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在武汉，若问到随处可见的路边摊小吃是什么，小编认为，一定是煎豆腐、煎土豆和烤肉串。这些小吃名称各异，却脱离不了一个统一的本质:即点即吃，十里飘香。抛开地域差异，加上取材方便、预处理简单等特点，这三者真的可谓是中国路边摊小吃三巨头了。各大高校，各个商圈人流量聚集地，都是它们的身影所在。 “皮皮美食”致力于教大家用最简单的食材获得最大的满足感，那么今天，皮皮将教给大家如何在家中就能做这三样小吃，而且味道跟在外面卖的相比，没毛病!让大家不用觊觎于耻高气昂的推车小贩，随时馋了，随时下厨房一阵捣鼓，就是一抹记忆中的味道。 1.煎豆腐(又名铁板豆腐) 第一步 准备好所有作料。豆腐切成5cm厚的小块后，在温开水中浸泡10分钟，这样挪动的过程中不容易碎。 第二步 点大火(小编采用的是电热煎锅)约1分钟后，倒入油抹匀，。第三步 将豆腐从水中捞出，控干水份。然后一片一次一次摆入锅中。 第四步 煎至豆腐底部发黄变硬时，将豆腐依次翻面。 第五步 均匀撒上各种调料，多放孜然粉，要两倍于胡椒粉和五香粉的总和，突出幽幽的香味! 第六步 再煎30s左右，撒上香菜和香葱，就可以出锅啦! 嗯，跟外面卖的铁板豆腐如出一辙! 2.煎土豆(又名高山，铁板土豆) 第一步 挑选面土豆，洗干净，蒸锅蒸二十五分钟左右蒸熟即可。可以先去皮，也可以蒸熟再去皮。(建议不要太小的，特别小的口感不面)
平底不沾锅倒油，油热后，放入土豆，慢慢煎熟。根据土豆的量酌情放油，不够可以再加些。不过一定要用不沾锅，防止粘锅。此步一定要有耐心ߒ�，一定煎到*表面金黄*有些硬度才够香。 煎到土豆表面金黄，取出备用。这时已经很诱人了!如果做的多，可以分次煎。 不粘锅重新放油，油热，倒入切好的紫皮洋葱，翻炒片刻，加少许生抽，倒入煎好的土豆，翻炒几下，加入盐，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉 ，鸡精。我家没有鸡精就没放，味道也很好了，放些应该更好。 撒适量熟芝麻，出锅。有香菜叶放些更好，我没有所以没放。家人都爱吃，做了两大盘都被女朋友造光了。 土豆经过小编的改良，不敢想象，简直比外面卖的还好吃! 3.烤肉串(又名若干，，，) 现在天气渐凉，皮皮选择羊肉补一补。大家选择猪肉的话，也可以如法炮制。 第一步 将羊肉清洗干净，撕去薄膜 第二步 用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片 第三步 将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中 第四步 放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉 第五步 用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟 第六步 取一把竹签(不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质) 第七步 把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉 第八步 把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟 第九步 取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出 第十步 食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了 注意啦! 1.羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.3公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟，口感也很鲜美 2.购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，这样成品的口感会更好，不柴不腻 3.在腌制羊肉时，加入1小勺食用油，可使口感更加鲜嫩油润 4.微波的时间要根据羊肉串的多少和薄厚来决定，可每1-2分钟打开查看一下羊肉串的状态 学会了这三道小吃，你就有了创业的资本。推出一只小车，4毛、5毛的食材，统统卖5元一份。一本万利有木有! 当然，最重要的是，从此我们可以不眼馋他人，亲自，满足属于自己的胃。 |
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洋葱去皮切成小块备用。
蒸熟的土豆切成小块。
