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中医中药是中华民族中的一座宝库，食疗是这座宝库中的一顶皇冠，而茶疗恰恰是这顶皇冠上那颗最耀眼的明珠。茶疗将药与茶完美结合，能防疾病，能品茶趣，常饮能祛顽疾、强体魄、安心神、润喉肠、降脂减肥、益寿延年。
"三茶六礼"，茶为礼先。其实，茶最早被人类发现并运用时既不是饮品，也不是礼品，而是治病的药品。
一、茶疗历史渊源
1、李时珍在《本草纲目》上有记载:"诸药为各病之药，茶为万病之药。"唐代刘贞亮也曾经总结说，茶有十德:以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可养志。由此可见，以茶疗身心，不仅能治病养生享健康，还能品茶品味品人生。
2、茶疗始于神农氏，《神农本草经》作为迄今为止最早的一部医学著作记载到:"神农尝百草，日遇七十二毒得茶而解。"这是中国对茶疗的最早记载，当然，这里所说的茶并不是我们所说的红茶、绿茶，而是药茶合一的中药茶。
3、《本草纲目》解释茶的药理作用说:"机曰:头目不清，热熏上也。以苦泄其热，则上清矣。且茶体轻浮，采摘之时，芽蘖初萌，正得春升之气。味虽苦而气则薄，乃明中之阳，可升可降。
4、公元992年，由宋代朝廷组织有关名家编著的大型方书《太平圣惠方》正式刊行，其书97卷中就有药茶诸方一节，收药茶方剂8首，公元1078年，由宋代太医局编成的《和济局方》中也有药茶的专篇介绍，其中的"川芎茶调散"一方可称得上是较早出现的成品药茶。宋政和年间撰成的大型方书《圣济总录》中载有大量的民间经验方，也有应用药茶的经验。
5、元代邹铉增编的《寿老养亲新书》中载有防治老年病的药茶方二首，为槐茶方跟苍耳茶。元代饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中较为集中地记载了各地多种药茶的制作、功效和主治等。元代纱图穆苏撰著的《瑞竹堂经验方》一书中载有治痰喘病的药茶方。
6、至明清时期，茶疗之风盛行，药茶的内容、应用范围和制作方法等不断被更新和充实。在这个时代背景下，便诞生了"古方茶疗"第一人石潭秋。其在家乡羊楼洞创立"芝元堂"做起茶疗生意，在当时久负盛名。而今，经过四百多年的沉淀，芝元堂已将古方茶疗推向了全世界。从编撰出版的《慈禧光绪医方选议》中可以看出，药茶已成为清代宫廷医学的一个组成部分，清宫御医为慈禧和光绪所拟药茶体现了当时的较高水平。
二、家庭茶疗法
在《本草拾遗》中有:"上通天境，下资人伦，诸药为各病之药，茶为万病之药"。茶叶的化学成分主要为茶色素、茶多酚、咖啡碱、维生素、微堂元素等。家庭生活中于茶内加人不同营养物质，具有很好的治疗和保健作用，兹介绍10例:
1、糖茶:茶叶3克、红糖10克，用开水冲泡5分钟后饮用，每日饭后一杯。有和胃暖脾、补中益气之功效。治疗大便不通，小腹冷痛，妇女经痛等症。
2、姜茶:茶叶5克、生姜10片共煎，饭后饮用。有发汗解表、温肺止咳的功效。治疗流感、伤寒、咳嗽等病症。
3、蜜茶:茶叶3克，开水冲泡待茶凉后加蜂蜜3毫升搅匀，句隔半小时饮服一次。有止渴养血、润肺益肾之功效。适用于口干褐、无痰、便秘、脾胃不和等症。
4、醋茶:茶叶3克、陈醋3毫升，先用开水冲泡茶叶5分钟后加醋饮服，每天冲饮3次。有和胃止痢、散痕镇痛之功效。
5、莲茶:茶叶2克、莲子10克，红糖10克，将莲子加糖煮烂后冲茶饮用。有健胃益肾之功效。
6、菊茶:茶叶2克、''干菊花2克，用水冲泡，每日饭后饮用。可降热解毒、清肝明目、镇咳止痛和降脂防衰老。
7、奶茶:茶叶2克、牛奶半杯、白糖10克，牛奶和白糖加半杯水煮沸，再放茶叶冲泡，每日饭后饮服。有消肥健胃、化食除胀和提神明目的功效。
8、柿茶:茶叶3克、柿饼3个，冰糖5克，将柿饼加冰糖煮烂后冲茶饮服。可理气化痰、益脾健胃，肺结核患者饮用最宜。
