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卤肉饭有很多中做法，市面上很多都号称是台湾卤肉饭，先不说真假，即使是真正的台湾卤肉饭味道也比不上广式卤肉饭，各位亲们可以在家试试，做法很简单 主要需要的材料有5花肉两斤，料酒25毫升，姜10克 然后将五花肉，料酒，姜，放进开水中煮10分钟 然后把煮好的五花肉放在冷水中凉5分钟，然后在用吸水纸将五花肉的水分吸干净 接着把五花肉切成一厘米宽一厘米厚肉丁，切好之后再用吸水纸把肉里的水分吸干净 然后，热锅热油放入50克红葱片爆香，接着再放入蒜蓉，炒两分钟后再计入肉条一起炒香，直至炒至金黄色并且带有香味 然后依次加入150毫升料酒，搅拌一般分钟，再放入150毫升生抽和50毫升老抽继续搅拌一分钟，然后加入50克冰糖和八角，盐适量，最后加入白开水，水量以刚好浸没五花肉为宜。 煮开之后将所有肉放入高压锅煮45分钟，卤肉就算做好了。如果喜欢吃卤蛋的话，可以在把卤肉煮好之后放几颗煮好的鸡蛋进去浸泡几个小时，等鸡蛋入味了就可以吃了。另外，如果觉得卤肉太油，可以把卤肉放进冰箱冷冻几个小时，猪油浮在最上面结块了之后，把猪油挖走。这样卤肉的油就会变得很少了。吃起来不会腻。但是完全不会影响口感。 |
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