下馆子必点的手撕包菜，原来这么厉害！

手斯包菜是很多人下馆子必点的一道菜，很多人只知道手撕包菜好吃，却不知道它的营养价值。包菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在于，它约90%的成份为水，这个水分和矿泉水可不同：包菜这种水分里面富含有水溶性维生素C。

包菜又称为包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等，含丰富的膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇、帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化，是动脉硬化患者、肥胖者的辅助食疗菜品。养生功效好，懂它的人对它爱不离口。

天然养胃菜

包菜被誉为天然“养胃菜”，不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜，还可以保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。因为包菜中含有大量的维生素U，对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复作用。

富含维生素

包菜中含包有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，维生素总含量比番茄多出3倍。因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

富含叶酸

包菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

刺激生成有益酶

包菜中富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的对抗癌症的成分。

杀菌、消炎

新鲜的包菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃疼、牙疼时，可将包菜榨汁后饮下或涂于患处。

杀死白细胞

包菜还有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

手撕包菜很好地保留了包菜的营养价值，手撕是关键。刀具一般是金属制品，刀切会加速菜蔬中维C的氧化，减少营养。手撕有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。另外一方面，“撕”或“掰”的菜，断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。