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孔宪福来津，听闻聚满庭十分有名便来当学徒，彭云江见他在烹饪方面很有天赋，主动将拔丝荔枝酿馅的手艺传授于他，后由于历史原因，聚满庭一直处于停业阶段，1979年他被评为“天津市七大特级厨师”之一，虽然获得很多荣誉，在孔宪福的心里，“聚满庭”三个字时刻铭记，但由于当时的历史原因，没能重新开张，是他一生的遗憾......而流传下来的只有一本年代久远的老菜谱和拔丝荔枝酿馅的手艺！ 孔宪福的儿子孔庆平深得父亲传授的手艺真传和内一本老菜谱，在厨艺界声名远播，1987年获得群星杯优秀奖，1993年获第三届全国烹饪大赛金牌等诸多奖项，2000年，张文亮磕头拜师于孔庆平，孔庆平将“拔丝荔枝酿馅”制作方法与聚满庭的历史悉数讲给他听，张文亮听后心里十分有感触，“聚满庭”、“拔丝荔枝”、“舌尖上的非遗”这三个词一直在他脑海存在了十几年..... 如今【聚满庭】历经几十年终于重开！凭借着老菜味好的口碑，让越来越多人知道有这样一家店的存在，在这里吃的不仅是口味，更是一种情怀，还有这一种传承的韵味，堪称民间美食的传奇～ 一进门，就被”舌尖上的非遗“这六个字吸睛了，寄托了它们的初衷和心愿，执着的坚持着老手艺的制作方法，坚持着平价的价格，只为找到读懂他们的客人，只是单纯因为菜好吃，味儿正才留在这里的客人，然而他们找到了，来这里偶尔会看到客人与大厨交谈，别想多了，不是因为菜不好吃，而是因为客人又有了新点子，觉得可以推新菜怎样怎样，而聚满庭也在不断尝试新菜的创作，然而他成功了，聚满庭就是这样一家“存老创新”有包容性的店！ 微黄的灯光，原木色的桌椅，极简的装修，让人有一种家的温馨的感觉，一切都很安心！岁月的味道和痕迹并没有经过时间的蹉跎而变的不堪一击，而正是这样的老店，吸引了一大波不管多远都过来的食客，原因很简单，这就是他们要的味道！并且只有一家店，绝无分号！ #拔丝荔枝# 没十几年功力不敢碰的拔丝荔枝 要经过酿馅、打糊、裹糊、炸制、炒糖等多种工序，每一个步骤的配比火候都是尤为重要的，要是有一丁点不足就会毁了整道菜......简直是有点可怕！
上桌后必须要马上吃！糖皮香脆，特别像糖墩儿的皮，豆沙馅特别纯，荔枝酸甜，一口下去，任何烦恼都会忘掉，记住的只有甜似蜜的感觉。本以为微凉的荔枝外面的糖皮会塌，但是没想到竟然还是脆的。
#第三代水煮鱼# 天津最好吃的水煮鱼当之无愧！ 他们家不仅有一个网红，还有另一个就是水煮鱼，其实水煮鱼的名声要比拔丝荔枝的要大些，从大老远跑过来的客人都会点上一锅水煮鱼，只因这里的水煮鱼是用老方子制作的，要问哪家的水煮鱼最好吃，都会不约而同地告诉你，聚满庭啊！
区别于前两代的水煮鱼，改变了泼油的制作方法，第三代是真真正正用汤熬出来的，别处的水煮鱼都不敢碰汤，而聚满庭的水煮鱼竟然可以喝汤！因为汤底是用的高汤熬制而成，少油并且非常健康！
不仅汤底非常醇香，就连鱼的处理也是很精细的，每一片鱼片的厚度几乎保持一样，而且尽可能的少刺，几乎是没刺的状态，入口鱼片感觉很嫩滑，略微带点香辣的口感，绝对是别处吃不到的口感，就凭这味道，其他的，都是浮云！
#啤酒牛柳# 用啤酒涮的牛柳你没见过吧？还得沾生鸡蛋吃的就更没见过了！ 小编头一次看见这样吃牛肉的，原来还可以拿啤酒涮，除了腌制好的牛肉，店员会一同上一个小锅，锅内有两块黄油，待开锅后等黄油全部融化在一点一点的放入牛肉。好像一个缩小版的火锅，但是火锅底料竟然是啤酒，神奇吧？开车的朋友不用担心，锅开了之后酒精也就挥发的差不多了，可以敞开吃！
