中国最“骗人”的2大餐饮连锁：1种当地没有，1种是百家融合

不管你是哪里人，相信都听说过或者吃过沙县小吃，兰州拉面，黄焖鸡米饭。今天笔者要说的就是兰州拉面和沙县小吃了。兰州拉面可以说遍地开花，笔者还记得很久以前和一个同学一起在兰州拉面馆里面吃完之后，同学问我兰州的省会是谁，是甘肃吗？笔者当时愣了半天没有反应过来她问的到底是什么。兰州自然是甘肃的省会啦，不过兰州可是真的没有拉面。是的，兰州最正宗的是兰州牛肉面，和拉面没有半毛钱的关系。

兰州牛肉面大概200年的历史了。一直秉承着“一清，二白，三红，四绿，五黄”的标准。意思就是汤很清，汤碗内的萝卜要白，辣椒油要红，葱蒜要绿，面条要黄亮。这样才是一碗正宗的兰州牛肉面。而且很多说法都是兰州牛肉面不出兰州，出了兰州的牛肉面就不是兰州牛肉面。那么现在国内遍地开花的兰州拉面又是怎么回事呢？

这要得益于青海人。青海有一个地方叫做化隆，这里的人们发现了兰州牛肉面的商机。他们利用兰州牛肉面的名声，将兰州牛肉面带向远方。随着兰州牛肉面的流行，出现了“拉面师傅”这样一个专属称呼，他们以拉面的技术让食客们不仅能吃到来自远方的美食，还能够欣赏拉面师傅的手艺和“魔术”，后来兰州拉面成为了人们了解兰州的一个桥梁。而“兰州拉面”也随之名扬四海甚至是走出了国门。

那么沙县小吃总不会是在沙县没有这个小吃吧？放心了，有的。沙县小吃也确实是从福建的沙县流传四方的。那为什么说沙县小吃是一种“百家融合”的小吃品种呢？福建的沙县小吃，被尊称为中华民族传统饮食的“活化石”，它以繁多的品类和名目以及相对来说比价经济实惠而能流传开来。沙县小吃甚至有一个专门的旅游文化节——中国（沙县）旅游文化节。

沙县之所以能够成为这样一个传统饮食的活化石，自然不是本地人琢磨出来的，而是历史上数次南迁造就的。沙县境内的很多人，几乎都是从河南，河北，安徽，山西这些地方迁徙而来，让沙县成为了一个各地美食的汇聚地，最后才能融汇而成如今的“沙县小吃”。而且有意思的是，沙县小吃现在在外最出名的莫过于其中的“蒸饺”和“瓦罐汤”。其实这两种食物在沙县本地反而没有。

你吃过沙县小吃和兰州拉面吗？欢迎留言讨论！