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银鱼
鸡蛋
黄酒
葱
姜
盐
猪油
1.先把银鱼洗净。
2.浸泡2分钟。
3.葱、姜切成碎末。
4.把鸡蛋磕到碗里。
5.放入葱、姜末调匀。
6.放入黄酒、盐拌匀。
7.放入银鱼拌匀。
8.饧5分钟。
9.把锅烧热放油。
10.倒入蛋液随即将锅微微转动,使蛋液摊开。
11.待鸡蛋液凝固时再一颠锅,使鸡蛋整个翻身。
12.用小火煎透即可出锅。
13.盛入盘中,放上香菜叶和红椒点缀,即可享用。
来自: 春天书屋 > 《大厨-手艺》
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