9、粥茶:茶叶6克、大米100克，将茶叶用开水冲泡滤出茶叶加米煮成粥饮用可和胃消积。治疗胃腹胀闷、消化不良等症。
10、盐茶:茶叶3克、食盐1克，用开水冲泡5分钟后饮服，每日
4-6次。可消炎、化痰降水。适于感冒咳嗽、火眼牙痛症。
三、古方养生茶
1、古方谓菘茶:传承古老茶疗养生之精髓，采用各种天然草本为主要原料精配而成。山楂和麦芽的绝佳搭配可帮助肠胃消化积食，甘草配伍多种天然草本秘方能缓解胃酸过多及多种胃部不适等症状。养胃引古法，常饮谓崧茶。
2、古方茶:茶取自天然草本，注册专利配方。在安全减肥、健康减肥的同时，能在短时间内调节人体机能，帮助人体将自身代谢状态调整到健康靓丽的科学状态。荷叶有降血脂作用，麦芽针对小肚腩效果显著，薏苡仁有有利尿、消水肿的作用，。适用于单纯性肥胖、局部肥胖、产后肥胖等
3、古方甘贝草茶:甘贝草茶传承古老茶疗养生之精髓，采用各种天然草本为主要原料精配而成。罗汉果被人们誉为"神仙果"，果实营养价值很高，有补中气、清肺热之功效。紫苏籽能散表寒，桔红对于风寒咳嗽，支气管炎，咽炎等均有好的疗效。
4、古方甘之露饮茶:传承古老茶疗养生之精髓，采用各种天然草本为主要原料精配而成。胖大海、青果、罗汉果、湖北海棠等天然药食同源草本植物成分，具有清热、滋肺、生津、利咽、理气、化痰之效，对各种原因引起的咽部不适有很好的预防和改善作用，适用于咽干、咽痒、咳嗽痰多、恶心干呕、异物感、声音嘶哑等
四、现代养生保健茶：
1、青气如兰茶，用金银花、丁香、玉竹、薄荷、霍香等制成，可以清肝火，健脾胃，去除口臭。
2、陈梅消痔茶，用陈皮、乌梅、桑葚、鱼腥草、白芷等制成，可以清除肠道湿热，消除大便疼痛、痔疮、便秘。
3、月事舒心茶，用桔红、玫瑰、桃仁、当归、白芍等制成，可以调经、补血、补气。
4、纤纤去脂茶，用山楂、荷 叶、决明子、陈皮等制成，可以分解体内多余脂肪，软化
血管，达到降脂减肥的作用。
六、喝茶与茶疗禁忌
（这里指狭义上的茶即茶叶，不包括菊花和药茶）
茶树通常种植三年以上即可采叶。三年外陈者入药，新者有火气。以清明前后嫩叶初发时为佳，以后采摘时间愈迟品质愈次。由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神，涤热，肃肺胃。红茶能温脾胃，畅中焦。空腹饮茶增强胃肠道紊乱影响健康。茶叶（这里及下面的《随息居饮食谱》是指未制过的茶，沈老师注）上可清头目，中消食滞，下利二便。《随息居饮食谱》曰：“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消痰，肃肺胃明目解渴。”适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。
人们常说，“粗茶淡饭延年益寿”，那么粗茶淡饭到底是什么?营养学家研究发现，它并非大多数人所指的各种粗粮和素食。正确的理解应是以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，并辅以各种动物性食品，常喝粗茶。
“粗茶”是指较粗老的茶叶，与新茶相对。尽管粗茶又苦又涩，但含有的茶多酚、茶丹宁等物质，却对身体很有益处。因为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用。它还能阻断亚硝胺等致癌物对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。茶多糖能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。
