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近几年，喜欢正山小种和金骏眉的茶友越来越多了， 但是大家都知道金骏眉是由正山小种发展演变而来，正山小种与金骏眉都属于红茶，同样产自武夷山桐木关地区，两者有着密不可分的关系，究竟正山小种与金骏眉的区别在哪里？相信很多茶友对这个问题还是一知半解,下面就一起来了解一下吧。 《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意，凡是武夷山中所产的茶均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。正山小种，产于武夷山市星村镇桐木关一带，是世界上最早出现的小叶种红茶，迄今已有400多年的历史。 正山小种汤色深沉厚重，呈玛瑙红；香气高长，带松烟香和桂元汤、蜜枣味；滋味醇厚甘爽，喉韵明显。传统的正山小种，最有特色的是她的松香（成熟果香）。 正山小种制作过程中有一道特殊的工艺——“过红锅”，即把发酵过的茶叶放在200℃的杀青锅内，经过20－30秒快速摸翻抖炒，可以让酶迅速停止发酵，提高香味，口感更醇、更甜，汤色更清。 金 骏 眉 严格意义上讲，金骏眉是正山小种的一种，但不同于正山小种，两者最大的区别在选料上不同，正山小种摘取1芽3叶，金骏眉则完全选用单芽头，每500克金骏眉约需6～8万颗芽尖才能制成1斤左右的成品。 金骏眉的名字原意，“金”指的是茶带金色（据说正宗的金骏眉“黑多黄少”）；“骏”有崇山峻岭之意，也有当时的茶芽不均，形似海马之意；而“眉”指的就是用芽头制成的茶。 金骏眉红茶的最大特点是，形状细长如眉，间杂金色毫尖；香气幽雅多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、薯香、花香等韵味；汤色较淡，金黄透亮；滋味特别甘鲜圆润，回味悠久。因为制作工艺麻烦，原料也是比较特殊比较好，算是顶级中的顶级。金骏眉大多做轻烟无烟处理所以更健康更符合养生之道。值得一提的是正宗金骏眉芽头应该是黑黄相间，黑多黄少，市场上都是毛茸茸的金黄黄的，要嘛就是用其他色种茶采制的品质不纯的金骏眉，要嘛是云南滇红茶冒充的。在此就不细说了，各位看官茶友买茶的时候多个心眼就行！ 总结 1.原料：正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采摘与同一种茶树上的茶叶，但是在新鲜茶叶上就有所区别。金骏眉采摘的茶树上刚开芽的嫩叶采其芽头最鲜嫩的地方。而正山小种采摘的一芽或者一芽三叶的新鲜叶子为原料。 2.工艺：在制作的过程中两种红茶又有所不同。其两者主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。金骏眉在制作上有所改良和创新。而正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法。 3.味道：一般来讲金骏眉红茶的味道会比正山小种来的清淡甘甜一些，因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程。正山小种红茶则是有松香味或果香的味道口感更饱满醇厚一些 |
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