胡国鼎的国画艺术成就，范围广拓，人物、山水、花鸟无所不精，精品不断。谋构作品，胡国鼎皆是以心构作。他的书画作品相当精致，精致之心才得精致之画。
观看胡国鼎的彩墨山水画《迎步峰石岩 》一幅，先不说主题立意，只看其精致的笔画和精到的用墨，便可识胡国鼎作画时心静如水，意念无杂的那份精琢劲儿，他是在用心在作画，心倾画境，自然是心无旁骛，纵然身边人声如沸，也难扰胡国鼎倾心制画的执着思绪。
一名画家，首先要修得心倾画境，其余无念的专业品质，才可以构画出精致入微，紧扣人心的人间至美。无疑，胡国鼎是有这种专业品质精神的画家，所以他施笔勾勒山体，线条粗细变化清晰可鉴，不乱一笔，不废一线，多一笔臃，少一笔疏，行笔造型，最是恰如其分，不偏不倚。
山在胡国鼎的笔下，雄奇中带着几份婉美，突陡中又不绝连绵，中庸之气甚是抚慰人心。观这等细致的笔法，不受粗笔乱黑的惊扰，极能提神，这是为何？原因是胡国鼎不仅笔法细致用心，而且用墨也是非常细致用心。彩墨多姿，本来极难把握，如果用心不致，彩墨易生浑乱之气。正是因为心专意精，胡国鼎施染彩墨才是得心应手，以绿取其翠，以褐托其重，以桔染其暖，以紫显其灵，可谓是墨色纷纷，纷而不乱，是以彩墨聚多美的精品。如无专心至致之品，笔墨能达《迎步峰石岩》触动人心的艺术高度，却是完全不可能。
胡国鼎的山水作品，都是用心绘成的心意力作，所以说他是画界有心人。说胡国鼎“有心”，并非只是说他倾心于笔墨，除此之外，他还“有心”绘生活。
山水画有一种不良的倾向，有时会刻意拔高“文人意境”，从而让山水画脱离大众生活基础，似乎越是别人看不懂的“空灵”之作才算上品。这种不良的山水画创作倾向，在胡国鼎这里得到了大力的纠正。胡国鼎认为，山水画最好的意境不是捉摸不定的所谓空灵，而是对生活的唯美讴歌境界。胡国鼎是有心于生活的国画家，他坚定地将自己的作品根植于生活的沃土，以发现生活的美，展示生活的美，满足人民群众对美好生活向望的志趣为责任，创作出大量源于生活的秀美作品。
比如《深山有远亲》《山乡人家》等作品。在这些作品中，胡国鼎用近乎痴迷于表现生活的态度，挥笔泼墨，将山乡意味刻画得香馨悠远，拙美异常。每个人在山乡都有一个栖居灵魂的地方，每人个都有进山乡得清宁的意想。现在 ，胡国鼎用心系生活的创作精神，为人们构画出可以栖居灵魂的美景，观其《远山有远亲》忽然就能找到心灵的安放地，观其《山乡人家》忽然感觉那就是自己的心灵之家。观其《观瀑图》，便生我心飞翔的愉悦感——刻画生活的，才是最能打动人心的，胡国鼎的艺术创作，直达此境。
笔墨倾顾有心人，胡国鼎用心构画生活的这种启心慧智的作品，其艺术价值和投资价值都相当出众，用价以城值来描述，绝非妄赞。
用心作画的胡国鼎，精品不断。他不但善作山水，也善花鸟。其花鸟作品往往是花与鸟的组合，无论构图还是立意，都更加繁杂和深远。
他的花鸟画，除了笔墨细致入微，又能通过构图章法还体现意境。看其作品《锦上繁花》一幅，构图十分精巧，仰天紫罗涌涌，铺天覆地，有大美溢于胸的意境。地设数叶草，辽而不空，地阔与天繁相对应，辽纵感突增，然后置背身仰首锦鸡一只，对美好的向往之意立涌于眼前，吉感通心，莫过此幅。另有《报春图》也是这种构图机趣，吉意丛生，两幅作品既有传统笔法的牢基，又有画家独特审美情趣的释放，承古创新，极得收藏者欢珍。
关于书画之名，胡国鼎已经是久负盛名，作品参展各级画展，斩获大奖无数，其艺术成就被各级广播电视传媒报导累次居多。胡国鼎虽然身有盛名，他却视盛名为轻，因为在他的心目中，责任最重：这位优秀的国画家，带着发掘生活之美，高颂国之兴运的大任，以丹青之能，在艺术大道上永往直前，再创辉煌才是其永无止境的大任目标！
