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炉端烧是日本烧烤的一种，形式跟铁板烧有点类似，客人也可以坐在炉边一边吃串烧一边看师傅们大显身手。相传在中世纪的日本，只有武士才有资格在餐厅享用串烧和啤酒，所以当时吃炉端烧往往带有某种阶级性的炫耀。据说发源自日本的仙台地区，不过在北海道也非常盛行。其不同于其他烧烤的最重要的一点，应该就是特别注重食材的新鲜程度。几乎所有的炉端烧餐厅，都喜欢将各类蔬菜或是鲜活的鱼贝类等铺叠在烹饪四方形的烧烤台前。你可以随意选择你看中的海味或是蔬菜、肉串，伸手一指，在中间的掌烧者则开始为你美味。 ■ ■ ■ ▏起源 炉端烧起源于100多年前的日本，渔夫们为了能在海上享用到烤鱼的美味，于是便在木船上建造沙盘，将新鲜打捞到的海鱼直接在生火的沙盘上用炭火炙烤，以此与同伴分享美味。北の家炉端烧保留了最原始的海鲜烤制方法和吆喝服务传统，让客人们一踏进这家以炭火烧烤为主的现代日式料理餐厅便能感受到炉端烧热闹的用餐氛围。 ■ ■ ■ ▏美味秘诀 极其珍稀的天王级日本备长炭，要求严格的海鱼食材，以及烤制过程中所用的海盐清酒鳗鱼汁，把海鱼海虾原本鲜甜的味道牵引出来，并完整的保留在食材上，这就是炉端烧美味的秘诀。 ▏特色 船桨呈菜，是炉端烧保留至今最让食客们大开眼界的传统特色，每每当师傅把烤好的鱼用船桨递给客人的时候，都让人感受到仿佛亲临海边与渔夫畅快分享美味的愉悦。 ▏优点 炭瞬间燃烧达到的1300度高温，瞬间就锁住了鲳鱼鱼肉的水分，让味蕾可以享用到新鲜食材的鲜汁原味，这不，一桌满满当当的不同烹饪方式的日式料理也瞬间让晓霞沦陷其中，不亦乐乎~！
水果炭？是不是又感觉高能了？~没错，在这里所有炭火烧烤均使用果木炭，也就是荔枝木炭进行烤制，烧烤过程中将各种食材的独有原味封存好的同时，也为食材增加了炭火的荔枝香味儿，是名副其实的“纯味炭火烧烤”！让不少食客吃得那是欲罢不能。
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