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俄罗斯是世界上国土面积第一大国，地跨欧亚两个大陆，境内约176个民族，其饮食种类五花八门。各地在保留本民族传统的基础上，相互吸收，相互借鉴，创造出了具有俄罗斯风格的特色饮食。 一说到俄罗斯人喜欢吃什么，我们首先会想到黑面包、鱼子酱。这是俄罗斯人的“标配”，也是我们到俄罗斯首先要品尝到的。另外还有欧拉季益、布林饼、罗宋汤、俄罗斯饺子、酸黄瓜、熏肉等等，当然还有最经典的伏特加酒。 黑面包第一眼看上去黑不溜秋的，有点像窝头。吃起来感觉有点儿酸味，又有点咸味，很多人一开始都吃不惯，其实黑面包就像我们馒头、烧饼，是餐桌上的常备饮食。既能顶饱又富有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼、肉等荤菜。“波罗金诺黑面包”是黑面包中的极品。烤制这种面包有一种独特的配方，其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麦的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，同时加入一种特别的天然香野生草籽。 鱼子酱原料取自里海的鲸鱼，严格意义上说，只有用鲸鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑鱼子酱的产于鲟鱼，红鱼子酱的产于鲑鱼，而黑鱼子酱更为珍贵。 欧拉季益是一种松饼，具有明显的俄罗斯饮食特色，通常是以泡打粉或小苏打粉作为烘焙酵素，在烤制过程中随着空气的胀力而膨大，但又不会破裂。俄罗斯人一般爱吃栉瓜、猪肉、牛肝等咸口味的欧拉季益，当然也有也有苹果，开非尔等甜口味的欧拉季益。 布林饼是一种俄式传统薄煎饼，也是俄罗斯传统节日—谢肉节的必备食品。谢肉节源于东正教，在东正教为期40天的斋期里，人们禁止吃肉、娱乐。因此在斋期开始前一周，家家户户抓紧吃荤，以此“备战”斋戒期苦行僧式的生活，谢肉节也因此而得名。布林饼最早是用荞麦粉、黄油、鸡蛋、牛奶、土豆或奶油等制作而成，但是随着人们生活水品的提高，逐渐向其中加入面粉等其它材料，各地也演变出不同口味的布林饼。 罗宋汤俄语“Борщ”，中文译音“[lùsóŋ]”，罗宋汤也因此而得名。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等材料进行煮制。在俄罗斯各地有不同的制作方法，有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料，汤品呈紫红色。而有些地方不加甜菜，只是加番茄酱或者其它一些酱料，汤品呈橙色或者绿色，所以也被叫为橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。 俄罗斯饺子被称为Пельмени，相传是由中国传入的，经过当地改良，具有别样风味。在传统的俄式食谱里，饺子馅儿会混合肉，包括牛肉、羊肉、猪肉进行制作。在西乌拉尔山地区，人们用蘑菇、洋葱、芜菁、德国泡菜等等代替肉进行制作，制成之后配上黑胡椒，对习惯蘸醋的中国人来说，俄罗斯饺子口味别具特色。 伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料。一般以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，再经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈。饮一口之后，有一种清淡爽口的感觉，口感不甜、不苦、不涩，有的只有烈焰般的刺激。正是这样的感觉，让伏特加酒闻名于世界。俄罗斯著名伏特加有：波士伏特加（Bolskaya)、红牌（Stolichnaya)、绿牌（Mosrovskaya)、柠檬那亚（Limonnaya)、斯大卡（Starka)、朱波罗夫卡（Zubrovka)、俄国卡亚（Kusskaya)、哥丽尔卡（Gorilka)等等，不管送人还是自饮，都是不错的选择。 俄罗斯的美食还有很多，包括腌黄瓜、火腿、熏鱼、土豆炖肉、肉冻、烩肉等等，由于民族习俗不同、口味不同，所以各地均有自己的特色。此外还有很多美食，就像国内很多好吃的东西都隐藏在民间一样，是需要我们自己去发掘的。俄罗斯世界杯期间，在欣赏精彩球赛的同时，穿梭在俄罗斯各地的大街小巷，发现不一样的俄罗斯，也会是一种别样风情。 |
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