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一、韭菜品种选择 选用返青早、生长速度快、植株长势旺、叶宽、耐寒耐热、丰产性好的品种。 二、整地施肥 选择土层深厚、富含有机质、排灌方便的土壤。结合整地，每亩韭菜施腐熟厩肥5000-6000千克、腐熟饼肥180-200千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾15千克，黏重的土壤还应增施土杂肥、草木灰等。深翻30厘米，精细整地，作高畦，畦宽1.5-2米（包沟），沟宽35厘米，畦高15-20厘米。 三、培育壮苗 韭菜的播种期，应当5厘米地温达到10℃以上时播种，在长江中下游地区，一般在3月中下旬至4月上旬采用拱棚育苗。采用新种子播种，播种前将韭菜种子晾晒2-3天，然后进行浸种催芽，将种子放入30℃温水中浸泡24小时，捞出用湿布覆盖，放置于15-20℃条件下催芽，每天用清水洗2-3次，经3-4天露白后播种。一般按30-35厘米的行距、20-24厘米的穴距挖穴，在浇足底水后播种韭菜，每穴播种50-70粒种子，要求韭菜种子在10厘米左右的穴内均匀撒播。播种后覆盖1-1.5厘米厚细土，再覆盖稀疏稻草和地膜，搭竹拱并盖膜。
播种后， 一般在韭菜出苗前不浇水。出苗前拱棚温度达到25℃时放风，若温度适宜，播种后6-9天即可出苗，出苗后及时揭去地面覆盖物，并随气温升高撤去拱棚。苗期浇水要轻浇、勤浇，经常保持土壤湿润，当韭菜苗高10-15厘米时，可结合浇水追施尿素10千克左右，以后酌情再追肥1-2次，并结合中耕除草进行培土。如果是育苗后再进行移栽的，在7月下旬后即可定植。 四、越夏管理 一般上半年不收割青韭，夏季的管理重点是养根，伏雨来临前必须将韭菜架离地面，以通风透光、降温降湿，方法是在两行韭菜之间架小拱竿或拉铁丝使其叶伏在上面。梅雨季节及秋季台风暴雨季节应及时清沟排水，确保雨停田干，干旱季节则需要经常浇水，保持土壤湿润。越夏时注意防治葱蓟马、斑潜蝇等的为害，可选用吡虫啉、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、联苯菊酯等药剂防治。 五、秋冬管理 1.清洁田园。进入初霜期后，地上部分植株逐渐枯死，韭菜植株的养分集中于地下根茎中，这时应及时清除枯叶，以减少病菌虫卵。 2.扣棚。9月下旬至10月中旬搭建大棚，11月中下旬开始，在我国南方自南而北覆盖大棚膜，进行韭菜覆盖栽培。 3.温湿度管理。11月中旬后，覆盖大棚膜，先不放风，使韭菜棚内温度尽快上升，当温度超过20℃时，应通风降温，下午温度降到20℃就要收风，放风要逐渐加大，一般不能放底风，保持白天17-21℃，不要超过25℃，夜间12-15℃。第一次采收后，搂出植株残体，耧平畦面，关闭塑料棚不放风，促进韭菜萌发。二刀韭菜长有7-9厘米高时开始放风，白天温度控制在25℃以下，夜间16-18℃。寒冷天气注意采用多层覆盖，大棚内再搭建成小拱棚，甚至在夜间覆盖不透明保温材料，阴雪天也要进行短时间通风降湿；开春后，外界气温逐渐回升，应逐渐加大通风量、延长通风时间，进入3月底、4月初后可拆除小拱棚，4月下旬可拆除大棚裙边、顶膜，进入露地栽培。韭菜大棚内的空气湿度保持在70％左右，如果湿度太高，需要通风降湿，土壤水分过高，则可撒干的草木灰。 4.肥水管理。在清除枯叶杂草而未覆盖薄膜前，在畦面行间开沟施肥，一般每亩施充分腐熟的人粪尿2000-3000千克、饼肥180千克。覆盖薄膜后，随着大棚内温度的上升，韭菜开始萌发，待株高6-7厘米时，每亩再施浓粪水1500千克。第一次采收后，每亩穴施草木灰300-450千克。新韭菜萌发长有3-4厘米高时，开始浇水，结合浇水每亩施硝酸铵20-25千克或稀淡粪水1000千克，韭菜收割前7天左右，再浇一次水。以后每采收一次，浇浓粪水、淡粪水各一次。 有条件的，在盖棚膜后，当韭菜长到3厘米高时，可开始施二氧化碳气肥，每刀韭菜连施施放10天，在晴天日出揭棚膜1小时后进行，每天施2小时，增产幅度达20％左右。 此外，从苗期就可以使用磷酸二氢钾溶液处理幼苗，增强幼苗长势，提高综合抗性，使用浓度为500倍液。从苗期到产品生长期均可施用复硝酚钠（爱多收），苗期喷2次，相隔7-10天，可促进发根，对正在生长的韭菜可10天喷一次。每次每亩用10毫升。当韭菜长到8-10厘米高时开始喷施光合肥（光呼吸抑制剂），7天后再喷一次，每亩每次用药粉10克，对水50千克，可降低韭菜光呼吸强度，减少呼吸消耗，增加有效积累，提高产量。 5.病虫害防治。主要病虫害有灰霉病、疫病、韭蛆等，灰霉病可用多菌灵、腐霉利、异菌脲等药剂防治，疫病可用霜脲氰-锰锌、烯酰吗啉-锰锌、霜霉威等药剂防治，韭蛆可用溴氰菊酯、毒死蜱、阿维菌素等药剂灌根防治。 六、采收 一般元旦前后即可开始采收。当韭菜植株高达25厘米左右时即应收割上市，以后每隔15-20天采收一次，可连续收割5-6次。每亩可能性收青韭1800-3000千克。
七、采收结束后的管理 一般于4月上旬结束冬春季韭菜的采收，并拆除大棚薄膜，进入下一轮的栽培管理工作。采收结束后，每亩施腐熟饼肥180-200千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾15千克，畦面再铺盖4500-7500千克的腐熟土杂肥，浇一次透水，以利跳根生长。进入第二个生长周期后，夏季应适当控制植株的长势，并注意培土，进入7月份后，可采收韭菜薹。一般种一茬韭菜可连续利用4-5年，再重新播种，并另选田块栽培，不宜在同一田块内栽培。 （老刀网编辑：张雅丽；叶菜技术交流学习请加农管家小编微信号：laodao2016） 声明：本平台原创内容，其他平台或媒体转载请注明出处。本平台转载自其它平台或媒体文章，本平台将注明来源及作者，但本平台不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。若侵犯著作权，请主动联系本平台并提供相关书面证据，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文章，并不承担其他任何责任。 |
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