊，就有人真金白银掏钱买你的包子，就会有人挑剔包子个头小了，味道不好了。 这就是客户反馈，而且，是极其精准的客户反馈。 买菜大妈们关心包子的大小；小年轻更关注口味如何，是否可口；工人们在意肉是否够多；老年男人，最介意肉的品质是不是好。 这，才是真正财富，才是打开包子这个行业的金钥匙。 第12届英雄会现场俯视图 3.餐饮行业，大有可为 因为是生意，必然有成本核算。 所以，现在我的脑子里，已经精准到1克面是多少钱，1克肉是多少钱。 有了这个概念，去别人家餐厅吃饭，就能很快核算出他的成本，他的利润。 前两天，去阿左旗，吃了某家妈妈的味道的臊子面，真的是妈妈的味道，那种农村抠门大妈的味道，面多，菜少，汤寡。 迅速用我的知识，核算出她的成本，1碗面的材料成本，在1块钱左右，她的售价是20元。 可见，利润率多高。 雷军一次演讲中，提到了电子产品定价的翻倍率，通常在3-4倍。可是，看妈妈味道的臊子面，翻倍率达到惊人的20，可以想象，餐饮业的利润。 当然，餐饮业的利润不可能都是妈妈臊子面那样的。 以我包子现在这么扎实的用料成本，基本可以控制在40%的材料成本。如果，将来开店，加30%的店面人工成本，利润率也达到30%。 这样的利润率，应该是客观正常的。 自己感觉，已经很满意了。 第12届英雄会现场，沙漠里的湖泊 这14天，真的很辛苦，每天3点多起床，早上9点收摊，毕竟，白天还有其他的事情。 这14天，其中有两天还去了百里之外的阿左旗，有一天还去了英雄会现场。 当天，都赶回了银川，第二天清晨，还坚守在那个路口，等着每一个吃我包子的恩人！ 的确，一个路边摊的包子，别人能买，那种信任，才是最大的恩惠。 有顾客建议，肉包子里面放一些葱姜，味道会更好，自己也曾经犹豫过，是否放葱姜进去。最后，还是坚持不放。 原因很简单，肉包子里面放了其他，就不是纯肉包子了。给别人介绍，就没底气。 所以，这个肉包子做极其控制，连五香粉之类的调料都控制的没有放。只有肉本来的味道。 这样克制的结果，并不一定好，但，希望坚持，让识货的人，见识她的美丽。 如果，把这一款纯肉包子，比做一个纯净的处女，那么，我的产品线，就需要有她的对立面，和她不一样风格的包子。 在这个思路下，开发出了梅菜扣肉包子，和老干妈粉条包子。 今天，做出了这两款包子。 老干妈粉条包子，达到了惊艳的效果。 粉条的糯香，完全吸收老干妈的味道，香，辣，鲜，完美匹配包子皮的暄软。如同历经岁月沧桑的美丽妇人，风情万种，万种风情。 因为时间关系，梅菜扣肉包子，只做了4个，用最不成熟的方案1做的，没有成功，今天再实验吧。 4个梅菜扣肉包子，吃了两个，两个留给了每天都来我这里买包子的小伙子，希望，明天有他的反馈。 感恩每一个买我包子的人！同样，感谢您阅读我写的文字，也非常希望得到你们的建议和指导！ 感谢！！！ |
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