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现在随着三四线城市的崛起，越来越多的人不愿抛家舍业的去北上广打工，为了一个月几千块，真的很不值。新闻里也经常出现地铁口卖煎饼的大妈年入二十万，卖馒头的大爷三年给儿子买了一栋别墅等等 。那么月收入突破一万真的很难吗？答案当然是不难!但是前提是自己给自己打工。那么我们普通人没有技术，没有很多启动资金怎么办？现实的行业就是投资小，风险小，接地气的行业。 传统行业成本高，另外受网购影响大，如今大部分人买东西都是网购了，交个水电费都可以用手机了， 实体店越来越难做。你去开个餐馆？房租一年就要好几万，再说一些大酒店的团购价格才一百多，传统餐馆的竞争力越来越少，大家仔细观察可以发现，饭馆的菜价似乎一直没怎么变，但是房租可是成倍成倍的涨。大街小巷转让店面的越来越多。试问一下，如果很赚钱，谁会转让自己的生意？ 目前来讲“饮食”的行业受网络影响小，其中熟食行业成本小，利润高。可以开店，也可以用移动推车卖，当天就能赚到钱，卖不完的第二天仍然可以卖。年轻人爱吃，中老年人也爱吃。门槛也比较低，缺点就是有点累脏，但是能赚到钱，我们普通打工族又怎么会怕脏和累呢？ 那么对我们这些想进入餐饮行业又没有门路的普通人来说怎么样才能学到真正的技术？ 1，自己研究：有悟性的,网上看点配方，买些美食的书自己研究实验，可试想真正的好卤菜配方是经过很长时间的沉淀和积累得出的配方，你想在短时间内总结出来，那怎么可能。即便你是聪明人也需要付出大量的时间和大量的食材。 2，跟没有实战经验的机构学习：学的时候卤上的卤菜味道、形状、色泽都可以，可等你回家开始做生意时，才发现完全不是那么回事。因为他们会留一手，配方什么的核心东西都不会给你的。因为学习和做生意是有差别的，例如今天卤四十斤货，明天卤六十斤货，就拿盐来说，你该放多少？卤汤的多少，卤制货品的多少等因素都要调整中药料包和调味品的量以及火候。再比如，偶尔不小心卤制的货品粘锅， 有糊味了，你又要怎么解决？老汤有腥味，卤菜油腻味大了，又要怎么解决？要解决生意上实际的问题 ，这才是做生意的根本之处。 3 跟街边的个体卤菜店学：这样学现实，直接面对顾客来学的，具备实用价值。缺点是街边卤菜店的从业者大多没有对于技术系统总结过，只有实践经验，没有理论基础，配方没有数字化，操作没有标准化，所有的过程都是凭自己的感觉在做，有些人连自己今天做的好吃，明天做的不好吃都说不出来为什么。更何况换一个人，换一个环境，这样根本就不适合新手。 综上所述，只有将理论基础、配方数字化、操作过程标准化更适合新手学习，这样不但可以小批量的卤，还可以大批量的制作，一切从实战出发，才能切实的解决做生意时需要面对的一切为基本的问题，详情可关注头条号置顶文章下方。 |
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