腌制好的牛肉加洋葱看起来色泽非常的诱人，光看牛肉小编的口水就已经往下流了。赶紧把生鸡蛋打到调制好的料碗里，准备尝尝啤酒涮锅的牛肉究竟是什么样的口感能让老板说就连最下面的生菜涮完都特别好吃？
涮锅之后的嫩牛肉略微发红，包裹着有生鸡蛋的蘸料，显得特别鲜嫩，入口略微感觉到丝丝啤酒味，但并不是很浓烈，因为所有的重点都锁定在这入口即化的嫩牛肉上了！绝对是值得二刷的经典老菜！吃过的一定不会后悔！！！
#虾酱鸡# 用虾酱腌制过的炸鸡竟然人口水直流～～ 炸鸡是小编的最爱，但是这里的炸鸡绝对能颠覆你对炸鸡的所有认知，以前吃过的都是什么甜辣味的炸鸡，椒盐味的，甚至还有奥尔良味的，居然能吃到虾酱炸鸡，也是对传统酱料的致敬了！
老板说这是提前用虾酱腌制好的，再裹上面糊炸制而成，一向拒绝吃虾酱的小编没禁住老板的诱惑竟然尝了一口，没想到还挺好吃的，经过虾酱腌制过的鸡肉，并没有其它的炸鸡那么油腻，反而却多了一丝丝虾酱的咸鲜味道！
所以不爱吃虾酱得小伙伴们，给你一绝招！别闻，上口直接吃，绝对过瘾！一口过后你就完全忘记他是虾酱做的了。就是这么神奇的存在着！
#自制养生豆腐# 地道的双色养生豆腐 上来的摆盘很惊艳小编，这是豆腐么？简直是怀疑人生了，难道我以前没吃过豆腐么？我的天，这个双色豆腐彻底俘获了我的胃，上面浇有泰式的甜辣酱，并撒上了章鱼片，看上去就美味！
一口下去，特别滑嫩，我的天，这个口感绝了！聊过后来才知道，其实下层黄色的是用豆浆自制的豆腐，置于上面绿色的部分是加入了菠菜汁的鸡蛋羹，所以口感才那么滑嫩。喜爱甜口的朋友千万不要错过，也是被小孩和老人非常喜欢的菜品之一哦～
#金丝虾球# 一口一个虾球的夺命菜系 一个个圆圆的虾球很是可爱，外面包裹着一层炸过的土豆丝，你可别小看这个土豆丝，可是师傅用刀切出来的，一根根均匀粗细，这刀功可不得了。
一口下去，只记得酥脆，这土豆丝完全抢戏啊我的天，然而再咬一口又有惊喜，混合着芒果酱的沙拉入口完全美味，略带甘甜的虾球加上水果的香甜，还有土豆丝的酥脆，一口接一口，完全停不下来啊！
#金牌芙蓉# 俗称赛螃蟹，沾着三合油，一股螃蟹味 还记得综艺节目上黄磊老师做的赛螃蟹么，这就是它的本尊，菜的做法独特，用蛋清烹制的金牌芙蓉，对油温的要求极高，讲究的是“热勺温油”，虽然原料没有螃蟹，但味道与蟹肉别无二致！
除了蛋清外，里面还有鳕鱼、蟹棒、虾仁。沾上三合油再吃，味道特别的鲜嫩，犹如出水芙蓉般的细腻，不知道的以为自己吃了一盘包好的蟹肉。
#捞汁八样# 吃过老醋八样，没吃过捞汁的 聚满庭到处充满着小时候的味道，捞汁是按以前传下来的老方子配比而成的，区别于一般的老醋八样，用糖、酱油、醋所勾兑的，口感完全天差地别好么！蟹柳、蜇头、魔芋丝、木耳、虾仁、菠菜、扇贝等多种食材结合的恰到好处，营养均衡。
#宫保鸡丁# 川味宫保鸡丁，加黄瓜的都是邪教 正宗的川味宫保鸡丁，除了花生、鸡肉还有葱段外，其余的什么配菜都不加，延传着老配方的做法，绝对在别处吃不到的宫保鸡丁！味酸甜的口，正对小孩和老人的胃口！像什么现在外面加胡萝卜、黄瓜等闲七杂八的都是邪教！就跟煎饼果子夹生菜一个性质的！绝不能容忍！
这家藏着各种老菜的“舌尖非遗”，正是很多老天津人一直找寻的传统味道，不仅有地道的老式菜品，还有创新融合菜，凭借着菜味好的口碑，让越来越多人知道有这样一家店的存在，在这里吃的不仅是口味，更是一种情怀，还有这一种传承的韵味，堪称民间美食的传奇～正是这样一家具有“包容性”的店，才能薪火相传。 大厨诚心诚意，邀您共品“舌尖上的非遗” 重温旧时的记忆 到店参加活动 水煮鱼5.8折 店名：聚满庭 地址：丁字沽零号路11增2号 |
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