港式云吞面汤底简易做法的做法【步骤图】

 

用料  

新鲜猪骨	500G
虾米	50G
大地鱼粉	50G 大概三勺
盐	半勺
鸡粉	半勺
耗油	一勺
活水/矿泉水	5升
猪油	半勺 刚好前几天有炸猪油，猪油可以让整道面条更加香
韭黄	适量，切段

港式云吞面汤底简易做法的做法  

1. 猪骨入滚水中飞水，过冷河。

   

2. 虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香

   

3. 锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。
   全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。

4. 大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。
   然后加盐、鸡粉 调味，味道的话看个人喜欢。
   我一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉

   

5. 竹升面煮8成熟，过冷河。
   在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。
   把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段。
   完成