很多人把“淡饭”和粗粮、素食等同起来。其实，“淡饭”是指富含蛋白质的天然食物。它既包括丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。“淡饭”还有另外一层含义，就是饮食不能太咸。医学研究表明，饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可致中风和心脏病。
新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。
科学饮茶十大禁忌：1、莫空腹喝茶，尤其是脾胃虚寒、肺虚咳喘的人，茶刺激肠胃。2、睡前勿喝茶。3、服中药期间通常不宜喝茶。4、胃溃疡溃疡患者不宜喝茶，茶碱使胃酸大量分泌，影响溃疡愈合。习惯性便秘的人少喝茶，尤其红茶。6、缺铁性贫血的人不宜喝茶，茶的鞣酸使铁形成不被人体吸收的沉淀物，加重贫血。7、缺钙或骨折患者不宜喝茶，茶的生物碱抑制十二指肠对钙的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。8、泌尿系统结石患者不宜喝茶，茶有较多草酸，加重结石。9、发烧时不宜喝茶，茶碱能增加体温。10、心脏病患者不宜喝茶。11、甲亢会因茶中咖啡因引起基础代谢而加剧病情。肾病、肝病、心脏病、神经衰弱、便秘等患者，都应警惕茶中鞣酸和咖啡因这“两头怪”兴风作浪所起的负作用，孕妇产妇饮茶过量会因贫血而使胎儿体重减轻，咖啡因进入乳汁婴儿会发生痉挛烦躁啼哭，酒后用茶不解酒反增加心脏负担，喝牛奶同时喝茶会把蛋白质破坏。乳妇忌浓茶，其咖啡因痉挛婴儿肠，保温杯沏茶、煮茶过久泡破坏维生素香味降，咖啡因鞣酸大增，鞣酸影响食物中维B铁吸收，酒后浓茶加重心肾负担。儿童饮茶易兴奋致食欲降，消化道黏膜收缩影响消化吸收。浓茶损肾脏。13、饭后不要立即喝茶，因为茶叶中含有大量鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的鞣酸蛋白质，这种蛋白质能使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增加了有毒物质对肝脏的毒害作用，从而引起脂肪肝。14、茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人饮茶会分解脂肪，使营养更加不良。茶叶中的鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，使体内得不到足够铁的来源，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症，故贫血患者不宜饮茶。15、冠心病患者慎喝茶
。16、浓茶啡虽然可以提神，却会消耗体内的B
族维生素，使人更容易疲劳，而且空腹喝还会刺激胃黏膜。另外，浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇到铁便会生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成缺铁性贫血。浓茶草酸浓度大，常喝浓茶易得结石。
茶中的咖啡碱、茶碱都是兴奋剂，能增强心脏的机能，对于心率过快、早搏或心房纤颤的冠心病者，大量喝浓茶会使心跳加快，往往会导致其发病或病情加重。因此这类人只能喝一些淡茶，与此相反，心率一般在60次/分钟以下的患者，应该多喝一些茶，不仅无害，反而能提高心率，有配合药物治疗的作用。
茶虽好，宜淡品
就如同各种饮食应该有节制一样，饮茶也不例外。注意饮茶的浓度对于身体健康有着直接的关系，总的来说，品茶宜淡，因为饮浓茶有损健康。
喝多浓茶会伤胃，饮用浓茶后会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，胃功能欠佳者甚至还会引起十二指肠溃疡。
经常饮用过浓的茶，还会使心血管和肾的负担增加，有可能会出现心慌、胸闷、尿频、尿急、头晕等症状。因为浓茶中的咖啡因，能使人体心跳加快、从而使血压升高，进而加大了心脏和肾脏负担。
