健康功效 猪肉:补肾、滋阴、益气 小白菜:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
食材用料 手工面(细)半斤(三人) | | | | | 宜宾碎米芽菜100g | | 老姜八角花椒干辣椒少许 | 生抽、老抽、盐适量 | 四川熟油辣椒适量 |
宜宾燃面的做法1.准备工作:面是手工细面,这次的面是从宜宾带到成都的,我喜欢宜宾的面;碎米芽菜超市买100g小包装的,不浪费;小葱最好是小香葱,宜宾很多,成都都是火头葱,让人失望。 2.冷锅冷油,小火原味花生炒变色。放保鲜袋内,用擀面杖捣碎备用(也可以去掉花生皮)。热油拌面备用。 3.新鲜猪肉,七分瘦,手工剁碎。 4.炒肉臊的佐料:生姜、八角、花椒、干辣椒、葱头。 5.加点生抽调味、老抽上色。 6.小白菜烫好,小碗热油。忽视图中的香菜和大蒜(燃面一般不放这些) 7.面煮硬点,滤干水后盛盘中,浇点热油,铺上芽菜、肉臊、花生、小葱,加辣椒油、生抽(有人放醋)。 8.趁热吃,配碗面汤,享受美食吧。
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