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播放GIF 当你早上一碗兰州拉面，中午一份沙县蒸饺，晚上再来一顿四川麻辣香锅的时候，你一定想不到，你可能吃了“假小吃”！ 如果我说，兰州没有兰州拉面，沙县小吃也没有蒸饺，你是不是会感到童话里都是骗人的？  今天咱们就来撕开各地名小吃的假面，认清那残酷（并没有）的真相吧～ 什么？兰州没有兰州拉面？ 事情要从“中国餐饮三巨头”之一的兰州拉面说起。  兰州拉面的名声可谓响彻全国，以至于很多人到了兰州，都迫不及待地要尝尝当地正宗的“兰州拉面”。 可是找来找去才发现，纳尼？兰州没有兰州拉面？ 没错，兰州只有兰州牛肉面，文艺叫法是牛肉面，普通叫法是牛大碗或牛大。兰州当地和甘肃境内的面馆统统叫做“＊＊牛肉面（馆）”，出了甘肃就改叫“兰州拉面“了。事实上市面上常见的兰州拉面多数是青海人开的。  在遍地是牛肉面馆的兰州，当地人对牛肉面的要求可是相当高的，讲究一清（汤清，面汤用牛骨、牛肉熬制）、二白（厚薄适中的白萝卜片浸在汤里，口味清新）、三红（红辣子又香又辣，让人欲罢不能）、四绿（香菜和青蒜苗青绿鲜爽）、五黄（面条黄亮）。 在兰州人看来，连锁的“兰州拉面”没有了熬出来的牛骨汤和正宗的辣椒面，和本土的兰州牛肉面早就没有关系了。 有机会还真想尝尝正宗的兰州牛肉面呢～ 蒸饺？沙县小吃和它不熟！ 说了兰州拉面，怎能少了它的好基友沙县小吃？ 遍地开花的沙县小吃，让全国人民都认识了名不见经传的福建沙县，知名度丝毫不输北上广有木有！ 要说沙县小吃的头牌，非蒸饺莫属！物美价廉的它，慰籍了多少没钱又孤独的灵魂。。。  不过你知道吗，正宗的沙县小吃里是没有蒸饺的，如果你问问沙县本地人，他们会说当地人根本不吃蒸饺。 这才是沙县小吃的正确打开方式—— 扁肉▼  扁肉是沙县人的馄饨，但外皮更薄更滑。内馅选用新鲜红润的猪腿肉，肉质紧实有弹性。猪骨熬成的汤头上，加一小把香葱，更加鲜香诱人～ 拌面▼  沙县拌面选用碱面，下锅后几秒就捞出，面条十分筋道。拌入甜香浓郁的花生酱，花生的香气融入面里，美味可口！ 板鸭▼  板鸭可是沙县的招牌小吃，原料是农家饲养的半番鸭，做出的板鸭肥而不腻，瘦而不柴，皮酥肉润，鲜美清香。 烧卖▼  自成一派的沙县烧卖，包的是粗粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁、葱花等，皮薄馅大，出锅时晶莹剔透，皮薄得仿佛一碰就破。 此外，沙县还有种特制的甜烧卖▼  包的是白糖、紫菜、桔饼丁、花生碎，现在已经比较少见了。 豆腐丸▼  作为沙县人的骄傲，豆腐丸柔软粉糯，虽然质朴，却别有一番鲜嫩清香。近些年也衍生出包有肉馅的豆腐丸，口味更加丰富。 芋饺▼  沙县盛产芋艿，芋饺也因此成了沙县的特色美食。煮熟的芋艿捣成泥，和着木薯粉，揉成半透明的皮，口感咸香细腻，又软又糯，和一般的饺子很不一样。 麻辣香锅？这个锅四川人不背！ 在很多人的印象里，一说到“麻辣”就会想到四川。更别说四川已经有火锅、干锅、串串“三锅鼎立”，那麻辣香锅肯定也是四川的咯～ 错！你吃的那些“正宗四川麻辣香锅”，真的跟四川没半毛钱关系，甚至很多没出过四川的当地人都没听过麻辣香锅的大名。。。 四川人吃得比较多的是干锅，干锅约等于不加水的火锅，在厨房做好，上桌就可以吃。 和麻辣香锅自选主料不同，干锅中只有一种主料，如干锅兔、干锅虾、干锅鸡、干锅牛蛙等，再搭配土豆、藕片、年糕等含水量少的配料▼ 在味道上，正宗的四川干锅和麻辣香锅也有很大区别。干锅中选用二荆条辣椒和汉源花椒来制造麻辣的味道，而经过北京大厨改良的麻辣香锅，麻辣味已经相当不同了。 四川人喜欢吃兔兔，如果冬天去四川，一定要尝尝四川人最爱的干锅兔，或者来个“鸡兔同笼”双拼也是不错的！ 天津人没吃过天津饭 说起天津饭▼ 放错图了，是这个▼ 很多天津的宝宝都没听说过吧？其实，它是日本人发明的。。。 就像陈皮鸡、牛肉西兰花一样，天津饭也是外国人眼中的“中华料理”。 天津饭又名天津丼，也就是蟹肉炒蛋盖饭，在蟹肉蟹黄里加入鸡蛋，再加上芽菜、虾仁等摊成蟹肉蛋饼，盖在米饭上。再调个浓浓的芡汁，浇在米饭上拌开就可以吃啦～ 据说这道菜在日本人尽皆知，“豆果美食”app上也有菜谱，但真的有人想吃吗。。。 朝鲜/韩国才没有烤冷面这种美味呢 终于说到了我的爱——大东北随处可见的烤冷面！ 南方的小伙伴大概不太了解，烤冷面是将冷面饼置于铁板上，加油烤制，打一个鸡蛋，码几片香肠，撒一把香菜和洋葱，再刷一层酱料，待冷面饼柔软入味，卷起切段就可以吃啦～也有将面饼切小块，和香肠、洋葱一起炒匀盛出的～ 也可以根据自己的口味加料，常见的有酱香、香辣、酸甜、酸辣等口味。 在烤冷面摊的招牌上，经常见到“朝鲜烤冷面”“韩国烤冷面”的字样，但小果儿以自己的胃口保证，韩国/朝鲜才没有这种美食呢，就算有，也是咱们东北同胞开的！ |
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