长期喝浓茶的老年人容易骨折。1991年，美国布朗大学会同波士顿大学，共同
研究和发现了浓茶中咖啡因的新问题，那就是浓茶会大大增加老人发生骨折的可能性。具体研究结果显示，每天饮浓茶达5杯的人，出现骨盆骨折的危险比饮淡茶或不饮茶的人高出大约70％，甚至达到80％以上。也就是说，老年人饮茶的浓度越高，面临的骨折可能性也就越大。
在午休前、睡眠前有饮浓茶的习惯可导致失眠，影响睡眠质量，茶叶中含有咖
啡因兴奋神经，久而久之可引发脑神经衰弱。
喝浓茶还容易产生便秘症。因为茶叶中的鞣酸能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不容易消化吸收的鞣酸蛋白，从而导致便秘的发生。如不及时纠正，甚至会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的危险。
酒后饮浓茶更不好。有些人错误地认为，饮酒过量之后喝浓茶可以解酒。事实上绿茶和酒一起饮用会伤身，因为绿茶的咖啡因含量比较高，与酒温和，两者相互作用会刺激胃粘膜，不仅不能达到解酒的目的，反而会引发各种胃病。酒精和浓茶都有兴奋心脏的作用，酒后加上浓茶，更加重对心脏、心血管的负担。如果是心脏功能不好甚至于是心脏病者，其后果不堪设想。因此，在酒后饮浓茶非但不能解酒，反而有害身体。
此外，饮用大量浓茶后有可能造成缺铁性贫血。茶叶中的鞣酸与铁质结合，给人体对铁的吸收带来障碍和影响。
醒酒茶一杯 其实最伤肾
茶和酒与人们的生活可以说是形影不离，许多人不仅爱品茶，就连在醉酒后，以茶解酒也成了不可改变的习惯之一。但是，随着研究的不断深入却发现
酒后饮茶会损伤人的肾脏。
对于酒，李时珍早在《本草纲目》中就提出“酒，天之美禄，少饮则和血行气、壮神御寒、消愁解兴
痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火”。可见在很早以前，人们就已知道饮酒要适度。同时，李时珍在《本草纲目》中对酒后饮茶的危害也作了明确的表述
“酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿”。
许多人由于缺乏医学常识，酒后往往爱饮茶，想以之解除酒燥，化积消食。但是中医理论认为，酒味辛甘，入肝、肺二经，饮酒后阳气上升，肺气增强。而茶味苦，属阴，主降。酒后饮茶，特别是饮浓茶对肾脏不利。酒精进入肝脏后，通过酶的作用分解，最终成为水和二氧化碳，经肾脏排出体外。而茶碱有利尿作用，浓茶中含有较多的茶碱，它会使尚未分解的酒精产物过早地进入肾脏，而损害肾脏。虽然与肾脏的代偿能力相比，这种损伤不易立即被发现，但是通过日积月累的损伤后，后果不佳。
鉴于此，有酒后饮茶习惯者，最好改之。常饮酒者，饮酒后可多吃些新鲜水果，既能润燥化食，又能醒酒。
总之，茶是一种适合于男女老少的最佳保健饮料。加上茶水独特的魅力，避开浓茶，选择淡茶。
富含鞣质的如水果汁、红糖制品、茶、咖啡、可可等就不可用铁锅烹煮。铁锅也不能用于加热、烹煮酸性食物或饮料醋类等。保温杯泡茶的危害：破坏维生素，大量渗出鞣酸和茶碱。茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用80度左右水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用温水煎煮一样，会使茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。
这样不仅降低了茶叶的营养价值，失去了茶香，还使有害物质增多。
本文乃梧桐山中医学堂沈老师根据网上和其他著作编著。
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