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山西省临猗县临化小区的大门外有家叫做家常包子的早餐店，每天早上总是围满了吃包子的市民，小店的包子生意火爆，卖包子的老板娘大声吆喝着，酸菜包子两个，黑米粥一碗，店里店外坐满了吃包子的人们。 家常包子店的老板是一位48岁的中年人，他叫罗建峰，是本县北景乡太平庄人，他说自己虽然生长在农村但是从小没有干过农活，1989年学校毕业后他就去了渭南一家厨师学校学习厨师，后来在北京和县城里一直从事餐饮业，由于年轻没有管理经验一直赔钱，但是自己特别喜欢厨师行业就一直坚持着餐饮服务。 罗师傅的妻子叫姚瑞平，以前在当地一家国营企业上班，后来企业破产，她也成了下岗职工，为了生活夫妻二人就在当地从事餐饮开饭店，因为经营连续亏损，她们夫妻边思考出路，决定辞去员工，自己卖早餐做着小本生意。 2011年夫妻选择了现在的店址，开始卖以菜包子为主的早餐。刚开始的第一年生意平平，夫妻就开始琢磨研究，决定把自家的菜包子推向市场，罗师傅请教父母做农家菜包子的经验结合自己做厨师的技术，夫妻二人研究出了有自家风格各种菜包子，一开始先让老顾客免费食用并请他们提意见，然后改进，一周后推向市场后生意开始火爆。 罗师傅说自家的菜包子根据晋南人吃饭的口味制作，皮薄，菜多，味道好，调味品就是小油，食盐和花椒，从不乱加其它调味品，纯纯的农家家常包子。现在的品种有：韭菜，南瓜，酸菜，茴子白，白菜，茄子，白萝卜，胡萝卜和猪肉大葱。 为了做出的菜包子新鲜口味佳，罗师傅夫妻每天从凌晨3点半开始在店里择菜，切菜，准备当天的馅料。他说一般从早上6点多钟就有客人上门就餐。他们就这样要一直忙到中午12点钟才能休息。 罗师傅说以前自己开饭店全是顾得厨师和服务员，自己虽然轻松，但是这样经营饭店开支大费用多，看着热热闹闹一年下来落不了几个钱，现在看上去辛苦却能有个高收入。他们的早餐汤类有小米，黑米，豆浆，油茶。为了食客方便他们还准备了可以携带的纸杯，吸管和塑料袋。 开始营业的时候妻子在店外吆喝着卖包子，罗师傅在店内不停地包着，店外的桌子前总是站满了买包子的群众，旁边一间房内座无虚席，门前的小桌子上也是经常坐满客人，甚至还有客人站着吃喝。 他们说现在每天能卖一袋多面粉制作的菜包子，数量在1000个左右，无论是菜包子还是肉包子价格都一样，均是1元1个。各种汤类是2元一份。因为早餐只卖前半天吃的人很多，夫妻二人已经忙不过来，他们现在还请了一位帮工大妈帮厨。 罗师傅告诉小编他家的包子火爆主要是馅料新鲜，味道纯正，不管生意再忙，从不偷工减料，宁可少卖几个绝不应付乱包。7年了吃着他家包子的老食客很多，有时候他们忘记带钱也可以照吃不误，甚至不认识的人说没带钱都让他吃，就凭着厚道经营才有今天生意的火爆。
罗师傅说我的包子就是透明经营，在店里现包现卖，我制作包子就在顾客当面包，馅料材料都放在案板上，顾客可以看到，这样大家吃着放心，刚开始的时候有的顾客还进来看看我的馅料，现在很少有人来看。我的包子在县城卖出了名气，好多企事业单位和超市都来预定。
罗师傅夫妻的父母住在农村，一个儿子也在外学着厨师，他们说赚钱就是为了让家人生活的好一点，虽然辛苦但是快乐。想看到更多的百姓故事请点击右上角关注。 |
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